Azúcar y caries: aproximación a la situación epidemiológica en Catalunya y resultados de un estudio transversal

Abstract

Se revisan las tendencias epidemiológicas de caries y de consumo de azúcar en Catalunya y España, así como el papel de la dieta en la etiopatogenia de la caries dental, y se presentan los principales resultados de un estudio epidemiológico sobre una muestra aleatoria de 890 escolares de las ciudades de Girona y Figueres. En este estudio se practicó un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos que reveló una relación positiva entre la presencia de caries y la frecuencia de consumo de helados, bollería, pastelería, pan de molde, por un lado, y chicles y caramelos duros sin azúcar y edulcorantes artificiales por el otro, y negativa con la leche descremada. Estos resultados reflejan tanto el papel de algunos alimentos en la etiopatogenia de la caries, como el fruto de una intervención dietética en individuos con alto riesgo de caries