Воробьева, Г. И.

Еремец, В. И.

Еремец, Н. К.

Russian

Электронная библиотека БГУ

 39
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ ПРЕБИОТИКОВ ИЗ 
БИОМАССЫ ДРОЖЖЕЙ САХАРОМИЦЕТОВ И ГРИБА FUSARIUM 
SAMBUCINUM С БИОПРОТЕКТОРНЫМИ СВОЙСТВАМИ 
 
Г.И. Воробьева, Л.А. Неминущая, Н.К. Еремец, Э.Ф. Токарик, В.И. Еремец, А.Я. 
Самуйленко 
 
Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт биологической 
промышленности РАСХН, г. Щелково Московской области, Россия, 
e-mail:  vnitibp@mail.ru 
 
Организм животного или птицы подвергается воздействию целого комплекса 
неблагоприятных факторов, влияющих на нормальное функционирование основных 
систем жизнедеятельности.  
С одной стороны этому способствует влияние ухудшающейся экологической 
обстановки, увеличение количества стрессовых ситуаций, с другой – массовое 
бесконтрольное применение химиотерапевтических препаратов, в том числе и 
антибиотиков. 
В связи с этим в современной ветеринарии возникают вопросы о способах 
конструирования препаратов, способных восстанавливать нормальное внутреннее 
состояние организма животного или птицы. 
В научной литературе и мировой практике большую популярность приобретает 
биотерапия, включающая использование пробиотиков и пребиотиков, а также 
пробиотических продуктов сложного состава. 
Некоторые авторы считают, что пробиотики можно комбинировать с 
пребиотическими веществами, создавая новые биологически активные препараты 
«синбиотики», в которых живые микроорганизмы сочетаются с субстратами, 
стимулирующими их рост. 
В составе таких препаратов пребиотик должен, не включаясь в метаболизм 
микроорганизма, служить стартовым компонентом его роста. 
К пребиотикам можно отнести кормовую белковую добавку, полученную на 
основе биоконверсии зерносырья (пшеничные или ржаные отруби) дрожжами 
сахаромицетами, а также высушенный автолизат гриба Fusarium sambucinum MKF 
2001-3, выросшего на молочной сыворотке. Оба микроорганизма нетоксичны и 
непатогенны. Их биомасса отличается высокой питательной ценностью, а также 
биопретекторными свойствами. Благодаря строению своих оболочек, в которых 
содержатся олиго- сахариды (β 1,3 – β 1,6 Д – глюкан и β 1,3 – β 1,6 манин) дрожжи-
сахаромицеты адсорбируют на своей поверхности митотоксины и другие вредные для 
организма животного и птицы вещества. 
Гриб Fusarium sambucinum MKF 2001-3 синтезирует такие соединения как хитин и 
хитозан, обладает антимутагенным действием и способностью связывать ионы 
тяжелых металлов. 
Химический состав биомассы дрожжей-сахаромицетов (шт. S cerevisiae cliastaficus 
ВКПМ у – 1218), полученной в промышленных условиях при биоконверсии 
пшеничных отрубей следующий: фосфор – 17400 мг/кг, калий – 14875 мг/кг, натрий – 
370 мг/кг, кальций – 1440 мг/кг, магний – 3820 мг/кг, железо – 870 мг/кг, медь – 16 
мг/кг, цинк -120 мг/кг, марганец – 235 мг/кг, аминокислоты – 18 наименований 
незаменимых и заменимых аминокислот от 0,42 до 3,57 %, витамины: Е – 45 мг/кг, В1 – 
7,6 мг/кг, В2 – 46 мг/кг, В3 – 87 мг/кг, В4 – 1700 мг/кг, В5 – 290 мг/кг, В6 – 4,8 мг/кг, В9 – 
4,2 мг/кг, В12 – 0,08 мг/кг, Н – 0,95 мг/кг. Содержание тяжелых металлов (свинец, 
 40
кадмий, мышьяк, ртуть) представлено в следовых количествах или полностью 
отсутствовало. 
Из этого следует, что биомасса дрожжей-сахаромицетов представляет собой 
высокую питательную ценность и, конечно, может вполне быть отнесена к 
пребиотическим веществам. 
Такую же питательную ценность представляет собой автолизат мицелия гриба 
Fusarium sambucinum MKF 2001-3, активно растущий на молочной сыворотке. 
Химические показатели (массовая доля сырого протеина – 46,3 %, золы – 7,4 %, жира – 
4,8 %, углеводов – 21,9 %, нуклеиновых кислот – 3,9 %), содержание основных ионов 
металлов, аминокислот (заменимых и незаменимых), витаминов указывают на то, что 
мицелий гриба Fusarium sambucinum MKF 2001-3 обладает высокой питательной 
ценностью и пребиотическими свойствами. 
Биомасса дрожжей-сахаромицетов и автолизат гриба могут быть применены как 
биологически активные добавки, используемые в составе комбикормов для животных и 
птицы. 


Биотехнологические аспекты получения пребиотиков из биомассы дрожжей сахаромицетов и гриба Fusarium sambucinum с биопротекторными свойствами

http://elib.bsu.by/bitstream/123456789/14576/1/020.pdf

Биотехнологические аспекты получения пребиотиков из биомассы дрожжей сахаромицетов и гриба Fusarium sambucinum с биопротекторными свойствами

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Электронная библиотека БГУ