ویژگی‌های مهندسی تخم بلدرچین ژاپنی در سطوح مختلف کلسیم جیره غذایی دوره10 شماره1 سال1399

Abstract

The eggshell of birds, as a natural shield and package, protects the tissues inside it from microbial and mechanical damages. Proper intake of calcium, as an important and effective factor in increasing the strength and quality of the eggshell, could reduce complications. In this paper, the effect of dietary calcium at five different levels on engineering features of Japanese quail eggs in a in their first laying period was investigated. The values for an average of mass, volume, specific mass, shell thickness, major diameter, central diameter and rupture force along the longitudinal and transverse axes were measured. Rupture energy or toughness, slope of the rupture curve (hardness), deformation along the longitudinal and transverse axis to the point of rupture as well as longitudinal and transverse deformation of 450 tested quail eggs (3 period of time, 5 treatment of calcium, 5 replication, 6 observation) were measured. The characters of the specific mass, shell thickness, rupture force, and slope of the rupture curve of quail eggs indicate the strength of quail egg. In this study, variations in all parameters indicating shell strength at different levels of dietary calcium were consistent with each other. Five different treatments with 1.5%, 2%, 2.5%, 3%, and 3.5% calcium content were supplied for the study. By increasing the calcium content of the quail diet from 1.5 to 3 wt%, the volume and weight of quail eggs dropped and shell thickness was reinforced. According to the results, the shell strength of quail eggs along the transverse axis was slightly less than the longitudinal axis, but the flexibility and energy required for quail egg rupture were much greater across the longitudinal axis.پوسته تخم پرندگان، به‌عنوان یک بسته‌بندی طبیعی، از مواد موجود در تخم در برابر آسیب‌های میکروبی و مکانیکی محافظت می‌کند. مصرف مقادیر مناسب کلسیم در جیره عذایی پرنده، به‌عنوان یک عامل مهم و مؤثر در افزایش قدرت و کیفیت پوسته تخم می‌تواند عوارض ناشی از مشکلات پوسته را کاهش دهد. در این مقاله، تأثیر کلسیم جیره غذایی در پنج سطح مختلف بر ویژگی‌های مهندسی تخم بلدرچین ژاپنی در گله بلدرچین مادر در اولین دوره تخم‌گذاری آن‌ها بررسی شده است. مقادیر میانگین جرم، حجم، جرم مخصوص، ضخامت پوسته، قطر بزرگ، قطر میانی و نیروی شکست در امتداد محورهای طولی و عرضی اندازه‌گیری شد. انرژی شکست یا چقرمگی، شیب منحنی پارگی (سختی)، تغییر شکل در امتداد محور طولی و عرضی تا نقطه شکست و همچنین تغییر شکل طولی و عرضی 450 عدد تخم بلدرچین مورد آزمایش بررسی و اندازه‌گیری شد. پارامترهای جرم مخصوص، ضخامت پوسته، نیروی شکست و شیب منحنی شکست تخم بلدرچین همگی بیانگر استحکام پوسته تخم بلدرچین بوده و در مقالات مختلف از هرکدام از این پارامترها برای نشان دادن استحکام و تغییرات استحکام پوسته استفاده شده است. در مطالعه‌ی حاضر تغییرات تمام پارامترهای بیانگر استحکام پوسته تخم در سطوح مختلف تغذیه‌ی کلسیم با یکدیگر همسو بوده و یکدیگر را تایید کردند. با افزایش مقدار کلسیم جیره غذایی بلدرچین از 5/1 به 3 درصد وزنی، حجم و وزن تخم بلدرچین کاهش یافته و ضخامت پوسته تقویت می‌شود. طبق نتایج به‌دست آمده، مقاومت پوسته تخم بلدرچین در امتداد محور عرضی کمی کمتر از محور طولی است، اما انعطاف‌پذیری و انرژی شکست تخم بلدرچین در محور طولی بسیار بیشتر است