A Thesis
for applying for the degree of Doctor of Philosophy
in Veterinary Medicine and Food Science
(Food Hygiene and Food Quality)Campylobacteriosis, caused by thermotolerant Campylobacter species, is continued to be one
of the most commonly reported zoonosis in humans in the European Union, and
Campylobacter is recognized as the most common causative agents of bacterial gastroenteritis
in developed world. Listeriosis, the disease caused by Listeria monocytogenes, is a lifethreatening
disease for individuals with compromised immune systems. Consumption of
different foods, including poultry products, have been associated with campylobacteriosis
and listeriosis. Healthy birds may shed Campylobacter spp. and L. monocytogenes in fecal
material asymptomatically. Poultry meat may become contaminated with fecal matter during
slaughter or through cross-contamination during processing.
The main goals of the present thesis were 1) to determine the prevalence and counts of
Campylobacter spp. and the prevalence of L. monocytogenes in Estonian and imported raw
poultry meat, 2) to serotype and genotype using pulsed-field gel electrophoresis both
Campylobacter and L. monocytogenes isolates, and 3) to determine the antimicrobial
susceptibility of the Campylobacter isolates.
The studies showed that the poultry products of Estonian origin and imported to Estonia were
contaminated with Campylobacter spp. and L. monocytogenes. There was high sero- and
genotype diversity among Campylobacter and L. monocytogenes isolates. High level of
resistance to fluoroquinolones, tetracycline, ampicillin, and erythromycin among the
Campylobacter isolates were detected.Termofiilsed kampülobakterid on paljudes maades ühed põhilised inimese bakteriaalse mao-peensoolepõletiku põhjustajad ja Euroopa Liidu riikides on kampülobakterioos jätkuvalt kõige sagedamini esinev zoonoos. Listerioos on nakkushaigus, mille kutsub esile bakter Listeria monocytogenes ja mis ohustab eelkõige immuunpuudulikkusega inimesi. Haigusjuhtude põhjuseks on kas bakteriga Campylobacter spp. või bakteriga L. monocytogenes saastunud toiduainete, sh linnuliha, tarbimine. Linnud võivad olla nii kampülobakterite kui ka listeeriate asümptomaatilised kandjad. Peamiselt saastub linnuliha fekaalse saastumise teel lindude algtöötlemisel tapamajas või ristsaastumise teel linnuliha edaspidise töötlemise käigus.
Käesoleva väitekirja peamised eesmärgid olid 1) määrata bakteri Campylobacter spp. levimus ja arvukus ning bakteri L. monocytogenes levimus Eestis toodetud ja Eestisse imporditud toores linnulihas, 2) serotüpiseerida ja genotüpiseerida pulseeriva välja geelelektroforeesi meetodil toorest linnulihast isoleeritud patogeenitüved ja 3) määrata bakteri Campylobacter spp. isolaatide tundlikkus antibiootikumide suhtes.
Tehtud uuringud näitasid, et Eestis toodetud ja Eestisse imporditud linnuliha osutus
saastunuks bakteritega Campylobacter spp. ja L. monocytogenes. Uuritud patogeenide
tüpiseerimine viitas sero- ja genotüübilisele mitmekesisusele. Tuvastati isoleeritud
kampülobakterite tüvede suur resistentsus fluorokinoloonide, tetratsükliini, ampitsilliini ja
erütromütsiini suhtes.The publication of this dissertation is granted by the Estonian University
of Life Science
