Peach palm (Bactris gasipaes) is an orange, red or yellow fruit widely cultivated in Central America. It is an energy-rich source of carbohydrates, fats and carotenes, and contains small amounts of protein and fiber. The aim of this study was to describe its carotenoid concentration, antioxidant activity and glycemic index. For the carotenoid composition, antioxidant activity and lipid peroxidation protection two B. gasipaes varieties were analyzed: Ecuador and Yurimaguas. Total carotenoids content was 7.43±0.2 mg/100g for Ecuador and 5.74±0.05 mg/100g for Yurimaguas. The amount of each variety necessary to reach 50% radical scavenging activity (DPPH) was 11.6±0.2mg carotenoids/mL for Yurimaguas and 9.1±0.3mg carotenoids/mL for Ecuador. In addition, the IC50 of the inhibition lipid peroxidation was 11.2±2.1μg carotenoids/ml and 10.9±2.2μg carotenoids/ml for Yurimaguas and Ecuador respectively. Glycemic index value obtained was 35±6, which classified B. gasipaes as a low GI food. It is concluded that peach palm is an important source of carotenoids and its antioxidant activity and low glycemic index can provide nutritional benefits that may play an important role in the prevention or management of several chronic diseases.الملخص !ثمار نخلة الخوخ (gasipaes Bactris (ھي ثمار برتقالیة ، حمراء او صفراء اللون ، تزرع بشكل واسع في عدة
مناطق من أمریكا الوسطى. تعد ھذه الثمار من الثمار ذات المحتوى الغني بمصادر الطاقة لاحتوائھا على كربوھیدرات ودھون
بالإضافة الى الكاروتینات ، كما تحوي على نسب قلیلة من البروتین والالیاف. والھدف من ھذه الدراسة ھو التعرف على محتوى
ھذه الثمار من الكاروتینات ومضادات الاكسدة بالإضافة الى معرف قیمة مؤشر نسبة السكر في الدم. تم اختیار صنفین من نبات
نخلة الخوخ ھما Ecuador و Yurimaguas لدراسة محتوى ھذه الثمار من الكاروتینات ومضادات الاكسدة وامكانیة منع
تأكسد الدھون. حسب النتائج التي تم التحصل علیھا فقد كان محتوى الكارویتنات الكلیة حوالي ˼˽٫˻ ± ̀٫ ˹ملغ/ ˹˹˺ غرام
للصنف Ecuador وحوالي ˽̀٫˹˾ ± ˾٫ ˹ملغ/ ˹˹˺ غرام للصنف Yurimaguas .كما اوضحت الدراسة ان الكمیة اللازمة
من كل صنف لرفع نسبة الفعالیة الكاسحة للجذور (DPPH (إلى ˹˾% كانت ˿٫˻ ± ˺˺٫ ˹ملغ كاروتین/مل للصنف
Yurimaguas و ˺٩٫˼ ± ٫ ˹ملغ كاروتین/مل للصنف Ecuador .كما أن النصف تركیز المثبطة القصوى (IC50 ( لمثبطات
تأكسد الدھون قد بلغت ˻٫˺ ± ˺˺٫ ˻مایكرو غرام كاروتین/مل و ٫٩˻ ± ˺˹٫ ˻مایكرو غرام كاروتین/مل للصنفین
Yurimaguas و Ecuador على التوالي. وحسب نتائج قیمة مؤشر نسبة سكر الدم والتي تم الحصول علیھا في ھذه الدراسة
وھي ˾˼ ± ˿ ، یمكن تصنیف ثمار نخلة الخوخ من ضمن الاغذیة ذات مؤشر السكر المنخفض. خلصت ھذه الدراسة إلى أھمیة
ثمار نخلة الخوخ كمصدر مھم للكاروتینات ومضادات الاكسدة بالإضافة الى كونھا من ضمن الأغذیة ذات مؤشر السكر
المنخفض مما یزید من فوائدھا من الناحیة الغذائیة ویزید من الدور المھم الذي یمكن ان تلعبھ للوقایة او السیطرة على العدید من
الامراض المزمنةUniversidad de Costa Rica/[422-A5-065]/UCR/Costa RicaUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimento
