El Centro Naval del Per? es una asociaci?n aut?noma principalmente integrada por oficiales de la Marina de Guerra del Per?, as? como tambi?n por socios civiles y filiales. Cuenta con las sedes de: San Borja, Callao, Balneario, Remanso, Club N?utico y fuera de Lima cuenta con la sede de playa en Zorritos. El presente estudio tiene como objetivo presentar un Diagn?stico y una Propuesta de Mejora de los Procesos de la Cadena de Suministro de los Restaurantes del Centro Naval del Per?. La metodolog?a aplicada para dicho estudio se basa en el Modelo SCOR y en forma complementaria en la Teor?a de Restricciones - TOC. Para ello, se ha presentado una Propuesta Base denominada Dise?o y Desarrollo del Sales and Operation Planning (S&OP) y otras propuestas complementarias como Alianza Estrat?gica con Proveedores y Compras Corporativas por parte del Centro Naval del Per?, y Aplicaci?n de las Herramientas del Lean Manufacturing, donde se eval?a los beneficios por un per?odo de 5 a?os que se traducen en S/. 92,423 para el periodo 1 que es el 2020 y cuya inversi?n asciende S/. 100,000 para el dise?o y desarrollo del S&OP; mientras que la propuesta complementaria tiene costo cero, por ser parte de una mejora bajo el enfoque Lean Manufacturing
