Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación (Sennova)
Abstract
Se presenta una alternativa a las bebidas energizantes actuales, mediante el desarrollo de una bebida con cristales de aloe vera, zumo de pulpa de maracuyá y edulcorada con panela en polvo que presenta buenas propiedades desde el punto de vista nutracéutico y organoléptico.An alternative to current energy drinks is presented, through the development of a drink with aloe vera crystals, passion fruit pulp juice and sweetened with panela powder that has good properties from the nutraceutical and organoleptic point of view.Materias primas -- Panela pulverizada -- Aloe vera -- Maracuyá -- Plateamiento del problema -- Metodología -- Diseño experimental -- Determinación de compuestos fenólicos -- Determinación de la capacidad antirradicalaria -- Análisis microbiológico -- Caracterización fisicoquímica de las materias primas -- Resultados -- Compuestos fenólicos y capacidad antirradicalaria -- Análisis microbiológico de las materias primas -- Caracterización fisicoquímica de las materias primas -- Análisis de las bebidas del diseño estadístico -- Resultado evaluación sensorial -- Bebida energizante bríos -- Información nutricional de bríosnaDocumento sin fecha, se registra última fecha del documento.25 página
