POTENSI PENGEMBANGAN USAHA PENYULINGAN MINYAK CENGKEH DI DESABATU KECAMATAN PITUMPANUA KABUPATEN WAJ

Abduh, Thamrin

Gunawi, Jamil

Setiawan, Arman

English

Portal E-Journal System PNUP (Politeknik Negeri Ujung Pandang)

Prosiding Seminar Nasional Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat 2019 (pp.531-535) 978-602-60766-6-3Bidang Pengabdian Kepada Masyarakat 531POTENSI PENGEMBANGAN USAHA PENYULINGAN MINYAK CENGKEH DI DESABATU KECAMATAN PITUMPANUA KABUPATEN WAJOThamrin Abduh1), Jamil Gunawi 2), Arman Setiawan3)1) Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Bosowa, Makassar2), Fakultas Pertanian, Universitas Bosowa, Makassar3) Fakultas Teknik, Universitas Bosowa, MakassarABSTRACTBatu Village, Pitumpanua District is the largest producer of clove oil in Wajo Regency. Clove oil is the distillation ofdried clove flower powder; clove bud stalks and dried clove leaves. Clove oil demand in the market is increasing, this isdue to high local market and clove oil export markets. Lack of knowledge, skills, business capital, production innovationand high production costs are the main obstacles in the clove oil refining business. The solutions offered in this serviceare in the form of counseling, training, repair of production equipment, structuring of the distillation system andimprovement of the distillation system. The method used is socialization, training, assistance, coaching and monitoringof the production process, governance, marketing, capital and human resource skills. The target and output in this serviceis to increase the income of clove oil refining business actors by increasing the quality and quantity of clove oil products.Keywords: business development, clove oil1. PENDAHULUANKebutuhan minyak cengkeh dunia semakin tahun semakin meningkat seiring dengan meningkatnyaperkembangan industri modern seperti industri parfum, kosmetik, makanan, aroma terapi dan obat-obatan[1] [2].Keberadaan industri minyak cengkeh memberi banyak manfaat kepada masyarakat karena masyarakat tidakhanya sebagai konsumen, tetapi bisa berperan sebagai pelaku dalam dunia industri[2].Indonesia sebagai negara agraris memiliki potensi yang besar sebagai penghasil utama minyakcengkeh dunia. Lebih dari 90% minyak cengkeh Indonesia diekspor dan sebesar 10% penyerapan digunakandi dalam negeri. Salah satu daerah penghasil cengkeh di Sulawesi Selatan adalah Kabupaten Wajo denganluas lahan areal perkebunan cengkeh pada tahun 2017 adalah 61.783 Ha yang mampu memproduksi cengkeh19.117 ton atau 562 Kg/Ha[3]. Dari sejumlah komoditas perkebunan unggulan Kabupaten Wajo, SulawesiSelatan, cengkeh menjadi primadona masyarakat setempat. Salah satu sentra perkebunan cengkeh terbesar diKabupaten Wajo terdapat di Desa Batu, Kecamatan Pitumpanua.Desa Batu merupakan penghasil minyak cengkeh (minyak atsiri) yaitu minyak dari penyulingan dauncengkeh, potensi menghasilkan minyak cengkeh pada Desa Batu sangat tinggi sebab banyak terdapatperkebunan cengkeh yang menjadi bahan baku utama dari minyak cengkeh. Minyak cengkeh merupakan hasilpenyulingan serbuk bunga cengkeh kering; tangkai kuntum cengkeh dan daun cengkeh kering (clove leaf oil).Proses penyulingan minyak cengkeh pada Desa Batu dilakukan secara tradisional oleh beberapa masyarakatyang bermukim di desa tersebut. Sebagian besar industri minyak cengkeh adalah berskala kecil atau rumahtangga, dan minim perkembangan[4].Gambar 1. Bahan Baku Minyak CengkehPenyulingan minyak cengkeh di Desa Batu merupakan salah satu usaha unggulan yang dicanangkanoleh pemerintah daerah wajo saat ini. Hal ini disebabkan oleh tingginya permintaan akan minyak cengkehProsiding Seminar Nasional Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat 2019 (pp.531-535) 978-602-60766-6-3Bidang Pengabdian Kepada Masyarakat 532dipasaran. Tingginya permintaan minyak cengkeh dipasaran saat ini belum dapat diimbangi oleh  produksiminyak cengkeh itu sendiri utamanya hasil penyulingan minyak cengkeh di Desa Batu. Kurangnyapengetahuan dan keterampilan pelaku usaha serta tingginya biaya produksi menjadi kendala utama dalamusaha penyulingan minyak cengkeh.2. PELAKSANAAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKATKendala umum yang dihadapi usaha penyulingan minyak cengkeh minyak cengkeh adalah a)Pengolahan baku masih tradisonal, b) Proses produksi belum menggunakan teknologi modern, c) Kualitasproduk masih rendah, d) Kemasan produk sangat sederhana, e) Pendapatan usaha masih rendah.Pelaksanaan program pengabdian ini bertujuan untuk mengubah pola pikir pengusaha penyulinganminyak cengkeh untuk melaksanakan proses produksi, pemberdayaan sumber daya manusia lokal, prosespemasaran, akses permodalan dan tata kelola secara tradisional menjadi semi modern agar produksi dapatditingkatkan secara kualitas dan kuantitas sehingga pendapatan dari usaha penyulingan minyak cengkeh inidapat meningkat. Metode yang digunakan adalah sosialisasi, pelatihan, pendampingan, pembinaan danmonitoring terhadap proses produksi, tata kelola, pemasaran, permodalan dan keterampilan sumber dayamanusia[5][6].Tabel 1. Permasalahan, Solusi dan Target CapaianPermasalahan Solusi MetodePelaksanaan Target CapaianTata kelolausaha1. Melakukan pelatihanpengembangan usaha2. Melakukan pengadaan dan sortiranbahan baku yang berencana3. Melakukan rekruitmen tenaga kerjaberdasarkan konsep the right man on theright place.4. Melakukan pemasaran melaluipendekatan pasar konsumen.Ceramah, diskusidan pendampinganPengelolaan usahakonvensional-tradisional menjadi semiintensifKualitas danKuantitasProduk1. Melakukan pengadaandan sortiran bahan baku yang berencana2. Desain layout produksi3. Analisis standar mutu produkMenyusun standarmutu produk dan desainproses produksiTerciptanya prosesproduksi yangberkelanjutan dan tingkatkualitas produk yang lebihbaik.Pemasaran 1. Melakukan pemasaranmelalui pendekatan pasar konsumen.2. Menambah saluran pemasaran3. Melakukan promosi produk4. Memperbaiki kemasanMenyusun strategipemasaran melalui hasilriset pemasaranEfektivitas dan efisiensipelaksanaan tugas dapattercapaiKetenaga-kerjaan 1. Melakukan evaluasitugas dan rekruitmen pegawai sesuaikebutuhan perusahaan2. Melakukan pelatihan kerja sesuaikebutuhan tugas3. Melakukan evaluasi kinerja karyawan.Menyusundeskripsi tugas danmelakukan rotasi danpromosi jabatan.Pangsa pasar dapatmeningkat 50% dan tingkatpendapatan usaha dapatmencapai 30%PengembanganUsaha1. Mengoptimalkan kapasitas produksidengan melakukan pembelian kepitingdiluar daerah Kabupaten Wajo2. Melakukan mitra usaha yang sebanyakmungkin3. Menambah sarana dan prasaranaproduksi.Mendatangisumber bahan bakumelalui kerjasamakelompok petanibaik dalam wilayahKab. Wajo maupun didaerah lain.Tingkat resiko kerugianusaha dapat menurun 25%Prosiding Seminar Nasional Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat 2019 (pp.531-535) 978-602-60766-6-3Bidang Pengabdian Kepada Masyarakat 533Ekspansiusaha1. Pelatihan pengelolaankepiting sebagai bahan baku produk2. Pendampingan proses produksi3. Pendampingan proses pemasaran.Melakukandiversifikasiproduk untukmeningkatkan nilaiekonomi, sepertipembuatan abonkepiting, sop dan satedaging kepiting.Omzet penjualan dapatmeningkat 60 % dan profitusaha ikut bertambahPermodalan 1. Analisis struktur modal2. Pendampingan metode pencatatankeuangan serta laporan keuangan3. Pendampingan penyusunan perhitunganR/L usaha.Membagikanpanduan penyusunanlaporan keuangan.Permintaan pasar dapatterpenuhi 100%Diversifikasiproduk1. Melakukan riset pasar2. Pelatihan tenaga kerja produksi3. Promosi produk4. PengemasanMenghasilkanbeberapa jenis produkdengan bahan bakukepiting.Tingkat produktivitasmeningkat 30%Keuangan 1. Pelatihan kelayakanusaha dengan formulas breach evenpoin, NPV, IRR.2. Penyusunan proposal kredit.Ceramah, diskusidan latihan pemecahanmasalah usaha/kasus.Aktivitas perusahaanberjalan lancar.Evaluasi 1. Melakukan analisis gapeantara rencana dan realisasi2. Melakukan perbaikan danpengembangan usaha yang akan datang3. Memberikan rekomendasipengembangan usaha pada instansiterkait.Melakukan seminarhasil pengabdian kepadamasyarakat denganmelibatkan pihak yangberkepentingankhususnya mitraprogram dan kelompokpetani.Kuantitas dan kualitasproduk dapat lebih baik.3. HASIL DAN PEMBAHASANA. PenyuluhanKegiatan Penyuluhan dilaksanakan dengan tujuan untuk menambah pengetahuan mitra tentangpembudidayaan cengkeh, pengolahan daun cengkeh menjadi minyak cengkeh (cengkeh), dan prospekusaha penyulingan minyak cengkeh. Adapun materi penyuluhan yang diberikan, yaitu :a) Rekayasa teknologi dalam proses produksi minyak cengkeh, baik teknologi rumahan maupunteknologi maju;b) Peluang/prospek usaha pengelolaan minyak cengkeh, dan cara membangun usaha;c) Pemanfaatan limbah pengolahan minyak cengkeh untuk pertanian (diolah menjadi pupuk kompos);d) Penerapan sistem manajemen dalam usaha mikro, penyulingan minyak cengkeh.B. PelatihanPelatihan dilaksanakan dengan formulasi khusus, dimana metode yang digunakan dalam pembahasanmateri dengan ceramah, video, diskusi, dan demonstrasi. Materi pelatihan yang telah diberikan adalah :(1) Teknik pengolahan bahan baku dalam produksi minyak cengkeh; (2) Teknik produksi minyak cengkehmelalui sistem pembakaran dengan penerapan standar mutu; dan (3) Teknik penyimpanan minyakcengkeh.C. Maintenance / Perbaikan alat produksiMemiliki usaha penyulingan tentunya harus memperhatikan yakni perawatan terhadap ketel penyulingan.Perawatan terhadap ketel ini memiliki beberapa tujuan, diantaranya :a) Mengurangi angka asamb) Memperlambat nilai penyusutan asetProsiding Seminar Nasional Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat 2019 (pp.531-535) 978-602-60766-6-3Bidang Pengabdian Kepada Masyarakat 534c) Meminimalisir kecelakaan kerjaAdapun pekerjaan maintenance alat produksi yang telah dilakukan adalah :a) Pencucian ketel secara berkalab) Pengecekan sambungan lasc) Pengecekan dan penggantian seald) Pembersihan saluran kondensore) Pengecekan konstruksi tungkuf) Pengecekan perlengkapan pendukungg) Pembuatan Sumur BoorD. Sistim alir penyulingan minyak CengkehDaun cengkeh kering dimasukkan ke dalam wadah perebusan, dan melalui proses penyulingan/distalisi,selanjutnya uap air akan membawa minyak tersebut keluar dari jaringan bahan. Uap air bersama minyakcengkeh terkondensasi sewaktu melewati kondensor pendingin dan selanjutnya menetes/mengalir masuk kewadah penampung dan terpisah berdasarkan perbedaan berat jenis.Untuk lebih jelasnya, proses dan alat penyulingan seperti gambar di bawah ini:Gambar 2. Desain Sistim Alir PenyulinganE. Produksi setelah Perbaikan Sistem DistilasiSetelah perbaikan sistem distilasi, menunjukkan perubahan pada rendemen minyak cengkehyang dihasilkan oleh mitra, yaitu dari 18 liter /ton menjadi 22 liter /ton daun cengkeh kering, terjadipeningkatan sebanyak 22,22%. Hal ini dapat dijelaskan bahwa selama ini yang dilakukan oleh mitradalam proses penyulingan adalah distilasi sederhana, dasar pemisahannya adalah perbedaan titik didihyang jauh. Jika campuran dipanaskan maka komponen yang titik didihnya lebih rendah akan menguap lebihdulu. Selain perbedaan titik didih, juga perbedaan kevolatilan, yaitu kecenderungan sebuah substansi untukmenjadi gas.Tabel 2 Rendemen Produksi Minyak Cengkeh Dari Daun CengkehTeknik distilasi Hasil distilasi(liter/Ton) Rendemen (%) Peningkatan (%)Biasa (direndam)/ sederhana 18 0,018 -Destilasi dengan KesesuaianBahan, dan Pengukuran Panas 22 0,022 22,22%4. KESIMPULANa) Usaha  penyulingan minyak  daun  cengkeh  memiliki  masa  depan  yang  cerah.  Peluang  pasarkomoditas  minyak  daun cengkeh,  terutama  untuk  ekspor  masih  terbuka,  sehingga  secaraProsiding Seminar Nasional Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat 2019 (pp.531-535) 978-602-60766-6-3Bidang Pengabdian Kepada Masyarakat 535langsung  memberikan  peluang  bagi pengembangan dan peningkatan produksi minyak dauncengkeh;b) Kualitas ketel dan metode distilasi pada proses produksi minyak cengkeh mempengaruhi mutuproduk, terutama pada warna minyak cengkeh (bening atau kuning kehitam – hitaman);c) Pengolahan bahan baku yang tidak baik, akan menghasilkan minyak cengkeh dengan kualitas rendah;d) Produksi minyak cengkeh mitra meningkat, dari  18  liter/ton  menjadi  22  liter/ton, yaitu  naiksebesar 22,22% setelah dilakukan renovasi pada ketel distilasi.5. DAFTAR PUSTAKA[1] Feriyanto Yuni Eko, Sipahutar Patar Jonathan, Mahfud, dan Prihatini Pantjawarni, “Pengambilan MinyakAtsiri dari Daun dan Batang Serai Wangi (Cymbopogon winterianus) Menggunakan Metode Distilasi Uapdan Air dengan Pemanasan Microwave” Jurnal Teknik POMITS Vol. 2, No. 1, pp.F93-F97, 2013[2] Utomo Dimas Bagus Galih, Mujiburohman M, “Pengaruh Kondisi Daun dan Waktu PenyulinganTerhadap Rendemen Minyak Kayu Putih”, Jurnal Teknologi Bahan Alam, Vol. 2, No.2, pp.124-128,Oktober 2018[3] Biro Pusat Statistik, “Kabupaten Wajo dalam Angka 2017”, Biro Pusat Statistik Kabupaten Wajo, 2017[4] Nugraheni Krisnawati Setyaningrum, Khasanah Lia Umi, Utami Rohula, Ananditho Baskara Katri,“Pengaruh Perlakuan Pendahuluan dan Variasi Metode Destilasi terhadap Karakteristik Mutu MinyakAtsiri Daun Kayu Manis, Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, Vol. IX, No. 2, pp. 51-64, Agustus 2016[5] Handayani dan Surfa Yondri, “Model Pelatihan, Pembinaan dan Pendampingan Usaha Sala Lauak DiUlakan Pariaman Sumatera Barat Desi” Jurnal Akuntansi & Manajemen, Vol.10, No. 2, pp.11-19,Desember 2015[6] Abubakar Herminawaty, “Strategi Peningkatan Kinerja Usaha Pengrajin Meubel AluminiumMelalui Program Pendampingan dan Pembinaan Berkelanjutan”, Jurnal Economics Bosowa, Vol.10, No. 1-12, 20166. UCAPAN TERIMA KASIHKegiatan ini terlaksana berkat dukungan dari DRPM DIKTI, Universitas Bosowa, LPPM Universitas Bosowadan aparat pemerintah Desa Batu Kecamatan Pitumpanua. Oleh karena itu kami menyampaikan apresiasi yangtinggi dan terima kasih atas segala kontribusi dan dukungannya dalam kegiatan pengabdian kepadamasyarakat ini.

POTENSI PENGEMBANGAN USAHA PENYULINGAN MINYAK CENGKEH DI DESA BATU KECAMATAN PITUMPANUA KABUPATEN WAJO

http://jurnal.poliupg.ac.id/index.php/snp2m/article/download/1732/1576

POTENSI PENGEMBANGAN USAHA PENYULINGAN MINYAK CENGKEH DI DESA BATU KECAMATAN PITUMPANUA KABUPATEN WAJO

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Portal E-Journal System PNUP (Politeknik Negeri Ujung Pandang)