The first phase consisted of removing and reducing non-reducing sugars and tannins. By anaerobic fermentation processes in a bioreactor BATCH type agitator, far preparing alcohols. The second phase addressed the honey water treatment; bioremediation using a model of effective microorganisms (EM) and aquatic macrophytes was used. Under the study conditions 18.8 g of reducing sugars per liter Totals were obtained from the dried pulp and 2.0% bioethanol per liter of wine. Gallic acid was obtained as primary and most abundant polyphenols in a concentration of 4555.2 mg / kg of dry pulp. Regarding treatment of honey water results BOD and COD decreased, not reaching below the LMP, the STS is able to reduce below the LMP, the pH is within the range of the LMP, the temperature is below the LMP, like nitrates. Thus, it was concluded that it is possible, first use and transform agricultura! waste coffee to add value hoiisticaily, and on the other hand reduce the negative impacts on the environment generated by the wastewater.La primera fase consistió en extraer azucares reductores y no reductores así como de taninos. Mediante los procesos de fermentación anaerobia en un biorreactor tipo BATCH con agitador, para la obtención de alcoholes. La segunda fase se dirigió al tratamiento de aguas mieles, se utilizó un modelo de biorremediación utilizando los microorganismos eficaces (ME) y macrofitas acuáticas. Bajo las condiciones de estudio se obtuvieron 18,8 g de Azucares Reductores Totales por litro a partir de la pulpa seca y 2,0 % de bioetanol por cada litro de mosto. Se obtuvo Ácido Gálico como principal y más abundante de los polifenoles en una concentración de 4555,2 mg/kg de pulpa seca. Respecto al tratamiento de aguas mieles los resultados de DBO y DQO disminuyeron, no llegando por debajo de los LMP, los STS se logró disminuir por debajo de los LMP, el pH están dentro del rango de los LMP, la temperatura está por debajo de los LMP, al igual que los nitratos. De esta manera se pudo concluir que es posible, por un lado utilizar y transformar los residuos agrícolas de café para darle valor agregado de manera integral, y por otro lado disminuir los impactos negativos que genera sobre el ambiente las aguas mieles.Tesi
