Stevia rebaudiana merupakan tanaman famili asteraceae yang biasa tumbuh di daerah semi-kering. Tumbuhan ini merupakan salah satu tumbuhan penghasil pemanis alami yakni steviosida. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan antara waktu perebusan dengan kadar steviosida yang terkandung didalam ekstrak aquades-Ca(OH)2 5% dari Stevia rebaudiana. Ekstrak didefating dengan pelarut heksan dan dipekatkan dengan rotary evaporator untuk mendapatkan ekstrak kering Stevia rebaudiana. Kadar steviosida dalam ekstrak dihitung dengan metoda densitometri pada panjang gelombangnya 400 nm dan menggunakan steviosida standar sebagai pembanding. Persamaan regresi linear yang didapatkan y= 6,8089x - 172,28 dengan nilai R2=0,9966. Pada perebusan 30 menit diperoleh kadar steviosida sebesar 254,47 mg/g, pada 1 jam 297,68 mg/g, pada 2 jam 328,06 mg/g, dan pada 4 jam 350,94 mg/g
