Community service has been carried out through the Program Kemitraan Masyarakat (PKM) in Sungguminasa, GowaRegency, which is a technology transfer of production equipment to increase the production capacity of the VirginCoconut Oil (VCO) herbal manufacturing business. Through this activity has been carried out promoting productionequipment and facilities for the promotion of purchased VCO herbal products. Production equipment in the form ofcapsule molds, sealing machines, banners and. The results of the community service activities are in accordance with thetarget, namely the partners already have additional VCO capsules so that the production capacity at the capsule stationcan increase by 50 capsules per five minutes to 100 capsules. Also has equipment that has an expiry date and no batchesto print the number of each package so that the production number, production year and ladder can already be printed onthe packaging. In addition, props are also available for promotional products in the form of banners, and brochures thatcan help increase sale

Apollo, Apollo

Kaka, Simon

Suyuti, Muhammad Arsyad

English

Portal E-Journal System PNUP (Politeknik Negeri Ujung Pandang)

Prosiding Seminar Nasional Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat 2019 (pp.68-73) 978-602-60766-6-3Bidang Pengabdian Kepada Masyarakat 68PKM KELOMPOK USAHA PEMBUATAN HERBAL VIRGIN COCONUT OIL (VCO) DIKABUPATEN GOWAMuhammad Arsyad Suyuti1), Apollo2), Simon Ka’ka3)1),2),3)Dosen Jurusan Teknik Mesin Politeknik Negeri Ujung Pandang, MakassarABSTRACTCommunity service has been carried out through the Program Kemitraan Masyarakat (PKM) in Sungguminasa, GowaRegency, which is a technology transfer of production equipment to increase the production capacity of the VirginCoconut Oil (VCO) herbal manufacturing business. Through this activity has been carried out promoting productionequipment and facilities for the promotion of purchased VCO herbal products. Production equipment in the form ofcapsule molds, sealing machines, banners and. The results of the community service activities are in accordance with thetarget, namely the partners already have additional VCO capsules so that the production capacity at the capsule stationcan increase by 50 capsules per five minutes to 100 capsules. Also has equipment that has an expiry date and no batchesto print the number of each package so that the production number, production year and ladder can already be printed onthe packaging. In addition, props are also available for promotional products in the form of banners, and brochures thatcan help increase salesKata kunci;  Virgin Cocanut Oil (VCO), equipment and facilities, capsule molds, sealing machines, banners1. PENDAHULUANKelapa merupakan salah satu tanaman yang mempunyai berbagai manfaat bagi kehidupan mulai dariakarnya, batang, buah dan daun [1]. Indonesia adalah negara tropis yang wilayahnya terdiri dari banyak pulaudan merupakan produsen kelapa terbesar di dunia. Tahun 2014 area perkebunan tanaman kelapa di Indonesiamencapai 3,7 juta ha atau 33,6 % dari luas area tanaman keapa di dunia. Namun meskipun Indonesiamempunyai status sebagai penghasil kelapa utama dunia, akan tetapi capaian ini terasa belumlah cukup karenadiperlukan pengolahan buah kelapa untuk meningkat nilai tambah agar dapat mendongkrak produktivitaskelapa [2 & 3]. Agar nilai tambah buah kelapa meningkat maka dapat diolah menjadi Virgin Coconut Oil(VCO) untuk pemanfaatan pada bidang kesehatan sebagai upaya mendukung visi Indonesia sehat (3). VCOmerupakan minyak kelapa murni yang diperoleh dari hasil pengolaan daging kelapa yang saat ini banyakdiminati orang karena khasiatnya sangat baik bagi kesehatan [4].Provinsi Sulawesi Selatan merupakan salah satu provinsi penghasil kelapa terbesar  ketiga di pulauSulawesi dengan luas area produksi kelapa dari perkebunan rakyat pada tahun 2017 seluas 100.650 Ha denganjumlah total produksi 53.176 ton [5]. Kelapa merupakan salah satu komoditi perkebunan unggulan diSulawesi Selatan. Produksinya pun cukup melimpah, pasalnya sekitar 22 kabupaten di Sulawesi Selatanmenghasilkan komoditi ini, baik itu kelapa dalam maupun kelapa hibridaSebagai salah satu kabupaten penghasil kelapa di Sulawesi Selatan ini yaitu Kabupaten Gowa.Menurut data statistik perkebunan indonesia komoditas kelapa 2015 s.d 2017 luas area perkebunan rakyatyang menghasilkan kelapa seluas 174 Ha dengan jumlah petani sebanyak 1.094 KK dengan produksi pertahun171 ton [5]. Disisi lain Gowa juga merupakan bagian dari pengembangan Kota Metropolitan Mamminasata,meliputi Makassar, Maros, Gowa, dan Takalar sehingga menjadi pusat-pusat pertumbuhan baru yangmenawarkan potensi besar untuk dikembangkan dalam mendukung aktivitas bisnis dan perekonomian secaraumum. Situasi ini mendorong tumbuhnya banyak pengusaha mikro khususnya di kota Sungguminasa (wilayahMamminasata) kabupaten gowa salah satu diantaranya Bpk Burhanudin expired date yang bergerak dalambidang produksi obat herbal Virgin Cocanut Oil (VCO) dengan bahan dasar dari kelapa dimana usaha inidijadikan sebagai mata pencaharian utama. Kelompok usaha herbal  tersebut telah dimulai sejak tahun 2013.Usaha herbal VCO ini merupakan usaha indutri rumah tangga skala kecil yang mempunyai potensi untukdikembangkan namum peralatan yang dimiliki masih sangat terbatas.  Produksi herbal VCO ini umumnyamasih dilakukan secara manual melalui beberapa tahapan. Tahap pertama tahap penyiapan bahan untuk dibuatVCO yang meliputi pembelian kelapa, membuka sabuk/kulit luar kelapa, menbuka daging kelapa daritempurung, memarut kelapa dan memeras santan. Tahapan ini semua masih dilakukan di pasar-pasar1 Korespondensi penulis: Muhammad Arsyad Suyuti, Telp.081341573347, muhammadarsyadsuyuti@poliupg.ac.idProsiding Seminar Nasional Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat 2019 (pp.68-73) 978-602-60766-6-3Bidang Pengabdian Kepada Masyarakat 69tradisional karena masih terbatasnya peralatan. Tahap kedua yaitu mengolah santan menjadi VCO danpenyaringan. Tahap ketiga yaitu  pengapsulan VCO, pengemasan dalam botol, pelebelan dan packing dantahap keempat proses penyimpanan untuk siap dipasarkan. Tahap kedua sampai keempat dikerjakan di rumahproduksi dengan peralatan yang juga masih sangat terbatas. Gambaran urutan proses pembuatan herbal VCOdapat dilihat pada bagan berikut ini:Gambar 1. Bagan Urutan Proses Produksi Herbal VCOPada usaha ini proses produksi herbal VCO masih sangat banyak kendala yang dihadapi karenaumumnya proses pembuatannya masih manual mulai dari tahap penyiapan bahan santan sampai tahap prosespenyimpangan sehingga masih kesulitan dalam mencapai target produksi. Pada tahap pertama dan keduasetiap tahap membutuhkan mesin-mesin teknologi tepat guna seperti mesin pemecah batok kelapa, mesinpemeras kelapa, mesin inkubasi, mesin pemisah santan. Sedangkan pada tahap ketiga membutuhkan mesincetakan kapsul, cetakan kapsul, alat expire date, no batch dan mesin packaging kardus. Sedangkan peralatanpedukung lain yang dibutuhkan seperti bak penampungan santan, botol kemasan VCO, kemasan kardus fullprint, stiker, brosur dan lain-lain.Pada proses pengapsulan yang terlihat pada gambar 1(a) dan 1(b) dibawah ini menggunakan satu unitmesin kapsul semi otomatis. Mesin kapsul ini menggunakan cetakan kapsul. Cetakan kapsul yang dimilikimasih kurang hanya dua pasang, dimana setiap cetakan menghasilkan 50 kapsul satu kali cetak. Karenakurangnya cetakan kapsul sehingga menyebabkan sangat sulit untuk memenuhi permintaan karena produksiterbatas dalam satu hari. Pada gambar 1(c) dan 1(d) diperlihatkan hebal VCO yang dihasilkan mesin cetakkapsul yang sudah dalam bentuk kapsul selanjutnya dimasukkan kedalam kemasan botol dan setiap botolberisi 45 kapsul. Saat ini dengan 6 orang karyawan hanya mampu memproduksi 70 botol perhari. Namun padalabel kemasan botol belum tercantum masa expire date dan no batch karena belum memiliki alat expire datedan no batch. Selain itu penjualan promosi produk masih dilakukan melalui pemberian contoh produk,whatsap, facebook dan dari mulut ke mulut, melalui keluarga, teman dan kerabat. Akan tetapi sarana promosilainnya juga belum dimiliki seperti brosur,  mempromosikan produk belum memiliki brosur produk, websitedan blog. Adapun gambaran proses pengemasan pada tahap ketiga dapat dilihat pada gambar berikut ini.(c)Cetakan kapsulMesin PengapsulProses PengapsulanVCO menggunakancetakan kapsulHerbal VCOKapsul HasilPengapsulanHerbal VCOKapsul DalamKemasan BotolPEMILIHANKELAPAPROSESPEMECAHANPROSESPEMERASANTAHAP PERTAMAPROSESPENGOLAHANPROSESPENYARINGANPROSESPENGEMASANTAHAP KEDUATAHAP KETIGAPROSESPENYIMPANANDISTRIBUSI DANPENJUALANTAHAP KEEMPATKONSUMEN(a) (d)Prosiding Seminar Nasional Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat 2019 (pp.68-73) 978-602-60766-6-3Bidang Pengabdian Kepada Masyarakat 70Gambar 2. Kondisi Proses Pengapsulan VCO (Tahap Ketiga)Dalam memproduksi herbal VCO ini mulai dari tahap awal penyiapan bahan kelapa sampai tahapakhir proses penyimpanan siap untuk dipasarkan menggunakan tenaga kerja sebanyak 4 hingga 6 orang.Tingkat pendidikannya yaitu : tamatan SLTP dan SLTA yang terdiri dari tenaga kerja wanita dan laki-lakidengan umur antara 35 s.d. 45 tahun yang masih tergolong usia produktif. Manajemen yang diterapkan UKMtersebut masih menganut sistem manajemen keluarga, meskipun sudah ada pembagian tugas diantarakaryawan namun masih belum menunjukkan kinerja yang optimal. Standar penggajian yang diterapkan setiapbulan bergantung pada produksi yang dihasilkan. Sistem pembukuan yang digunakan masih bersifat sederhanadan belum menerapkan sistem pembukuan akunting. Pencatatan hanya dilakukan dalam bentuk catatansederhana sehingga sering terjadi pemasukan dan pengeluaran yang tidak tercatat. Sistem  pemasarandilakukan dengan mengantar langsung ke pemesan dan melalui agen distributor yang sudah terbentuk diwilayah kabupaten kota di Sulawesi Selatan atau agen distributor provinsi lainnya diseluruh Indonesia.2. METODE PELAKSANAAN PENGABDIAN MASYARAKATMetode pelaksanaan yang akan dilakukan berdasarkan target luaran di atas adalah:a) Mengadakan peralatan cetakan pengapsulan VCO sebanyak 5 set sebagaimana ditunjukkan pada gambar3a.b) Menyediakan peralatan expired date dan no batch untuk pelabelan botol kemasan sebanyak satu unitsehingga informasi produk herbal VCO dapat diperoleh secara lengkap pada kemasan botol seperti padagambar 3b.c) Mencetak alat peraga untuk promosi produk herbal VCO seperti brosur dan banner untuk memudahkanmempromosikan produk herbal VCO ditunjukkan pada gambar 3c.(a)(b) Gambar 3. a) Cetakan Pengapsulan VCO, b) Peralatan expired date, c) Banner & Brosurd) Mencetak spanduk pengabdian seperti ditunjukkan pada gambar 4 beriut ini:Gambar 4. Desain spanduk pengabdian masyarakat tahun 2019e) Memberikan pelatihan kepada 3 orang anggota kelompok pembuatan VCO untuk penggunaan alat cetak,peralatan expired date dan no batch untuk pelabelan botol kemasan dan proses pengapsulan herbal VCOsecara cepat.f) Memantau progres kegiatan kelompok pembuat herbal VCO melalui pendampingan berupa dalam(b)Prosiding Seminar Nasional Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat 2019 (pp.68-73) 978-602-60766-6-3Bidang Pengabdian Kepada Masyarakat 71bentuk kunjungan langsung ke lokasi mitra maupun komunikasi melalui telpon atau media sosial selamasatu bulan dalam menggunakan peralatan untuk memproduksi herbal.g) Menyusun laporan kemajuan, laporan akhir, dan artikel ilmiah.3. HASIL DAN PEMBAHASANKegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan dengan mitra Kelompok Usaha PembuatanHerbal Virgin Coconut  Oil Di Kabupaten Gowa melalui kegiatan pengadaan peralatan alat bantu produksi danpromosi produk. Kegiatan ini dilakukan secara intensif melalui pertemuan dengan mitra padatanggal 18 s.d 19 juli 2019 jam 09.00 s.d 16.00. Anggota mitra yang hadir sebanyak 4 orang. Secara garisbesar kegiatan ini terdiri tahap persiapan, serah terima peralatan, pembukaan, penjelasan peralatan dan prosesproduksi, dan terakhhir uji coba peralatan.(a) (b)Gambar 4. (a) Persiapan Dengan Pemasangan Spanduk, (b) Penyerahan alat secara simbolisSetelah tiba dilokasi pengabdian kegiatan pertama tim pengabdian adalah persiapan peralatan pengabdian danpemasangan spanduk pengabdian seperti yang terlihat pada gambar 4a diatas. Selanjutnya kegiatan serahterima peralatan-peralatan produksi secara simbolis oleh tim pengabdian kepada mitra pembuat herbal VCOseperti ditunjukkan pada gambar 4b diatas.Gambar 5. Pengisian Kapsul pada Cetakan Kapsul Dengan Dua Orang OperatorPada gambar 5 diatas merupakan kegiatan uji coba peralatan cetakan kapsul melalui simulasi denganmenggunakan dua orang karyawan di stasion pengisian kapsul. Dari simulasi ini kedua perkerja tersebutmembutuhkan waktu untuk pengisian cetakan kapsul selama lima menit. Dalam satu cetakan terdiri dari 50kapsul. Sehingga dengan dua orang pekerja pada stasion pengisian kapsul maka dalam lima menit pekerjadapat mengisi 2 buah cetakan kapsul secara bersamaan. Dengan demikian dalam lima menit cetakan kapsuldapat diisi sebanyak 100 kapsul.Pada gambar 6. menunjukkan stasion mesin pengisi kapsul (Pengapsulan) cairan VCO pada cetakan kapsul.Proses ini menggunakan mesin pengisi kapsul yang bekerja secara semi otomatis dan setiap pengisian cairanVCO pada satu cetakan membutuhkan waktu 1,5 menit dengan satu orang operator.Prosiding Seminar Nasional Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat 2019 (pp.68-73) 978-602-60766-6-3Bidang Pengabdian Kepada Masyarakat 72Gambar 6. Pengisian VCO pada kapsul dicetakan kapsul dengan menggunakan mesin pengisi(a) (b)                                       (c)Gambar 7. Proses pengapsulan setelah pengisian cairan VCO pada cetakan kapsulPada gambar 7. diatas merupakan proses pengapsulan pada stasion mesin pengpsulan setelah pengisian cairanVCO pada cetakan kapsul. Gambar 7a. merupakan cetakan kapsul yang sudah disi cairan VCO di stasionpengapsulan. Gambar 7b. merupakan proses pengepresan tutup kapsul pada cetakan kapsul. Gambar 7c.setelah proses pengapsulan selesai, kapsul VCO dikeluarkan dari cetakan dan siap dikemas dengan kemasanbotol herbal VCO.Pada proses akhir pengapsulan membutuhkan waktu ± 1 menit. Dengan demikian waktu proses pengapsulanpada stasion mesin pengapsulan dari tahap awal sampai tahap akhir membutuhkan waktu 2.5 menit. Sehinggadengan penambahan 2 orang pekerja pada stasion pengisan cetakan kapsul pada cetakan kapsul maka waktukerja menjadi seimbang terhadap stasion mesin pengapsulan. Hal ini berdampak pada peningkatan kapasitasproduksi.(a) (b)Gambar 8. (a) Uji Coba Mesin Pelebelan, (b) Kemasan sebelum dan setelaah pelebeanGambar 8a. Proses pelebelan kotak produk dan gambar 8b. Kotak emasan sudah selesai dilabe kode no.batch.Contoh kode yang tercetak X1 219, berarti X=Jumlah produksi 1000, 1=batch pertama, 2=bulan 2, 19 =tahunproduksi 2019.4. KESIMPULANKesimpulan dari pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat pada Kelompok Usaha PembuatanHerbal Virgin Coconut  Oil Di Kabupaten Gowa adalah;1. Sudah memiliki tambahan cetakan kapsul VCO sehingga kapasitas produksi pada stasion pengapsulandapat ditingkatkan 50 kapsul per lima menit menjadi 100 kapsul.2. Sudah memiliki peralatan expired date dan no batch untuk mencetak no bacth setiap kemasan sehinggnomor produksi, tahun produksi dan tangga kadaluarsanya sudah bisa tercetak pada kemasan.3. Sudah memiliki sarana alat peraga untuk promosi produk berupa banner, spanduk dan brosur yang dapatmembantu untuk meningkatkan penjualan.5. DAFTAR PUSTAKAProsiding Seminar Nasional Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat 2019 (pp.68-73) 978-602-60766-6-3Bidang Pengabdian Kepada Masyarakat 73[1] Karyani MS, Waas K. Program IPTEKS Bagi Masyarakat (IbM) Transfer Teknologi OptimalisasiPembuatan Minuman Kesehatan Virgin Coconut Oil (VCO) Pada Masyarakat Desa Laha KecamatanTeluk Ambon. Jurnal Pengabdian Masyarakat Iron. 2019 Jul 2;2(1):76-85.[2] Hasibuan CF, Rahmiati R, Nasution J. Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Dengan Menggnakan Caratradisional. Martabe: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 2018 Nov 7;1(3):128-32.[3] Widiyanti RA. Pemanfaatan Kelapa Menjadi VCO (Virgin Coconut Oil) sebagai Antibiotik Kesehatandalam Upaya Mendukung Visi Indonesia Sehat 2015. InProsiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi2015, yang diselenggarakan oleh Prodi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang,21 Maret 2015 2015.[4]  Silaban R, Manullang R., Hutapea V. Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Melalui Kombinasi TeknikFermentasi dan Enzimatis Menggunakan Ekstrak Nenas. Jurnal Pendidikan Kimia. 2014;6(1):91-100.[5] Bambang. Statistik Perkebunan Indonesia Komoditas Kelapa 2015 s/d 2017. Sekretariat DirektoratPerkebunan. Kementrian Pertanian. 2017. http://ditjenbun.pertanian.go.id. (diakses 06 Pebruari 2018)6. UCAPAN TERIMA KASIHMelalui artikel ini penulis dengan hati yang tulus mengucapkan terima kasih kepada: 1).Kemenristekdikti atas dana rutin program penelitian dan pengabdian masyarakat tahun 2019 yang telahdiberikan. 2). Direktur dan Kapala UPPM Politeknik Negeri Ujung Pandang yang telah memberikesempatan mengikuti program PKM ini. 3) Kolompok Usaha Pembuatan Herbal Virgin Cocanut Oil(VCO) atas kerjasamanya sebagai mitra pelaksanaan program PKM. 4) Semua pihak yang telah memberibantuan sehingga kegiatan pengabdian masyarakat inii dapat terlaksana dengan sukses.

PKM KELOMPOK USAHA PEMBUATAN HERBAL VIRGIN COCONUT OIL (VCO) DI KABUPATEN GOWA

http://jurnal.poliupg.ac.id/index.php/snp2m/article/download/1626/1484

PKM KELOMPOK USAHA PEMBUATAN HERBAL VIRGIN COCONUT OIL (VCO) DI KABUPATEN GOWA

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Portal E-Journal System PNUP (Politeknik Negeri Ujung Pandang)