Bu çalıflmada raf ömrü boyunca Anamur muzlarının kimyasal ve biyokimyasal özellikleri üzerine modifiyeatmosfer paketlemesinin (MAP) ve 1-metilsiklopropen uygulamasının (1-MCP) etkileri arafltırılmıfltır.1-MCP uygulanmıfl meyvelerin, MAP uygulanmıfl ve hiçbir uygulama yapılmamıfl meyvelere göreparlak ve yeflil rengini koruduğu L* ve a* değerleri ile ölçülmüfltür. 1-MCP uygulaması, muzların kabukrengi değiflimini ve meyve eti yumuflamasını geciktirmifltir. CO2üretimi tüm örneklerde düzenli birflekilde artmıfltır ve en düflük artıfl oranı 1-MCP uygulanmıfl örneklerde olmufltur. En düflük etilen üretimi1-MCP uygulanmıfl meyvelerde gözlemlenmifltir. 1-MCP ve MAP uygulanmıfl meyve etlerinin PPOaktivitesi ise değiflkenlik göstermifltirEffects of modified atmosphere packaging (MAP) and 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatments onphysical and biochemical properties of Anamur bananas during shelf life period were investigated. Thefruits treated with 1-MCP sustained better brightness and green color, measured with L* and a* values,respectively, than did the MAP treated and non-treated fruits. Exposure to 1-MCP delayed changes inskin color and flesh softening of bananas. CO2production steadily increased over time, with the lowestrate in 1-MCP treated samples. The lowest ethylene production was observed in the fruits treated with1-MCP. The PPO activity in 1-MCP and MAP treated fruit flesh was errati
