Uzun yıllardır üzüm yetiştiriciliğinde önemli bir konumda bulunan ülkemizde, üzüm işleyen işletmelerinatığı olarak her yıl açığa çıkan tonlarca üzüm posasının değerlendirilmesi, ülke ekonomisi için her geçengün önem kazanmaktadır. Bu anlamda üzüm çekirdek yağı, sahip olduğu zengin biyoaktif bileşiklernedeniyle gıda, farmasotik ve kozmetik sektörlerince oldukça popüler bir ürün haline gelmiştir. Üzümçekirdeği yağının ekstraksiyonunda soğuk pres yöntemi hem bileşenlere zarar vermemesi, hem demaliyetinin düşük olması nedeniyle en yaygın kullanılan yöntem olmasına rağmen, günümüzde soğukpres yönteminde verimin düşük olması, daha yüksek verimle ekstraksiyon gerçekleştirebilen (çözücüdestekli, süper-kritik sıvı destekli, mikrodalga destekli, ultrases destekli, enzim destekli vb.) farklıyöntemlerin geliştirilmesine olanak sağlamıştır. Bu derlemede üzüm çekirdeği yağı ekstraksiyonundakullanılan önemli ekstraksiyon yöntemlerinin olumlu ve olumsuz özellikleri ayrıntılı olarak ele alınmıştırValorisation of grape marc, is a refuse of grape processing factories revealing each year in tons, isgaining an economic importance for the Turkey which has a significant position in viticulture for manyyears. In this manner, grape seed oil has become a popular product for food, pharmaceutical andcosmetic industries due to its rich bioactive components. Although, the cold press method is the mostused one for the grape seed oil extraction as both being innocuous for oil constituents and having lowcost; limited yield of this method lead to progress various methods (solvent assisted, supercritic liquidassisted, microwave assisted, ultrasound assisted, enzyme assisted etc.) which are able to carry outhigher extraction yields so far. In this review, the advantages and disadvantages of important methodsused for grape seed oil extraction were discussed in detai
