Escuela de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Procesos
Abstract
El cultivo de shiitake se ha incrementado en los últimos años con el uso de bloques artificiales de aserrín y/o de residuos agrícolas suplementados con fuentes de carbono y nitrógeno. Estos ofrecen ventajas importantes con respecto a la producción en troncos naturales debido a que la producción se incrementa y es continua durante todo el año, y se disminuye el tiempo de cosecha (Royse et al., 1990). Este cultivo ha tomado gran importancia en la economía agrícola de países templados y subtropicales; puesto que valoriza los residuos agrícolas de cereales, café, cacao, algodón, cacahuete, uva entre otros (Philippoussis et al., 2003).132 p.Contenido parcial: Generalidades del Shiitake -- Producción y cultivo -- Componentes importantes en el sustrato -- Factores de contaminación -- Obtención de la semilla -- Producción de cuerpos fructíferos
