Efecto de la suplementación con aceite de canola sobre la expresión del gem SCD y el perfil lipídico de la carne de cordero

Abstract

SCD es el gen clave de la síntesis de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) de la carne de cordero, ya que codifica para una enzima del mismo nombre que mediante los ácidos grasos C16:0 y C18:0 produce C16:1 y C18:1, respectivamente. No obstante, el porcentaje de MUFA de la carne de cordero es baja en comparación con los ácidos grasos saturados (SFA), que posiblemente son perjudiciales para la salud humana.Fil: Quiñones, John. Universidad de La Frontera (Chile)Fil: Díaz, Rommy. Universidad de La Frontera (Chile)Fil: Cancino, David. Universidad de La Frontera (Chile)Fil: Farías, Jorge. Universidad de La Frontera (Chile)Fil: Sepúlveda, Néstor. Universidad de La Frontera (Chile