Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
Abstract
El objetivo de esta investigación fue suministrar
nueva evidencia acerca del modelo
de permanencia de las levaduras en el ciclo
natural de la vid. Se efectuó la observación, la
medición del número de levaduras y la descripción
morfológica de los diferentes órganos
aéreos de la vid. Se procedió a la recolección
aséptica de muestras a campo, en yema en
actividad, yema en reposo, hoja joven, hoja
adulta, ritidomis, zarcillo, capullo floral, flor y
fruto. Los resultados revelaron dos momentos
de máxima población de levaduras: en yema
cerrada a fines de otoño y en yema terminal
abierta a mediados de verano. La evolución
de las levaduras en función de la superficie
del fruto mostró poca relación entre ambas
variables, por lo que el valor a considerar sería
la cantidad de levaduras por baya como
unidad. La ritidomis exhibió valores muy uniformes
a lo largo del ciclo vegetativo, asumiendo
desde esta perspectiva el papel de
reservorio de moderada importancia.The objective of this investigation was to
provide new evidence about the model of
permanence of yeasts of the grapevine in the
natural cycle. It was carried out the observation,
measurement of number and morphologic
description of different aerial organs from
the grapevine. It was come to the aseptic
harvesting from samples in field of bud in
activity, bud in rest, young leaf, adult leaf, bark,
tendril, flower bud, flower, fruit. The results
revealed two moments of maximum population
of yeasts: in closed bud by the end of autumn
and opened terminal bud in the middle of
summer. The evolution of yeasts in the fruit
referred to the surface of the berry showed
little relation between both variables, whereas
the value to consider would be the amount of
yeasts by berry as unit. Bark displayed very
uniform values throughout the vegetative
cycle, assuming from this perspective the role
of reserve of moderate importance.Fil: Lúquez Bibiloni, Claudia V..
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Ciencias BiológicasFil: Formento, Juan Carlos.
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Ciencias Enológicas y AgroalimentariasFil: Díaz Peralta, Eduardo.
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Ciencias Enológicas y Agroalimentaria
