Bajo el grado de cumplimiento y el avance en el sistema HACCP en conjunto con la ISO 22000:2018 la panificadora artesanal Don Josué, se realizó e implemento un plan de verificación, refuerzo y auditoria al sistema HACCP, por lo que se realiza un plan de auditoria con el fin de analizar la criticidad de aspectos que interfieran en la calidad e inocuidad de manera directa con la etapa de proceso o productos.Under the degree of compliance and progress under the HACCP system in conjunction with ISO 22000:2018, the artisan bakery Don Josue, carried out and implemented a verification, reinforcement and audit plan to the HACCP system. An audit plan is carried out in order to highlight the criticality of aspects that interfere with quality and safety directly with the process or products stage
