Para el desarrollo del presente trabajo se ha tomado como referente, información de
las bases de datos de la Universidad correspondiente a un artículo científico, sobre un brote
de intoxicación alimentaria estafilocócica ocurrido en Las Rosas, Provincia de Santa Fe,
Argentina. También, se presentaron datos imaginarios que no corresponden a la realidad, y
fueron presentados con el fin de desarrollar las actividades propuestas en el diplomado; que,
para efectos de la evaluación final, corresponden al desarrollo del Análisis del riesgo como
estrategia que permite fortalecer la inocuidad en la producción de alimentos.For the development of this work has been taken as a reference, information of
the databases of the University corresponding to a scientific article, about an outbreak
of staphylococcal food poisoning occurred in Las Rosas, Province of Santa Fe,
Argentina. Also, imaginary data were presented that do not correspond to reality, and
they were presented in order to develop the activities proposed in the diploma course; what,
For purposes of the final evaluation, they correspond to the development of the Risk Analysis as
strategy that allows to strengthen the safety in food production
