El objetivo de este proyecto es estandarizar una metodología alterna para determinar el contenido de humedad en pastas alimenticias secas elaboradas en una planta de
producción ubicada en la ciudad de Barranquilla en el departamento del Atlántico. Es un estudio de tipo cuantitativo y de corte experimental, dado que se fundamenta en una serie de comprobaciones experimentales realizadas bajo condiciones controladas con el propósito de establecer una curva de secado apropiada para la realización del análisis del contenido de humedad utilizando un equipo Analizador Halógeno, de manera que el resultado no evidencie diferencias significativas con respecto al obtenido a través de una técnica validada con anterioridad (método tradicional) que responde a lo establecido en la Norma Técnica Colombiana NTC-529 del 2014. Una vez determinadas las condiciones de trabajo apropiadas, con la ayuda de técnicas estadísticas se analizaron las tendencias arrojadas por el equipo para establecer un rango de trabajo que brinde el nivel de confianza que el proceso de liberación requiere.The objective of this project is to standardize an alternative methodology to determine the moisture content in pasta produced in a production plant located in the city of Barranquilla in the department of Atlántico. It is a quantitative research of experimental type, since it is based on a series of experimental checks carried out under controlled conditions with the purpose of establishing a drying curve suitable for the analysis of moisture content using an Halogen Analyzer equipment, so that the result does not show significant differences compared to what was obtained through a previously validated technique (traditional method) that uses what is established in NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC-529 of 2014. Once the appropriated working conditions are determined, with the help of statistical techniques, it will analyze the trends thrown by the machine to establish a range of work that provides the level of confidence required by the release process
