Diagnóstico de la situación actual del proceso de beneficiado de café del Beneficio La Providencia S.A. para la implementación de mejores prácticas productivas, en el municipio de Matagalpa, durante el segundo semestre del 2014

Abstract

El tema que se desarrolló a través de la investigación es el Diagnóstico de la situación actual del proceso de beneficiado de café del BENEFICIO LA PROVIDENCIA S.A. Para la implementación de mejores prácticas productivas, en el municipio de Matagalpa, durante el segundo semestre del 2014. Este tema se evaluó con el propósito de determinar los puntos críticos y cuellos de botellas que se encuentran en el proceso, esto es necesario para la implementación de las mejores prácticas productivas y para influir en la cultura empresarial de la mejora continua. En el transcurso de la investigación se encontrará la descripción del proceso de beneficiado que realizan los beneficios secos de café y como lo está realizando el Beneficio La Providencia. En el desarrollo de esta temática se analizaron cada uno de los subprocesos como lo son: recepción del café (mojado, oreado y húmedo), secado solar del café, almacén de café pergamino, trillado, clasificado y escogido; enfardado del café oro y almacén de café oro, adjunto a esto de manera general la higiene y seguridad industrial. Donde cada uno de estos subprocesos se diagnosticaron, tomando en consideración parámetros como: forma adecuada de realizar la actividad, condiciones ambientales que predominan en el espacio y al realizar la actividad, y parámetros de tiempo para algunos de los subprocesos. Al finalizar la investigación se llegó a la conclusión de que la secuencia del proceso que realiza el Beneficio la Providencia es la adecuada, además que en algunos de los subproceso no se está tomando los parámetros de producción y cuidados necesarios que preservan la calidad del servicio. Se encontró que el almacén del café pergamino es un cuello de botella, por lo cual este subproceso aparte de que podría atrasar el proceso, también podría tener repercusiones negativas en el servicio en genera