En esta investigación se compara el rendimiento de la extracción del carotenoide
licopeno del tomate chonto (Lycopersicum esculentum) usando mezclas de
solventes que cubren todo el rango de polaridad. Utilizando tomate chonto sin
pretratamiento alguno, se caracterizaron los extractos por HPLC y se determinó
cantidad de licopeno y de betacaroteno presente en mg/L y mg/g de extracto;
también se determinó la relación peso de muestra-volumen de solvente-tiempo
de extracción realizando solo una etapa en la extracción. Con estos parámetros
se propone un diagrama de flujo para el proceso de extracción y condiciones
necesarias para evitar la oxidación del licopeno.**This investigation compares the lycopene carotenoid yield extracted from the
tomato (Lycopersicum Esculentum) using solvent mixtures that cover the entire range of polarity. Using tomatoes without any form of pretreatment, extractions
were characterized through HPLC to determine the quantity of lycopene and
beta-carotene present in mg/L and mg/g of extract. For each extraction, the relationship
between sample weight, solvent volume, and extraction time were also
defined. These parameters were used to design a flow chart for the extraction
processes and the necessary conditions for avoiding oxidation of the lycopene
