Determinación de cafeína en café mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)

Abstract

La determinación de cafeína es un procedimiento muy empleado para la caracterización de ciertos alimentos que contienen cafeína de manera natural como son el café, el cacao o el té, y también para el control de calidad en ciertos donde la cafeína se emplea como ingrediente, como son los refrescos y las bebidas energéticas, , En este artículo vamos a describir un procedimiento analítico utilizado para la determinación de cafeína empleando cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) en fase reversa y detección UV.Fuentes López, A.; Fuentes López, C.; García Martínez, EM. (2018). Determinación de cafeína en café mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). http://hdl.handle.net/10251/104563DE