Sea Food Allergy

Abstract

Gıda alerjisi ya da gıda maddelerine karşı aşırı hassasiyet günümüzde pek çok insanı ilgilendiren önemli bir konudur. Her yıl milyonlarca insan gıdalara alerjik reaksiyonlar vermektedir. Çoğu gıda alerjisi nispeten daha küçük belirtiler gösterirken, bazı gıda alerjileri şiddetli etki göstermekte ve insan hayatını tehdit edebilmektedir. Alerjiye neden olan gıda maddelerinin diyette fark edilmesi ve diyetten çıkarılması önemlidir. İnsanlarda alerjiye neden olan gıdalar arasında süt, yumurta, fındık, fıstık, susam, balık ve kabuklu su ürünleri sayılabilir. Su ürünleri insan beslenmesinde protein açığının kapatılması açısından büyük önem arz etmektedir. Bu derlemede gıda alerjisi, su ürünleri alerjisi ve işlemenin alerjenler üzerine etkisi hakkında bilgi verilmiştir.Today, food allergy or food hypersensitivity is an important issue concerning many people. Each year, millions of people have allergic reactions to foods. While most of the food allergies show relatively minor sympto ms, some of them show major symptoms and can threaten human life. It is important to distinguish and remove foods that may cause allergy in diet. The foods that may cause allergies in humans include milk, egg, nuts, peanuts, sesame, fish and shellfish. Sea foods are important for human nutrit ion to reduce protein deficiency. In this review, information about food allergy, sea food allergy and impact of processing on allergens are presented