Coeliac disease is an immune-mediated inflammatory disorder of the small intestine caused
by the consumption of gluten and affecting predisposed individuals. According to
Köttgen’s theory, the development of the disease is affected by genetic, environmental, infectious,
immune and metabolic factors. The only and principal treatment for coeliac disease
is following a gluten-free diet, which involves an absolute elimination of gluten-containing
foods from the diet. It is estimated that the gluten-free diet alone results in regression
of the pathological changes attributable to coeliac disease regress in as many as 85% of
the patients. Following the diet ensures both physical and mental wellbeing and prevents
potential complications. In this paper we discuss the nature of coeliac disease as a malabsorption
syndrome and the principal nutritional recommendations regarding the gluten-free
diet. Forum Zaburzen Metabolicznych 2010, vol. 1, no 1, 12-21Celiakia, czyli choroba trzewna, jest enteropatią zapalną jelita cienkiego o podłożu immunologicznym,
wywołaną spożyciem glutenu, występującą u osób predysponowanych genetycznie.
Według teorii Köttgena, na jej wystąpienie wpływają czynniki genetyczne, środowiskowe,
infekcyjne, immunologiczne oraz metaboliczne. Jedyną i podstawową metodą
leczenia celiakii jest stosowanie przez całe życie diety bezglutenowej, polegającej na bezwzględnej
eliminacji z pożywienia produktów zawierających gluten. Szacuje się, że ze względu
na stosowanie diety aż u 85% pacjentów zanikają zmiany chorobowe. Przestrzeganie
diety zapewnia choremu na celiakię pełny dobrostan fizyczny i psychiczny oraz zapobiega
potencjalnym powikłaniom. W publikacji omówiono charakterystykę choroby trzewnej jako
zespołu złego wchłaniania oraz główne zalecenia dietetyczne dotyczące diety bezglutenowej.
(Forum Zaburzeń Metabolicznych 2010, tom 1, nr 1, 12-21
