In the year 2016, seventeen cultivars of mango (Mangifera indica L.) were collected in local markets and farmers'field of Jipijapa Canton, Ecuador, with the aim of describing and analyzing mango fruits due to their morphologicalcharacteristics of sugars (°Brix) and total solids. Collections were carried out by students and teachers of the ResearchMethodologies course of the Agricultural Engineering Career, of the Southern State University of Manabí(UNESUM). The fruits were characterized by using 16 qualitative and quantitative variables for fruit and seed recommended by UPOV and IPGRI. The percentage of total solids and Brix grades of each harvested crop were alsoanalyzed in the UNESUM bromatology laboratory. Results showed that in the Jipijapa Canton, Ecuador, there is agreat biodiversity of native mangoes, which were not characterized. Fruit shapes, pulp color and variable fiber contents were observed. The length of fruit was 6.33 to 12.50 cm, and the width was 5.27 to 8.50 cm, with a length/widthratio between 0.77 and 1.83 cm. The fruit weight was 63.3 to 500 g. No significant differences were observed in thesugars content (°Brix). Finally, it was observed that the range of consumable pulp was 63 to 94% in native cultivarsand 86% to 97% in the improved ones.(UNESUM), km 11/2 vía Noboa s/nCampus los Ángeles, Jipijapa, Ecuador. 2Facultad de Ciencias Naturales y de laAgricultura, Universidad Estatal del Surde Manabí (UNESUM), km 11/2 víaNoboa s/n Campus los Ángeles, Jipijapa, Ecuador. 3Laboratorio de Bromatología de la Universidad Estatal del Sur de Manabí (UNESUM), km 11/2 vía Noboa s/n Campus los Ángeles, Jipijapa, Ecuador. *Dirección de contacto: 1Facultad de Ciencias Naturales y de laAgricultura, Universidad Estatal del Surde Manabí (UNESUM), km 11/2 víaNoboa s/n Campus los Ángeles, Jipijapa, Ecuador. Telf. 05-2600229. Julio Gabriel Ortega E-mail address : [email protected], Julio.gabriel@[email protected] el año 2016, fueron colectados 17 cultivares de mango (Mangifera indica L.) en mercados locales y fincas deagricultores del Cantón Jipijapa, Ecuador, con el objetivo de describir morfológicamente y organolépticamente losfrutos de mango de cultivares colectados. Las colectas fueron realizadas por estudiantes y docentes de la asignatura demetodologías de la investigación de la Carrera de Ingeniería Agropecuaria, de la Universidad Estatal del Sur deManabí (UNESUM). Los frutos fueron caracterizados utilizando 16 variables cualitativas y cuantitativas para fruto ysemilla recomendados por la UPOV y el IPGRI. También se analizó en el laboratorio de bromatología de laUNESUM el porcentaje de sólidos totales y el contenido de azúcares (°Brix) de cada cultivar recolectado. Los resultados mostraron que en el Cantón Jipijapa, Ecuador, existe una gran biodiversidad de mangos nativos, que no fueroncaracterizados. Se observó formas de frutos, color de pulpa y contenidos en fibra variables. La longitud de fruto fue6.33 a 12.50 cm, y el ancho fue 5.27 a 8.50 cm, con una relación de longitud/ancho entre 0.77 a 1.83 cm. El peso defruto fue de 63.3 a 500 g. En el contenido de azúcares (°Brix) no se observó diferencias notables. Finalmente seobservó que el rango de pulpa consumible fue de 63 a 94% en los cultivares nativos y de 86 a 97% en los mejorados
