Cintra, Oscar P. Araujo

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Cadernos Espinosanos (E-Journal)

32 REVISTA DE MEDICINA ALGUMAS CONSIDERAÇÕES ACERCA DAS VITAMINAS PFLO QUARTANNISTA OSCAR P. ARUJO CINTRA Já se foi o tempo em que a attenção dos physiologistas era voltada exclusivamente para o velho problema do minimo de albu-mina necessário para uma ração alimentar. Esta noção já está definitivamente assente em physiologia, e demais comprovada por experiências múltiplas, como as de Lapiicque, Chitfcenden, Thoiwas, Voit, Rubner, A. Gautier e de outros. Já não estmos na época, em que se cogitava do importante, do imprescindível papel dos ácidos aminados na alimentação. Innu-meros autores, estando á testa delles Abderhalden, já tiveram occa-sião de salientar a sua funcção, estando apenas por descobrir o papel physiologico dè alguns delles. Hodiernamente todos têm as suas vistas voltadas para um ou-tro problema — a questão das vitaminas, cuja importância au-gmenta de vulto, ao se verificar que á ausência dellas na alimenta-ção devemos nós a causa de certas moléstias, conhecidas pelo nome de "moléstias de carência" (ou melhor: "avitaminoses" ou "ihypo-, vitaminoses"), que "são doenças devidas não a uma infecção ou intoxicação, mas a uma inanição total ou a uma exclusividade au-mentar, á falta, á carência na alimentação de substancias ne-cessárias em doses mínimas á nutrição, desenvolvendo para os ali-mentos simples, o papel de fermentos ou de um complemento indispensável, permittindo a sua assimilação, sua utilisação cellular e o jogo das calorias" ~ Não mais se admitte hoje, que a chamada "ração alimentar" se componha exclusivamente dos "alimentos fundamentaes" (hy-dratos de carbono, gordura e substancias albuminoides — contendo estas ultimas, em seu edifício molecular, uma certa quantidade de ácidos aminados, considerados como imprescindíveis), e de saes min era es. Actualmente se accrescentam áquellas espécies de alimentos, considerados até ha pouco como exclusivos para preencher as ne-cessidades dó organismo, certas substancias outras, de natureza azotada, cuja composição chimica porém, não está perfeitamente estabelecida. Essas substancias são encontradas como fazendo par-te integrante dos alimentos, e parecem agir, segundo Weill e Mou-REVISTA DE MEDICINA 33 rignand, como fermentos sobre a natureza e a actividade proto-plasmaticas. São destruídas pelo calor e pela dissecação. Foi a essas substancias que Funk deu o nome de vitaminas, termo este, si bem que faça supipor algum parentesco com os ami-noacidos, nenhuma ligação têm com estes. E' portanto um nome impróprio, mas sympathico, já consagrado pelo uso, e que portanto, deve ser conservado, em falta de melhor. Assim pois •— e esta observação não é minha — , com o conhe-cimento destas substancias, e sabendo que ellas são destruídas pelo calor, as experiências de Schottelius citadas por Kolle et Hetsch em sua "Bacteriologie experimentele (1)" sobre o papel das bacté-rias intestinaes na assimilação, cujos resultados fizeram com que estes últimos autores declarassem que as mesmas eram indispen-sáveis para a realis&ção dos phenomenos digestivos — já não têm aquella importância que até ha pouco tempo se lhe attribuiam. Pois não parece mais razoável, que o calor, de que lançava mão Schottelius, destruísse não bactérias, como queria este physiologista, mas substancias vitaniinicas indispensáveis á vida? Si não, como explicar que os mesmos plienomenos observados por aquelle expe-rimentador foram vistos em certos animaes, como os escorpiões e os morcegos, que só excepcionalmente apresentam flora microbiana em seu tubo digestivo? Si tudo isto não fôr o verdadeiro reflexo da verdade, ao menos d'ahi surge uma conclusão inevitável: as experiências de Schottelius para que tenha o valor que era de es-perar-se, precisam ser repetidas com alimentos completos, asepticos porém, mas não esterelizados — pois, o calor, destruindo as vita-minas, acarreta naquellas experiências uma causa de erro, que deve e precisa ser evitada. Experiências feitas com alimentos purificados. em animaes (ratos, cobayas, coelhos, etc.) resultavam em um decahimento or-gânico dos mesmos; foi este resultado que levou os physiologistas á conclusão de que faltavam naquelles alimentos certas substancias que seriam imprescindíveis para o bom equilíbrio metabolico. Já Lunin (1881), Jacob (1905), Stepp (1909), previam mais esse progresso da medicina em seu campo experimental, quando, em experiências, obtiveram os mesmos resultados. Por desconhe-cerem então a natureza das substancias carentes, filiavam-n-a, o -(!> Tomo I. pg. 257. — Edição 1910. 34 REVISTA DE MEDICINA ultimo aos lipoides e Jacob aos "estimulantes". Lunin andou mait acertado, dizendo apenas que faltavam "unknown sübstances essen-tial to üfe" E m 1912 Hopkins publicava um livro em que descrivia a se-guinte experiência: tomam-sé 2 grupos de camondongos pertencendo á mesma geração. Dá-se-lhes uma ração composta de alimentos purificados, contendo em proporções variadas: caseina, amido, sac-oharose, toucinho e saes mineraes. A um dos grulpos accrescenta-se pequena quantidade de leite. Os animaes a que era adminis-trado este leite, desenvolvem-se rapidamente, apresentando no 18." dia seu peso duplicado. Com os animaes do 1.° grupo, o contrario se dá — desenvolvém-se mal. Estando estes últimos prestes a succumbir, supprime-se o leite do 2: grupo e administra-o aos ani-maes cacheticos. No fim de 50 dias as relações acham-se inverti-das. (1). Nesse mesmo anno, Funk descobre a primeira substancia vita-minica, extrahindo-a do pericarlpo do grão de arroz, por meio de cuja assimilação, em quantidade suíficÁente, conseguiu sustar a polyneurite observada por Eijkmaiin nas galünhas. Mas não é o arroz o único cereal cuja casca é capaz de sustar o apparecimiento dessa polyneurite (que ataca as aves, em geral); o feijão, o milho, a cevada, a farinha de mandioca, o cen-teio, o trigo — para não citar senão estes — trazem as mesmas conseqüências, desde que os seus gãos sejam previamente submet-tidos ao descascamento. E não é só este descascamento a causa de tudo isso; basta a simples esterilisação desses cereaes, para que os mesmos resultados sejam observados. A acção comoinada desses dois meios — descascamento e este-rilisação — , estudada por Weill e Mouringuand redundava na pre-cocidade dos symptomas nervosos, dando em resultado, a rápida apparição da polyneurite. Segundo estes mesmos autores, a este-rilisação agia neste caso "sobre alguma reserva de vitamina ainda existente no grão dos cereaes" * * Actualmente parece que 4 vitaminas são indispensáveis á ma-nutenção do equilíbrio orgânico. São ellas designadas pelas letras A, B, C, D. (1)~ Araújo Maia — "Carência Alimentar e Vitaminas" — Rio, 1924. REVISTA DE MEDICINA 35 A vitamina A ou "vit. anti-xerophthalmica" — porque a sua carência produz xeroplhtlhalmia — já foi, entre nós, estudada muito bem pelo Prof. Lambert, que publicou os resultados de suaas pesqui-za,s pessoaaes nos "Annaes Paulistas de Medicina e Cirurgia" (n.' 1, 1924). A falta ou carência desta vitamina na alimentação provoca também parada do crescimento dos animaes; — d'aqui provem o terceiro nome, por que é conhecida esta vitamina: vit. anti-rachiti-ca". Dr. Mellauby chega mesmo a affirmar que o rachitismo é completamente curado por esta vitamina, a qual se torna tanto mais necessária, quanto maior fôr o crescimento do animal e quan-to menos edade tiver este ultimo. Encontra-se esta vitamina nas seguintes fontes: óleo de fígado de bacalháo, fígado de porco, leite em natureza, gemma de ovo, bananas, espinafre, milho, batatas, couve, aveia etc. Quanto ás suas propriedades physicas: o sulfu-reto de C. a benzina, o ether e o cloroformioJ dissolvem-n-a facil-mente; a vit. A. é thermo-resistente e é destruída pelos raios ultra-violetas (Zilva). A carência ou falta da Vit. B, produz o beri-beri. Por isc«o ehamam-n-a também de Vit. anti-beriberica. Foi esta vit. que Funk isolou do farelio de arroz e do levedo de cerveja. Tratando-se de ratos e bactérias, a carência desta vitamina acarreta a parada do crescimento. Foi a esta vitamina, cuja carência faz cessar o cres-cimento, que Funk deu o nome de vitamina D. A vit. B. è/ solúvel nagua e no álcool diluído, inatacável pelos ácidos, thermo resistente (resiste mais ou menos a 120°-125°). E' encontrada em: fígado de vacca e de porco, glândulas endocrinas, gemma de ovo, leite crú, músculo estriado, peixe, bacalháo, milho. couve, farelo de trigo, ervilhas, tomates, sueco de limão e laranja, uvas, ameixas, nozes, etc. A vitamina C. também é cognominada vit. anti-escorbutica. Ao contrario das outras esta é thermo-labil. E' destruída pela simples seccagem dos alimentos frescos. E' solúvel nagua, no ál-cool a 80° e 95° e no álcool absoluto; insoluvel no ether e no clo-roformio. As differentes vitaminas são, pelo menos em parte, solidárias umas com as outras. Assim sendo, a quantidade de uma determi-nada vitamina em uma ração alimentar, depende da quantidade das outras vitaminas na ração. Também a composição (espécie e pro-porção) da ração, em seus outros elementos, tem sua influencia sobre a quantidade necessária de vitaminas. 36 REVISTA DE MEDICINA Não ha duvida que as vitaminas são indispensáveis á vida, e que todo alimento, que não contenha essas substancias, é um ali-mento incompleto. N Mas de que modo agem ellas? Na explicação do mecanismo de acção das vitaminas, os autores não estão todos de accôrdo. Parece, porém, que ha uma certa tendência para considerar as vi-taminas como agentes catalysadores, actuando como hormônio e como verdadeiros excitantes específicos das glândulas er«docrinas. ^^^^^*^^^^^^^^^*^^^^^^^^SS\A^^^^^>^^/^^^^^^AS>^^*^^^^*S\^>X>^^^V^^^^^^^^^M^^^^^*^ LIVRARIA LEALDADE DE ÁLVARO S- JORGE CIA. RUA DA BOA VISTA N. 62 ENCARREGA-SE DE ASSIGNATURAS DE REVISTAS E JORNAES MÉDICOS EX-TRANGEIROS. 

Algumas considerações acerca das vitaminas

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Algumas considerações acerca das vitaminas

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