Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto
Abstract
Espécies reativas de oxigênio são formadas durante o metabolismo aeróbico e podem danificar lipídios, proteínas, carboidratos e o DNA. Essas reações, potencialmente deletérias, são controladas por um sistema de antioxidantes enzimáticos e não enzimáticos, que eliminam os próoxidantes e “varrem” os radicais livres. Esta revisão mostra o papel de alguns nutrientes na peroxidação lipídica e no sistema de defesa antioxidante. Enfatizam-se os mecanismos que levam ao dano oxidativo e sua proteção, assim como as implicações na saúde humana.Reactive oxygen species are generated in aerobic metabolism and can damage lipids, proteins, carbohydrates and DNA. These potentially deleterious reactions are controlled by a system of enzymatic and non-enzymatic antioxidants which eliminates prooxidants and scavenge free radicals. This revision focuses the role of particular nutrients in lipid peroxidation and antioxidant defense system. Emphasis was placed on mechanisms for damage and protection, as well implications in human healthy issues
