L’alimentation animale s’apprête à subir une pénurie de protéines: Toujours plus d’animaux pour toujours plus d’hommes qui mangent toujours plus de viande et de poisson consomment toujours plus d’aliments protéinés. Le FiBL suit pour l’alimentation des poissons d’élevage une approche très prometteuse: Nourrir des larves de mouches avec des déchets de l’industrie agroalimentaire et les utiliser ensuite pour nourrir les poissons

Bär, Markus

Stamer, Andreas

Organic Eprints

20 bioactualités  1/13technologie et l’innovation), la Coop et la Migros.Enrichir le cycle des aliments avec des protéinesLa plupart des poissons produits en aqua-culture sont carnivores, et leur donner des protéines végétales atteint vite ses limites. Au moins 80 pour cent des ingrédients des aliments actuels pour les saumons, les truites, les dorades ou les bars concur-rencent directement ou indirectement l’alimentation humaine: céréales, soja, farine de poisson. La demande de farine de poisson pour l’aquaculture et d’autres aliments fourragers aggrave la pression exercée sur les stocks mondiaux de pois-son: En plus des 80 millions de tonnes de poisson comestible, les mers du globe fournissent aussi chaque année entre 20 et 25 millions de tonnes de petits poissons transformés en farine de poisson.En même temps, des millions de tonnes de denrées alimentaires et de déchets de table sont éliminées dans des décharges ou des instal-lations de biogaz – des matières que des processus de transformation adéquats permettraient de réinsérer dans le cycle de l’alimentation animale.Un de ces procédés de transformation est la production de larves d’insectes sur la base de ce type de déchets organiques. Dans le cadre d’un projet commun avec l’industrie et d’autres institutions de recherche, le FiBL étudie depuis trois ans la multiplication et la production de masse de mouche soldat noire (Hermetia illucens) dans ce but. Cette mouche Vaches laitières, bovins à viande, porcs, poules pondeuses, poulets de chair, poissons d’élevage: Tous ensemble ils liquident des quantités gigantesques d’ali-ment riches en protéines. Seule la produc-tion industrielle effrénée de soja, avant tout en Amérique du Sud et en Chine, a jusqu’ici été capable d’éviter l’effondre-ment du système mondial de production de viande.Une réaction s’est instaurée pour les vaches laitières et les bovins à viande: Le lait et la viande produits avec des four-rages grossiers sont en train d’émerger – notamment grâce à des initiatives comme le projet Feed no Food («N’affouragez pas de denrées alimentaires», cf. bio actualités 4/2012, pages 4 à 7) du FiBL ou le Cahier des charges de Bio Suisse, qui impose un minimum de 90 pour cent de fourrages grossiers pour les ruminants.Le prochain bouleverse-ment concernera-t-il l’ali-mentation des poissons d’élevage? Le FiBL fait des recherches sur l’aquaculture depuis 2008. Elles sont cen-trées sur l’approvisionnement durable en protéines pour les aliments piscicoles performants qui sont utilisés depuis des années aussi en aquaculture biologique. Performants signifie ici une très bonne digestibilité, de bonnes performances d’engraissement des poissons et une faible pollution des eaux avec des molé-cules azotées et phosphorées. Ce projet de recherche du FiBL est cofinancé par la Confédération (Commission pour la ■  R E C H E R C H EPhoto: Michel RoggoAquaculture: Farine de larves pour nourrir les poissonsL’alimentation animale s’apprête à subir une pénurie de protéines: Toujours plus d’animaux pour tou-jours plus d’hommes qui mangent toujours plus de viande et de poisson consomment toujours plus d’aliments protéinés. Le FiBL suit pour l’alimentation des poissons d’élevage une approche très pro-metteuse: Nourrir des larves de mouches avec des déchets de l’industrie agroalimentaire et les utiliser ensuite pour nourrir les poissons.convient extrêmement bien pour la pro-duction de protéines animales, et ses larves se distinguent par des taux de crois-sance énormes et peuvent valoriser à peu près n’importe quelle matière organique.Utiliser de l’énergie résiduelle puis produire du biogazLa production de masse de ces insectes nécessite une température assez élevée car la mouche soldat noire est originaire des régions tropicales. La meilleure solution est donc d’implanter les unités de produc-tion à proximité des centres industriels qui produisent à la fois de l’énergie rési-duelle et des déchets organiques.Les analyses montrent que les dé-chets laissés par la production des larves Portrait: La farine d’hermetiaLes larves d’hermetia, la mouche soldat noire, sont séchées, moulues et partiel-lement dégraissées.Le résultat est un concentré protéique avec 55 à 60 % de protéine dans la matière sèche. Le spectre des acides aminés est très semblable à celui des farines de poisson. Cette farine d’her-metia peut couvrir l’ensemble des be-soins en acides aminés des truites (et la truite peut de ce point de vue être consi-dérée comme référence pour d’autres espèces de poissons) sauf la cystéine, mais il n’est pas essentiel.Un essai d’alimentation réalisé avec 6000 truites n’a révélé aucune dif-férence importante entre l’aliment contenant de la farine d’hermetia et un aliment habituel du point de vue de la mise en valeur de l’aliment et des taux d’accroissement. L’indice de consom-mation était pendant cet essai de six semaines juste supérieur à 1, ce qui signifie que 1 gramme de matière sèche d’aliment produit 1 gramme d’accroisse-ment du poisson, ce qui est un rende-ment typique pour un aliment piscicole de haute performance.helRoggo bioactualités  1/13 21Photo: Markus Bärconviennent en outre très bien pour pro-duire du biogaz. Des essais en laboratoire ont obtenu un volume de gaz de 500 litres de méthane par kilo de matière sèche de ces déchets. Le rendement des substrats couramment utilisés dans les digesteurs communaux (déchets verts, déchets de cuisine) se situe autour de 450 litres. La proximité spatiale d’une production in-dustrielle de larves et d’une installation de biogaz s’impose donc d’elle-même.Le FiBL a testé l’aptitude de différents déchets pour nourrir les larves. Il en est ressorti que si la composition (énergie, hydrates de carbone, graisses, teneur en fibres brutes etc.) des déchets est décisive pour l’efficience de la production, les ca-ractéristiques physiques comme la teneur en eau, la densité et la viscosité jouent aussi un rôle capital.La stratégie de production développée au FiBL est clairement du type low-tech, ce qui veut dire qu’on a d’emblée recherché et optimalisé les procédés les plus simples possibles afin de maintenir les investisse-ments et les coûts de production aussi bas que possible. Sur la base d’un coût margi-nal de substitution de 3 francs (2,50 euros) par kilo pour la matière première «farine d’hermetia» avec une teneur en protéine d’environ 60 pour cent, l’équipe de re-cherche du FiBL et de la HAFL Zollikofen a calculé qu’une petite production de 100 tonnes par année pouvait arriver dans la zone bénéficiaire au bout de quatre ans déjà. Ce calcul se base sur l’hypothèse qu’un prix assez élevé pourrait être atteint grâce à la plus-value de durabilité du pro-duit, mais il n’a pas tenu compte de l’évolu-tion actuelle et future du prix de la farine de poisson, qui peut influencer fortement la capacité concurrentielle de cette nou-velle matière première s’il se déplace aussi vers les 2,50 €.Moitié larve moitié poissonLes premiers essais d’alimentation ont fourni des résultats très prometteurs: La farine de larves de mouche soldat noire a pu remplacer jusqu’à la moitié de la farine de poisson sans que les poissons tombent malades ou montrent des signes de mal-nutrition. Il faut quand même une cer-taine quantité de farine de poisson parce que cette farine de larves ne contient pas tous les éléments nutritifs nécessaires. En aquaculture biologique, la farine de poisson doit provenir soit de déchets de poissonnerie soit de pêcheries et de pisci-cultures certifiées durables.La question de savoir si cette matière première sera aussi nutritionnellement et économiquement intéressante pour l’ali-mentation des volailles et des porcs fait actuellement l’objet de recherches menées avec différents instituts suisses et euro-péens. Des travaux antérieurs faits par des groupes de recherche étatsuniens avaient déjà fourni dans les années 70 et 80 des indications claires de la bonne aptitude physiologique de cette substance pour les volailles et les cochons.Il n’est pas encore possible de juger définitivement si les aliments à base d’insectes pourraient satisfaire l’exigence d’une alimentation cent pour cent bio. L’approche suivie ici vise en effet tous les déchets organiques disponibles et pas seulement ceux qui sont issus des pro-ductions et transformations biologiques. Certains cahiers des charges privés pour-raient avoir de la peine à classer ce genre de farines d’insectes parmi les produits biologiques. La future révision de l’ordon-nance bio de l’UE pourrait se montrer plus libérale de ce point de vue.L’homologation légale des compo-sants à base d’insectes pour l’alimentation animale n’est d’ailleurs pas encore acquise. Leur autorisation et leur inscription dans l’ordonnance européenne sur les aliments fourragers est en cours d’évaluation à plu-sieurs niveaux. Espérons que ce ne soit qu’une question de temps jusqu’à ce que cette approche, qui promet de résoudre de nombreux problèmes, reçoive aussi la bénédiction des autorités.Andreas Stamer, FiBL, Markus Bär… et l’interdiction des farines animales?Les farines animales restent interdites dans toute l’Europe pour l’alimentation des vertébrés, sauf les farines de pois-son et d’animaux marins non vertébrés (sèches, krill), qui peuvent être affoura-gées aux volailles, aux porcs et aux pois-sons – mais pas aux ruminants.Les farines d’insectes ne sont encore autorisées pour l’alimentation animale ni en Suisse ni dans l’UE et ne doivent donc pas être données sans autre à des animaux agricoles. Elles sont par contre autorisées pour les animaux d’agrément (aquariums et terrariums).La demande de poisson biologique a beau augmenter dans toute la Suisse, les pisciculteurs hésitent à se lancer dans la reconversion bio. Le FiBL développe continuellement ses activités de conseil et de formation dans ce domaine.■ Contact: Andreas Stamer, FiBL, Tél. 062 865 04 19, Courriel andreas.stamer@fibl.orgiLarves de mouche soldat noire (Hermetia illucens) produites au FiBL.

Aquaculture: Farine de larves pour nourrir les poissons

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