La finalidad de esta investigación fue determinar la respuesta celular, a la administración de Triticum aestivum (trigo) como dieta, a nivel de esofágo de Rattus rattus var. albinus irradiados con rayos X. Se utilizaron 24 ratas albinas, machos adultos, con peso entre 200 a 250 g, los cuales fueron distribuidos al azar en 2 grupos: control y experimental, con 12 animales cada uno. El grupo control fue subdividido al azar en 2 subgrupos, el D: que no recibió trigo y no fue irradiado, y el B: que no recibió trigo pero fue irradiado. El grupo Experimental fue subdividido al azar en 2 subgrupos, el C: que recibió trigo y no fue irradiado y el A: que recibió trigo y si fue irradiado. La administración oral de trigo se realizó durante 16 días previos a la irradiación realizada con Rayos X, 18 mSv, los animales fueron alojados en jaulas, anestesiados con pentobarbital al 0,6% en dosis de 0,5 ml/kg p.c, v.i.p y luego llevados a la Sala de Rayos X en el Centro de ESSALUD- El Porvenir-La Libertad. A los 15 días de la irradiación, se sacrificaron los animales para el estudio histopatológico. Los resultados evidencian que los animales irradiados del grupo control presentaron daños en la capa mucosa y submucosa de las células esofágicas, así mismo infiltrados celulares desde la serosa hasta la mucosa e hiperplasia de células de la capa basal, por el contrario los animales del grupo experimental mostraron un epitelio escamoso estratificado normal y células escamosas conservadas en el esófago de Rattus rattus var. albinus. Se concluye que la dieta con Triticum aestivum (trigo) evita el daño celular de las radiaciones X, en esófago de Rattus rattus var. Albinus. Palabras clave: Triticum aestivum, Rayos X, esófago, Rattus rattus var. albinu
