Treballs Finals de Grau Antropologia Social i Cultural, Facultat de Geografia i Història, Universitat de Barcelona, Curs: 2012-2013, Tutor: Sílvia BofillLes matances del porc a Mallorca són una tradició que ha sofert uns canvis molt importants
en la forma i en el significat en les darreres dècades. Fins fa vuitanta anys el seu objectiu
era el proveïment de carn durant tot l’any a una família, gaudint així d’un paper
indispensable en l’economia familiar. La patrimonialització de la sobrassada i la conseqüent
popularització d’aquesta ha provocat la instal·lació d’una potent industria matancera a l’illa.
A partir d’aleshores conviuran l’elaboració de dues sobrassades: la particular i la industrial.
La diferència dels valors associats a una i altra pràctica provocarà una realitat conflictiva,
que provocarà que els matancers i pagesos facin néixer nous conceptes per definir lo que
són i diferenciar-se de lo que no són. Aquest treball vol ser un apropament antropològic al
discurs i les pràctiques que tenen pagesos i matancers sobre aquest canvi. Per conèixer
millor la realitat actual proposo analitzar en primer lloc quin és l'imaginari que es té de les matances del passat i en segon lloc quina és la seva realitat actual
