Valutazione chimica della qualità della carne di pollo proveniente dai polli da ingrasso alimentati con l’aggiunta del fungo coltivato Agaricus bisporus

Abstract

Opasnosti korištenja antibiotskih poticatelja rasta u hrani za životinje po ljudsko zdravlje i/ili zlouporaba antibiotskih poticatelja rasta, dovele su do zabrane njihove uporabe u Europskoj Uniji (Regulation EC No. 1831/2003). U skladu s člankom 17. Uredbe (EZ-a) br 1831/2003 o dodacima koji se koriste u prehrani životinja, Komisija je utvrdila Registar dodataka hrani za životinje, prema kojem preporučuju prirodni dodatak hrani za životinje, Agaricus bisporus i njegov ekstrakt CoE 543. Stoga, u ovom radu na osnovi dobivenih rezultata udjela bjelančevina i masti u mesu pilića hranjenih uz dodatak pripravka plemenite pečurke Agaricus bisporus, možemo zaključiti da se analizirano meso odlikuje niskom energetskom vrijednosti te se kao takvim može smatrati povoljnim dijetetskim proizvodom namijenjenim za ljudsku prehranu.The eff ect of added supplement from button mushroom, Agaricus bisporus of the quality of broilers meet was researched in this paper. Nutritional content of an animal feed is infl uenced not only by nutrient content but also by many other aspects such as, feed presentation, hygiene, digestibility, and eff ect on health. Usage of antibiotic growth promotors is abandoned in poultry production as well, it is neccesery to fi nd alternative strategies for control and prevention of infections. Broilers buttlock and white meat from seven broilers from each experimental group were taken in order to examine the eff ect of addition of the supplement of white button mushroom to the controlled food intended for broilers on chemical quality of broilers meat using standard chemical methodes. Based on the percentages of water, protein, fat and ash in meat of broilers fed with food additive made of Agaricus bisporus we conclude that it is characterized by a low energy value, and as such can be considered as favorable dietary product, so called ‘’light meat’’ intendedfor human consumption.Die Gefahr vom Gebrauch der antibiotischen Wachstumanreger im Viehfutter auf menschliche Gesundheit und/oder Missbrauch der antibiotischen Wachstumanreger führte zum Verbot für deren Gebrauch in der Europäischen Union (Regulation EC No. 1831/2003). Im Einklang mit Art. 17. der Verordnung (EZ-a) Nr. 1831/2003 über die Zutaten, die bei der Fütterung der Tiere gebraucht werden, bestimmte die zuständige Komission das Register der Zutaten im Viehfutter, womit natürliche Zutaten im Viehfutter empfohlen werden, Agaricus bisporus und dessen Extrakt CoE 543. Wir können deshalb in dieser Arbeit zu dem Schluss kommen, auf Grund der erzielten Resultate über den Anteil von Eiweißstoff en und Fetten im Fleisch der Hühner, gefüttert mit Futter mit Zutaten des Edelegerlings Agaricus bisporus, dass das analysierte Fleisch einen niedrigen energetischen Wert hat, und somit dasselbe als günstiges Diäterzeugnis in der menschlichen Nahrung darstellt.I rischi dell’uso degli stimolatori antibiotici della crescita negli alimenti per animali per la salute umana e/o l’abuso di stimolatori antibiotici della crescita, hanno portato alla proibizione del loro uso nell’Unione Europea (Regolamento CE n. 1831/2003). In conformità all’articolo 17 del Regolamento (UE) n. 1831/2003 sugli additivi che si usano nell’alimentazione degli animali, la Commissione ha stabilito il Registro degli additivi destinati all’alimentazione animale, secondo il quale raccomanda l’additivo naturale Agaricus bisporus nell’alimentazione animale e il suo estratto CoE 543. Dunque, sulla base dei risultati ottenuti della percentuale di proteine e grassi nella carne dei polli alimentati con il supplemento del fungo Agaricus bisporus, possiamo concludere che la carne analizzata si distingue per un basso valore energetico e come tale è da considerarsi come un prodotto dietetico favorevole destinato all’alimentazione umana