Se estudia la cinética de la isomerizacion enzimatica fructosa-glucosa en fase homogénea con la enzima en disolución, en un reactor de lecho fijo con la enzima retenida en la matriz de un gel y en un reactor de fibra hueca con la enzima retenida en la carcasa de un modulo de fibra hueca. para la interpretación de los resultados se ha desarrollado un modelo de la interacción entre la cinética y la transferencia de materia en el interior de las partículas. Se propone una expresión para la constante de equilibrio en función de la temperatura y una ecuación cinética en función de la concentración total de hexosas y de la temperatura. También se propone una ecuación para el calculo del factor de efectividad en cinéticas tipo michaelis-mente
