Resumo- O conhecimento da qualidade nutricional dos alimentos é essencial para a alimentação adequada do rebanho. Os teores dos principais nutrientes encontrados nos alimentos podem ser verificados em tabelas ou, de forma mais confiável, através de análise laboratorial, denominada análise bromatológica. A amostra enviada ao laboratório deve ser representativa do todo (lote, piquete, silo, sacos, etc.). Para que os resultados da análise representem bem o material que será fornecido aos animais, as amostras devem ser coletadas seguindo alguns critérios abordados neste informativo. A amostragem incorreta leva a resultados errôneos e, consequentemente, a um balanceamento inadequado da dieta.Abstract - Knowledge of the nutritional quality of food is essential for adequate feeding of the herd. The contents of the main nutrients found in foods can be checked in tables or, more reliably, through laboratory analysis, called bromatological analysis. The sample sent to the laboratory should be representative of the food (batch, picket, silo, bags, etc.). For the results of the analysis to represent well the material that will be supplied to the animals, the samples should be collected following some criteria, discussed in this informative. Incorrect sampling leads to erroneous results and consequently improper diet balance

Rech, Ângela Fonseca

Portuguese

Abstract - Knowledge of the nutritional quality of food is essential for adequate feeding of the herd. The contents of the main nutrients found in foods can be checked in tables or, more reliably, through laboratory analysis, called bromatological analysis. The sample sent to the laboratory should be representative of the food (batch, picket, silo, bags, etc.). For the results of the analysis to represent well the material that will be supplied to the animals, the samples should be collected following some criteria, discussed in this informative. Incorrect sampling leads to erroneous results and consequently improper diet balance.Resumo- O conhecimento da qualidade nutricional dos alimentos é essencial para a alimentação adequada do rebanho. Os teores dos principais nutrientes encontrados nos alimentos podem ser verificados em tabelas ou, de forma mais confiável, através de análise laboratorial, denominada análise bromatológica. A amostra enviada ao laboratório deve ser representativa do todo (lote, piquete, silo, sacos, etc.). Para que os resultados da análise representem bem o material que será fornecido aos animais, as amostras devem ser coletadas seguindo alguns critérios abordados neste informativo. A amostragem incorreta leva a resultados errôneos e, consequentemente, a um balanceamento inadequado da dieta.


Portal de Publicações Epagri (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina)

INFORMATIVO TÉCNICO33IntroduçãoA análise bromatológica tem como finalidade quantificar as substâncias nutritivas presentes nos alimentos, for-necendo informações importantes aos produtores e técnicos na tomada de de-cisões para o planejamento alimentar/forrageiro do rebanho. Muitos técnicos e produtores ficam com dúvidas de como proceder para coletar e enviar materiais para o labo-ratório. Existem recomendações bási-cas que devem ser seguidas para que os resultados dessas análises sejam re-presentativos do material de interesse. O objetivo deste informativo é orientar técnicos e produtores sobre a importân-cia da amostragem, como deve ser feita a coleta, o preparo inicial e o envio das amostras de alimentos para um labora-tório de bromatologia.Importância da amostragemA coleta de amostras ou amostra-gem é o ponto de partida para a ava-liação do valor nutritivo dos alimentos. Recebido em 31/05/17. Aceito para publicação em 24/11/17.     http://dx.doi.org/10.22491/RAC.2018.v31n1.1¹ Zootecnista, M.Sc., Epagri/Estação Experimental de Lages, Caixa Postal 181, CEP 88502-970, Lages, SC, fone/fax: (49) 3289-6414, e-mail: angelarech@epagri.sc.gov.brAmostragem de alimentos para análise bromatológicaÂngela Fonseca Rech¹Resumo - O conhecimento da qualidade nutricional dos alimentos é essencial para a alimentação adequada do rebanho. Os teores dos principais nutrientes encontrados nos alimentos podem ser verificados em tabelas ou, de forma mais confiável, através de análise laboratorial, denominada análise bromatológica. A amostra enviada ao laboratório deve ser representativa do todo (lote, piquete, silo, sacos, etc.). Para que os resultados da análise representem bem o material que será fornecido aos animais, as amostras devem ser coletadas seguindo alguns critérios abordados neste informativo. A amostragem incorreta leva a resultados errôneos e, consequentemente, a um balanceamento inadequado da dieta.Termos para indexação: avaliação de qualidade; valor nutritivo; nutrição animal.Food sampling for bromatological analysisAbstract - Knowing the nutritional quality of food is essential for adequate feeding of the herd. The contents of the main nutrients found in foods can be checked in tables or, more reliably, through laboratory analysis, called bromatological analysis. The sample sent to the laboratory should be representative of the food (batch, picket, silo, bags, etc.). In order to have analysis results that represent well the material that will be supplied to the animals, samples should be collected following some criteria discussed in this informative. Incorrect sampling leads to erroneous results and consequently improper diet balance.Index terms: quality assessment; nutritive value; animal nutrition.Uma amostragem adequada garante re-presentatividade à análise bromatológi-ca, gerando resultados confiáveis sobre a composição do alimento de interesse, possibilita também correto balancea-mento da dieta, atendimento às exigên-cias nutricionais dos animais, melhor desempenho, maior produtividade do rebanho e maior lucro ao produtor. Erros cometidos durante amostra-gem não serão corrigidos e nem com-pensados, por mais criteriosa que seja a análise no laboratório (SILVA & QUEI-ROZ, 2009).Com  o realizar a coleta de amostrasNo momento da amostragem uma avaliação macroscópica do alimento deve ser feita: aspecto (cor, odor, bolor, granulometria, grumos, pelotas, umida-de, textura, etc.) e a presença de con-taminantes (insetos, carunchos, larvas, terra, pedras e outros materiais estra-nhos) que devem ser descartados.A amostra deve ser devidamente identificada com nome do alimento, nome do produtor, localidade, telefo-ne para contato, nome do amostrador, data da coleta, se recebeu algum tra-tamento, número do piquete, data da ensilagem, silo, se contém aditivos ou inoculantes, lote e outras informações que sejam relevantes.A amostragem deve ser feita dife-rentemente para cada tipo de alimento. Forragem na pastagemAmostrar corretamente a pastagem é o primeiro e o mais importante passo para a correta avaliação de sua qualida-de nutricional. Todo cuidado deverá ser tomado para que a amostragem e a pre-paração das amostras sejam feitas de forma correta e padronizada. Existem vários métodos para amos-tragem de pastagens, mas quando se pretende avaliar o valor nutritivo do pasto, as amostras coletadas devem re-presentar, tanto quanto possível, o que o animal consome. A amostragem pode ser feita por cortes em vários pontos aleatórios do pasto simulando a altura de saída dos animais ou por simulação manual de pastejo (SOUZA et al., 2012). Em ambos os métodos, o corte pode ser feito com auxílio de uma ferramenta Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v.31, n.1, p.33-36, jan./abr. 201834cortante, após o orvalho ter evaporado. Quanto maior a área e mais heterogê-nea a pastagem, mais pontos devem ser tomados, recomenda-se um total de 5 a 50 pontos por hectare. A altura do corte dependerá da espécie forrageira e do comportamento de pastejo dos ani-mais, desta forma a pessoa que fará o corte deverá observar a altura do pasto na saída dos bovinos. Na amostragem em pontos aleatórios o local para corte pode ser feito com auxílio de uma mol-dura de ferro ou madeira de 50cm por 50cm que deve ser lançado em vários pontos em zigue-zague, a cada 10 - 20 passos (Figura 1) (LOPES et al., 2010), cortando o pasto na altura de saída dos animais.No caso da amostragem feita por simulação manual de pastejo é neces-sário ainda observar com atenção os hábitos, as preferências, a parte da for-rageira pastejada, o grau de desfolha, a altura de pastejo, etc., e coletar várias amostras simulando o pastejo animal. O animal é seletivo e, em geral, a die-ta selecionada por ele possui maior va-lor nutritivo que a forragem disponível (EUCLIDES et al., 1992). Dessa forma, a coleta de pasto pelo corte rente ao solo deve ser evitada, pois muitas fra-ções da planta que não são consumidas pelo animal farão parte da amostra, não representando assim a dieta ingerida (GOES et al., 2003).Após a coleta, o técnico deve reunir todas as amostras parciais sobre uma lona limpa, misturar bem e formar uma amostra homogênea composta pelas vá-rias amostras parciais. Dividir a amostra composta em 4 partes (quarteamento), excluir duas partes, misturar novamen-te, dividir em 4 partes, excluir 2, mistu-rar e reduzir novamente, até atingir de 1 a 2kg. Se a amostra composta for do tamanho apropriado para o envio ao la-boratório, ela poderá ser encaminhada sem sofrer redução. Apertar bem para retirada do ar, vedar bem para evitar al-teração de umidade durante transporte e colocar dentro de caixa de isopor com gelo (FREITAS et al., 1994), de forma que a amostra não entre em contato direto com o gelo e a água. A amostra deve chegar ao laboratório no mesmo dia, acondicionada em saco plástico resis-tente com identificação. Caso a amostra não possa ser levada ao laboratório no mesmo dia, ela deve ser congelada para que não ocorra fermentação até a che-gada ao laboratório. Outra possibilidade é enviar a amostra seca (desidratada em estufa a + 55°C por 72h), não se esque-cendo de pesar antes e depois de secar.Tomar cuidado para que as amos-tras não estejam contaminadas com resíduos de solo, pois prejudicam muito as análises. Evitar também que a coleta seja próxima de estradas, aguadas, be-bedouros, cochos e fezes, prevenindo possíveis contaminações.Capineira e reserva forrageiraAs amostras deverão ser coletadas logo após a picagem da forrageira para fornecimento aos animais. Retiram-se várias amostras parciais e mistura-se bem, de forma que tudo fique o mais homogêneo possível, selecionando uma amostra representativa. A seguir, basta ensacar, identificar e enviar ao la-boratório (LOPES et al., 2010). Segue-se o mesmo procedimento descrito para o preparo de amostra da forragem na pastagem.SilagemA amostragem deve ser feita após a abertura do silo, quando a fermentação já estiver estabilizada. Coletar de 8 a 10 amostras parciais em vários pontos da frente de corte (Figura 2), desprezando a primeira fatia (15cm no sentido ver-tical) para evitar a coleta de material exposto ao ar e à luz (GENRO & ORQIS, 2008). Deve-se evitar também coletar em pontos que tiverem aspecto estra-nho, diferente do restante do silo, como mofo, sinais de podridão, coloração muito escura, contaminação por terra, etc. Para coletar a amostra de silagem pronta e ensacada, sugere-se abrir, se for possível, de 5 a 10 sacos e retirar três amostras parciais de cada. Após a coleta, juntar as amostras parciais em superfície limpa, homogeneizar e reti-rar uma amostra (LOPES et al., 2010), como no processo descrito para a pas-tagem. A quantidade a ser enviada para análise deve ser em torno de 1 a 2kg de silagem, embalada em saco plástico re-sistente, retirando todo o ar e vedando totalmente (FREITAS et al., 1994). Con-servar na geladeira ou congelador (-5 a -10ºC) (SILVA & QUEIROZ, 2009) e enviar o mais depressa possível ao laboratório, preferencialmente acondicionado den-tro de uma caixa de isopor, em processo semelhante ao descrito para pastagem. A amostra congelada suporta maior tempo de viagem que a resfriada.Figura 1. Representação esquemática de pontos de coleta de amostras parciais de forragem em uma pastagemAgropecuária Catarinense, Florianópolis, v.31, n.1, p.33-36, jan./abr. 201835Feno e palhas Quando se trata de feno em fardos, o número de amostras parciais depende do tamanho do lote: se forem dez far-dos, devem ser amostrados na totalida-de; se forem 50 fardos, amostrar 10; se forem 100 fardos, amostrar 20; acima de 100, amostrar 20 mais 2% (FREITAS et al., 1994). Retirar uma amostra do meio de cada fardo, colocar em uma su-perfície limpa, misturar todas as amos-tras parciais, picar, dividir e reduzir a amostra da mesma forma recomendada para forragem.Quando se utilizam medas ou mon-tes, coletam-se amostras em vários pon-tos tanto em profundidade como em al-tura, desprezando a camada exposta ao ar e a luz (SOUZA et al., 2012). O núme-ro mínimo de 10 amostras parciais deve ser coletado (FREITAS et al., 1994), as quais devem ser picadas e misturadas. Retira-se uma amostra, antes de ensa-car e enviar ao laboratório conforme procedimento descrito para forragem. A amostra deve ser de aproximadamente 1kg para envio ao laboratório. Grãos, concentrados, farelos Devem ser retiradas várias amostras parciais, colhidas em diversos pontos do silo ou dos diversos sacos ou em diver-sas posições do local de interesse para que a amostra represente a realidade. Quanto maior o local de armazenamen-to, mais pontos devem ser tomados. Para alimentos armazenados a granel a recomendação é que se colete cerca de seis amostras parciais de 100g para cada tonelada de alimento preferencialmen-te no momento da descarga. Nos ali-mentos armazenados em sacarias pode ter havido segregação de partículas, por isso, deve-se amostrar os sacos no sen-tido diagonal, com auxílio de caladores simples, observando que a quantida-de amostrada é a mesma usada para alimentos a granel (GENRO & ORQIS, 2008). Quando o lote do produto de in-teresse é composto de dez sacos, todos os sacos devem ser amostrados, entre 10 e 100 sacos, recomenda-se amos-Figura 2. Representação esquemática dos pontos de coletas das amostras parciais em silo trincheiraFigura 3. Amostragem ao acaso em sacariaAgropecuária Catarinense, Florianópolis, v.31, n.1, p.33-36, jan./abr. 201836trar ao acaso dez (Figura 3) e, acima de 100 sacos, amostrar, ao acaso, 10% do total (SOUZA et al., 2012). Depois de homogeneizar as amostras parciais, fa-zer quarteamento (Figura 4) para retirar uma amostra para envio ao laboratório (Figuras 3 e 4).Raízes, tubérculos e frutosColetam-se algumas unidades ao acaso, descartando materiais fora do padrão. Devido ao alto teor de umida-de, a amostra pode chegar a pesar de 10 a 15kg, então reduza pela metade, de-pois novamente pela metade até chegar a 3 a 6kg (FREITAS et al., 1994; CAMPOS et al., 2004). O transporte da amostra até o laboratório deve ser feito em cai-xas de isopor com gelo, ou com amostra congelada.Líquidos/semilíquidosPara alimentos como melaço, óleos, subprodutos de indústrias, coletar de cinco a dez amostras parciais de 1 litro, homogeneizar e retirar uma amostra de 0,5 a 1 litro. Embalar em recipiente bem fechado, colocar em caixas de isopor com gelo e enviar ao laboratório rapida-mente (FREITAS et al., 1994).Considerações finaisSeguir as recomendações de amos-tragem descritas é indispensável para assegurar que os resultados obtidos pelas análises laboratoriais sejam re-presentativos do alimento que o animal consome. Desta maneira a padroniza-ção das coletas de amostras possibilita-rá comparação futura entre os resulta-dos. As análises básicas a serem feitas são matéria seca, proteína bruta, fibra em detergente neutro, fibra em deter-gente ácido, digestibilidade e energia. É interessante fazer análises com frequ-ência, principalmente das forrageiras, pois sua composição pode variar muito de acordo com estádio de crescimento, manejo, clima, estação do ano e aduba-ção.ReferênciasCAMPOS, F.P.; NUSSIO, C.M.B.; NUSSIO, L.G. Métodos de análise de alimentos. 1.ed., Pi-racicaba: Fealq, 135p. 2004.EUCLIDES, V.P.B.; MACEDO, M.C.M.; OLIVEI-RA, M.P. Avaliação de diferentes métodos de amostragem (para se estimar o valor nutriti-vo da forragem) sob pastejo. Revista Brasi-leira de Zootecnia, Viçosa, v.21, n.4, p.691-702, 1992.FREITAS, E.A.G; DUFLOTH, J.H; GREINER, L.C. Tabela de composição químico-bromatoló-gica e energética dos alimentos para ani-mais ruminantes em Santa Catarina. 1 ed., Florianópolis: EPAGRI, 333 p. 1994.GENRO, T.C.M. & ORQIS, M.G. Informações básicas sobre coleta de amostras e princi-pais análises químico-bromatológicas de alimentos destinados à produção de rumi-nantes. Bagé, Embrapa Pecuária Sul, 24 p. 2008.GOES, R.H.T.B.; MANCIO, A.B.M.; LANA, R.P.; VALADARES FILHO, S.C.; CECON, P.R.; QUEIROZ, A.C.; COSTA, R.M. Avaliação qua-litativa da pastagem de capim tanner grass (Brachiaria arrecta), por três diferentes mé-todos de amostragem. Revista Brasileira Zootecnia, Viçosa, v.32, n.1, p.64-69, 2003. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982003000100008&lng=en&nrm=iso>. Acesso em 09 out. 2017.LOPES, F.C.F.; CARNEIRO, J.C.; GAMA, M.A.S. Alimentação. In: Auad, Santos A.M.; Car-neiro, A.M.B.; Ribeiro, A.V.; Oliveira, V.M.; Rocha, W.S.D. (ed.) Manual de bovinocul-tura de leite. Brasília: EMBRAPA, p.351-394. 2010.SILVA, D.J.; QUEIROZ, A.C. Análise de Ali-mentos: métodos químicos e biológicos. 3. ed. Viçosa, MG: UFV, 235 p. 2009.SOUZA, M.A.; SAMPAIO, C.B.; VALENTE, T.N.P. Processamento de amostras. In: DET-MANN, E.; SOUZA, M.A.; VALADARES FILHO, S.C; QUEIROZ, A.C.; BERCHIELLI, T.T.; SALIBA, E.O.S.; CABRAL, L.S.; PINA, D.S.; LADEIRA, M.M.; AZEVEDO, J.A.G. (Eds.) Métodos para análise de alimentos. Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Ciência Animal. Vis-conde do Rio Branco, MG: Suprema, 2012. cap.1, p.13-28.Figura 4. Quarteamento de amostra de grãosAgropecuária Catarinense, Florianópolis, v.31, n.1, p.33-36, jan./abr. 2018

Amostragem de alimentos para análise bromatológica

http://publicacoes.epagri.sc.gov.br/index.php/RAC/article/download/47/207

Amostragem de alimentos para análise bromatológica

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Portal de Publicações Epagri (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina)