'Stepan Gzhytskyi National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies Lviv'
Abstract
Більшість мийно–дезінфікуючих засобів вітчизняного та закордонного виробництва для санітарної обробки обладнання в повній мірі не відповідають новим підвищеним вимогам до санітарних умов одержання молока за якістю екстра–ґатунку. Розробка нових вітчизняних, ефективних, екологічно безпечних та дешевих засобів для санітарної обробки доїльного устаткування і молочного інвентаря є актуальною та перспективною.Нами створений кислотний мийно–дезінфікуючий засіб «ТДС», в склад якого входять азотна та лимонна кислоти, який пройшов усі лабораторні та токсикологічні дослідження.У статті наведено результати розробки режимів санітарної обробки доїльних установок з молокопроводом та доїльних залів новим кислотним мийно–дезінфікуючим засобом «ТДС».Встановлено, що 0,5 % робочий розчин кислотного засобу «ТДС» застосовують у поєднанні з лужними мийно–дезінфікуючими засобами за температури розчинів + 60 ± 5 °С та експозиції 15 − 20 хв. − для доїльних установок з молокопроводом і доїльних залів. Використання кислотного засобу «ТДС»у поєднанні з лужним засобом ”Сандез” забезпечує нормативний стан робочих поверхонь устаткування з мікробним числом змиву в середньому до 500 КУО/см3, руйнує молочний камінь та дозволяє одержати молоко свіжонадоєне з умістом мікроорганізмів 20−30 тис. КУО/см3, тобто екстра ґатунку згідно з ДСТУ 3662–97 і належної якості згідно з вимогами Європейського Союзу.Большинство моечно–дезинфицирующих средств отечественного и зарубежного производства для санитарной обработки оборудования в полной мере не соответствуют новым повышенным требованиям к санитарным условиям получения молока по качеству высшего сорта. Разработка новых отечественных, эффективных, экологически безопасных и дешевых средств для санитарной обработки доильного оборудования и молочного инвентаря есть актуальной и перспективной.Нами создано кислотное моечно–дезинфицирующее средство «ТДС», в состав которого входят азотная и лимонная кислоты, который прошел все лабораторные и токсикологические исследования.В статье приведены результаты разработки режимов санитарной обработки доильных установок с молокопроводом и доильных залов новым кислотным моечно–дезинфицирующим средством «ТДС».Установлено, что 0,5 % рабочий раствор кислотного средства «ТДС» применяют в сочетании со щелочными моечно–дезинфицирующими средствами при температуре растворов + 60 ± 5 0С и экспозиции 15 – 20 мин. – для доильных установок с молокопроводом и доильных залов. Использование кислотного средства «ТДС» в сочетании со щелочным средством «Сандез» обеспечивает нормативное состояние рабочих поверхностей оборудования с микробным числом смыва в среднем до 500 КОЕ/см3. Кислотное средство разрушает молочный камень и позволяет получить молоко свеженадоенное с содержанием микроорганизмов 20−30 тыс. КОЕ/см3, то есть экстра сорта по ДСТУ 3662–97 и надлежащего качества в соответствии с требованиями Европейского Союза.Most detergent–sanitizers of domestic and foreign production for equipment sanitization do not fully meet the new higher requirements to sanitary conditions of obtaining milk of extra quality. Developing new domestic, efficient, environmentally friendly and cheap means for sanitization of milking equipment and milk inventory is relevant and promising.We created the «TDS» acid detergent–sanitizer, which is composed of nitric and citric acids that passed all laboratory and toxicological investigations.The results of the mode of development sanitizing milking machines with the milk and milking parlors new acid washing and disinfectant «TDS»It is established that 0,5 % working solution of «TDS» acid detergent–sanitizer should be used in combination with alkaline detergent–sanitizers at a temperature of solutions + 60 ± 5 °C and 15 – 20 min exposure for milking machines with the milk and milking parlors. Consequently, the use of «TDS» acid agent in combination with alkaline agent «Sandez» provides regulatory microbiological cleanness of equipment with flushing microbial count of 500 CFU/cm3, destroys the milk stone and allows to obtain a fresh milk, which contains microorganisms of 20−30 thousands CFU/cm3, i.e. of extra quality in accordance with DSTU 3662–97 and of the proper quality according to the requirements of the European Union
