Los Registros del Patrimonio Cultural Inmaterial Culinario del Cantón Chambo de la Provincia de Chimborazo, como propuesta de difusión cultural proporcionan información que permite rescatar la gastronomía tradicional. Se aplicó una encuesta a una muestra de 387 personas donde se midieron las variables tradiciones alimentarias, costumbres, platos típicos, festividades, de los resultados obtenidos se pudo determinar que el 40% de la población encuestada desconoce el significado de Patrimonio cultural Inmaterial gastronómico tradicional, principalmente se debe a que no se cuenta con registros verídicos de la gastronomía que posee el Cantón Chambo; con el 45% se estableció como regular la información que ofrecen las autoridades sobre los beneficios que trae la gastronomía típica tradicional; un 71% de la población manifiesta que esta investigación es muy necesaria para el desarrollo y fortalecimiento del sector turístico del Cantón. Es importante que organismos gubernamentales como el INPC mediante campañas y capacitaciones consigan que la población logre identificar y diferenciar correctamente los términos “típico” de lo “tradicional” lo que permita conseguir entre los habitantes del Cantón Chambo una noción básica de que preparaciones gastronómicas son consideradas como Patrimonio Cultural Inmaterial Gastronómico con la única finalidad de conservar y preservar culturas gastronómicas propias de su sector.Records of the Intangible Cultural Heritage Culinary of Chambo town Province of Chimborazo, as proposed cultural diffusion provides information that allows rescue the traditional cuisine. A survey was applied to a sample of 387 people where the variables food traditions, customs, dishes, festivities, the results obtained were measured it was determined that 40% of those surveyed know the meaning of traditional Intangible Cultural Heritage Dining mainly because it has not truthful records of gastronomy that has Chambo town; 45% was established to regulate the information offered by the authorities on the benefits that brings the cuisine Traditional; 71% of the population said that this research is very necessary for the development and strengthening of the tourism sector in the town. It is important that government agencies like the NCPI though campaigns and training get the population able to identify and correctly distinguish the ”typical” terms of the “traditional” was is likely to deliver the in habitants of Chambo town a basic notion of gastronomic preparations are considered Gastronomic Intangible Cultural Heritage as the sole purpose of conserving and preserving culinary cultures specific to their fields
