Foeniculum vulgare apresenta compostos químicos de ampla utilização industrial e aplicações medicinais, sendo consideradas estas características predominantes da família Apiaceae. Objetivou-se descrever a estrutura anatômica do caule e folha de F. vulgare. Para as análises anatômicas, utilizou-se material seccionado à mão-livre, clarificados e corados. Nas análises em secção paradérmica do caule, a epiderme apresenta células uniformes, dispostas em mosaico e na folha, as células são disformes com paredes onduladas. Os estômatos observados nos órgãos em questão são do tipo anomocítico, anisocítico, diacítico e paracítico. Em secção tranversal, o caule exibe uma epiderme com dois estratos de células, as folhas apresentam epiderme uniestratificada. Tanto no caule quanto na folha uma cutícula pouco espessa e ornamentada reveste a epiderme. No caule, o parênquima paliçadico clorofiliano é interrompido por blocos de células do colênquima. Os feixes vasculares são do tipo colateral aberto. Próximo ao floema, no parênquima fundamental, observa-se ductos secretores. Na folha o parênquima paliçadico clorofiliano se estende desde a região mediana até o bordo, onde é interrompido por um estrato de células parênquimáticas. Testes microquímicos evidenciaram grãos de amido, cristais e lipídios, específicamente, no interior dos ductos secretores, consideradas estruturas comuns encontradas nas Apiaceae.
