Subdirección Técnico Pedagógica. Centro Nacional de Hotelería, Turismo e Industrias Alimentarias
Abstract
Guía que informa al consumidor sobre la calidad nutritiva de la carne de pescado, variedades de pescado, importancia de la compra de pescado fresco, sano e higiénico, conservación de carne de pescado, comercialización del producto y mercadeo.Guide that informs the consumer about the nutritional quality of fish meat, fish varieties, importance of buying fresh, healthy and hygienic fish, conservation of fish meat, product marketing and marketing.Importancia nutricional del pescado en la alimentación -- Variedades de peces capturados para consumo en la pesca marina y continental -- Manipulación del pescado -- Comercialización del pescado -- Metodos de conservacion y procesamiento -- Calidad y alteración del pescadona63 página
