Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis apakah penerapan sistem pengendalian kualitas produk pada PT. Prakarsa Alam Segar sudah terkendali apa belum serta mencari penyebab-penyebab produk cacat pada perusahaan tersebut. Pada penelitian ini metode analisis yang digunakan adalah Statistical Process Control, yaitu sebuah statistik yang digunakan untuk mengukur sejauh mana proses pengendalian yang dilakukan pada suatu perusahaan, dimana hanya dibandingkan dengan standar yang ditetapkan oleh perusahaan tersebut. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa pengendalian produk pada PT. Prakarasa Alam Segar masih belum terkendali, dengan rata-rata kerusakan produk sebesar 4,65 % perhari. Jenis kerusakan yang sering terjadi adalah mie bantat dengan total 6033 atau 2,67 % dari total produk cacat. Dari hasil observasi lapangan dan wawancara faktor-faktor yang menjadi penyebab kerusakan adalah faktor manusia, mesin, dan metode kerja dari bahan baku.
Kata Kunci : Sistem Pengendalian Kualita
