Penelitian ini betujuan untuk megetahui kelayakan finansial pengolahan emping jagung, penelitian dilakukan pada bulan Agustus 2014 di Kabapaten Gunungkidul dengan menggunakan metode survai dan  wawancara langsung dengan sembilan pengrajin emping jagung. Untuk mengetahui kelayakan finansial digunakan analisis menggunakan R/C, B/C dan BEP. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha pengolahan emping jagung di Kabupaten Gunungkidul telah lama dilakukan lebih dari 10 tahun. Kapasitas produksi rata-rata dalam satu kali proses produksi 200 kg jagung dan dalam satu minggu lima kali pengolahan. Berdasarkan analisis finansial usaha pengolahan emping jagung secara ekonomis layak dan menguntungkan yaitu dengan R/C 2,01, B/C 1,01 dan TIP 50 kg serta TIH Rp 9.933/kg.This study aims to determine the financial feasibility of processing corn chips, research conducted in August 2014 at Gunung Kabapaten using survey and interviews with nine craftsmen corn chips. Used to determine the financial feasibility analysis using the R/C, B/C and BEP. The results showed that the corn chips processing business in Gunungkidul has been carried out more than 10 years. The average production capacity in a single production process 200 kg of maize and five times in one week processing. Based on the financial analysis of the business of processing corn chips is economically feasible and advantageous that the R/C of 2.01, B/C 1.01 and TIP 50 kg and TIH Rp 9933 / k

Subagiyo, Subagiyo

Tingkat konsumsi protein masyarakat di Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta saat ini belum memenuhi target, padahal daging sapi merupakan sumber protein hewani yang mudah didapat. Oleh karena itu penelitian tentang analisis permintaan daging sapi di Provinsi DIY perlu dilakukan. Tujuan: (1) Mengetahui faktor yang memengaruhi permintaan daging sapi di DIY. (2) Mengetahui elastisitas harga sendiri dan elastisitas pendapatan dari permintaan daging sapi di DIY, serta mengetahui elastisitas harga silang dari permintaan daging sapi terhadap perubahan harga daging kambing, daging ayam, beras, dan minyak goreng.Metode: statistik deskriptif, dilanjutkan dengan statistik induktif, dan uji hipótesis. Data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Data dianalisis secara regresi linier berganda dengan pengujian nilai t dan F, serta analisis koefisien determinasi. Hasil: Secara bersama, faktor yang memengaruhi permintaan daging sapi di DIY adalah harga daging sapi, daging kambing, daging ayam, beras, minyak goreng, pendapatan, jumlah penduduk. Secara individu, permintaan daging sapi hanya dipengaruhi oleh harga daging sapi dan pendapatan penduduk. Permintaan daging sapi inelastis artinya daging sapi merupakan barang kebutuhan sehari-hari yang terjangkau dan mudah diperoleh penduduk DIY. Peningkatan pendapatan penduduk tidak menambah permintaan daging sapi. Barang substitusi dari daging sapi di DIY adalah daging kambing dan daging ayam, sedangkan barang komplementer adalah beras dan minyak gorengProtein consumption level of society in Yogyakarta Province has yet to meet the target, but the beef is a source of animal protein that is easily obtainable. Therefore, research on the analysis of demand for beef in this province needs to be done. Objective: (1) Determine the factors that affect the demand for beef in Yogyakarta. (2) Determine the own price elasticity and income elasticity of demand for beef in this province, and to know the cross-price elasticity of demand for beef to changes in the price of mutton, chicken, rice, and cooking oil. Metode: descriptive statistics, followed by inductive statistics , and hypothesis testing. The data used are primary and secondary data. Data were analyzed by multiple linear regression with the value of t and F tests, and analysis of the coefficient of determination. Results: Taken together, the factors that affect the demand for beef in the province is the price of beef, mutton, chicken, rice, cooking oil, income, number of inhabitants. Individually, beef demand is influenced by the price of beef and income residents. Beef inelastic demand means that beef is the daily necessities that are affordable and easy to obtain population of Yogyakarta Province. The increase in income population does not add to demand for beef. Substitutes of beef in the province is goat and chicken, while the complementary goods are rice and cooking oil.

Sulistiya, Sulistiya

E-Journal Universitas Janabadra

PERMINTAAN DAGING SAPI  DI PROVINSI DAERAH  ISTIMEWA YOGYAKARTA  DEMAND FOR BEEF IN THE PROVINCE OF YOGYAKARTA

Produksi kedelai Indonesia hampir tidak pernah beranjak, bahkan cenderungmenurun. Indonesia tidak memiliki lahan luas khusus untuk pertanaman kedelai. Kedelai olehpetani umumnya hanya merupakan tanaman sampingan atau pengisi lahan kosong setelahpetani menanam padi. Selain naik turunnya harga kedelai yang berdampak pada parapengusaha tahu dan tempe, ternyata para petani kedelai pun sering merugi. Kebijakan yangberat sebelah kepada sektor konsumsi dibanding produksi kedelai, menyebabkan produksikedelai nasional menurun. Penurunan terjadi terutama karena menyempitnya lahanpertanaman kedelai milik petani, hal ini terjadi karena kedelai kurang menarik dari sisi usahapetani sehingga berdasarkan rasionalitasnya, petani lebih mengutamakan komoditas lain,terutama padi. Makin merosotnya produksi kedelai dalam negeri berakibat pada makinbesarnya ketergantungan pada impor yang tentunya menguras devisa negara. Kebijakanpengadaan stok kedelai nasional melalui impor memang mudah dilakukan namun dampaknegatifnya bagi perkembangan produksi pertanian dalam negeri, khususnya kedelai, sangatburuk

Agros Vol.16 No.1 Januari 2014: 201-206                                                                   ISSN 1411-0172  PRODUKSI DAN EKONOMI KEDELAI INDONESIA  SOYBEAN PRODUCTION AND ECONOMIC OF INDONESIA  Sulistiya1 Fakultas Pertanian Universitas Janabadra  ABSTRACT  Indonesian soybean production almost never moved, even tended to decrease. Indonesia does not have a specific area of land for planting soybeans. Soybean are generally just a byproduct of plant or land filling vacant after farmers grow rice. In addition soybean price fluctuations that affect tofu and tempe entrepreneurs, it turns soybean farmers are often losers. Policy biased to the consumer sector than soybean production, cause national soybean production declining. The decrease occurred primarily because of the narrowing of soybean plantation land owned by farmers, this happens because soy is less interesting than the business side so that the farmers based on rationality, farmers prefer the other commodities, especially rice. Increasing decline in domestic soybean production resulted in the growing dependence on imports which would deplete foreign exchange. Procurement policies of national soybean stocks through imports is easy to do but its adverse implications for the development of domestic agricultural production, especially soybeans, very bad.   Key-words: soybean; imports, farmers  INTISARI  Produksi kedelai Indonesia hampir tidak pernah beranjak, bahkan cenderung menurun. Indonesia tidak memiliki lahan luas khusus untuk pertanaman kedelai. Kedelai oleh petani umumnya hanya merupakan tanaman sampingan atau pengisi lahan kosong setelah petani menanam padi. Selain naik turunnya harga kedelai yang berdampak pada para pengusaha tahu dan tempe, ternyata para petani kedelai pun sering merugi. Kebijakan yang berat sebelah kepada sektor konsumsi dibanding produksi kedelai, menyebabkan produksi kedelai nasional menurun. Penurunan terjadi terutama karena menyempitnya lahan pertanaman kedelai milik petani, hal ini terjadi karena kedelai kurang menarik dari sisi usaha petani sehingga berdasarkan rasionalitasnya, petani lebih mengutamakan komoditas lain, terutama padi. Makin merosotnya produksi kedelai dalam negeri berakibat pada makin besarnya ketergantungan pada impor yang tentunya menguras devisa negara. Kebijakan pengadaan stok kedelai nasional melalui impor memang mudah dilakukan namun dampak negatifnya bagi perkembangan produksi pertanian dalam negeri, khususnya kedelai, sangat buruk.   Kata kunci: kedelai; impor, petani                                                      1  Alamat penulis untuk korespondensi: Sulistiya. Fakultas Pertanian Universitas Janabadra. Jln. Tentara Rakyat Mataram 55-57 Yogyakarta 55231. Tel. (0274) 561039. e-mail: listiocgp@yahoo.com.. 202                                                                                        Agros Vol. 16 No.1, Januari 2014: 201-206     PENDAHULUAN   Produksi kedelai Indonesia hampir tidak pernah beranjak, bahkan cenderung menurun. Indonesia tidak memiliki lahan luas khusus untuk pertanaman kedelai. Kedelai oleh petani umumnya hanya merupakan tanaman sampingan atau pengisi lahan kosong setelah petani menanam padi. Amerika Serikat merupakan salah satu Negara yang berhasil mengembangkan produksi kedelai sekala besar, yaitu melalui pengubahan lahan-lahan kering menjadi lahan subur bagi kedelai.   Makin merosotnya produksi kedelai dalam negeri berakibat pada makin besarnya ketergantungan pada impor yang tentunya menguras devisa negara.    Dari sisi agronomi, lahan dan iklim di tanah air tidaklah menjadi kendala. Kedelai memerlukan agroekologi spesifik, tanah yang gembur, tidak becek, dan drainasenya cukup baik, serta tidak masam. Ketersediaan air dan penyinaran matahari yang cukup juga dibutuhkan kedelai. Suhu yang diperlukan 23 hingga 28 derajat celsius agar kedelai dapat tumbuh optimal. Benih kedelai sendiri daya kecambahnya terbatas, tidak dapat disimpan lama dan peka dalam angkutan jarak jauh. Di samping itu, tanaman ini juga sangat peka terhadap serangan hama dan penyakit sehingga memerlukan obat-obatan pengendali hama yang cukup mahal.  Dengan sifat demikian itu, lahan dan iklim di Indonesia cukup luas untuk pengembangan kedelai. Namun petani yang menanam kedelai ini harus merawatnya dengan penuh ketekunan, mengingat sifat tanakan kedelai yang “manja” tadi. Petani di Jawa, khususnya, sudah terbiasa bekerja tekun dan rajin dalam merawat pertanaman mereka. Masalahnya, tanaman kedelai di Jawa mesti bersaing dengan padi dalam mendapatkan lahan yang subur. Di pihak lain, lahan di luar pulau Jawa yang masih sangat luas tidak memeiliki kesuburan seperti di pulau Jawa. Program transmigrasi yang pernah digalakkan pemerintah di waktu lalu menunjukkan, bahwa pertanaman kedelai lebih berhasil dikembangkan oleh para transmigran dari Jawa, dibanding produksi kedelai penduduk setempat. Pengalaman di Sulawesi Tenggara menunjukkan bahwa  petani transmigran dari Jawa Timur bisa berproduktivitas dua ton per hektar, sedangkan petani setempat cuma mampu berproduktivitas delapan kuintal per hektar. Ini terjadi karena pertanaman kedelai kurang terawat gara-gara mereka sibuk mencari ikan di laut.  Pola perdagangan kedelai di Indonesia dikuasai oleh pedagang bermodal besar. Hal ini terjadi karena perdagangan komoditas ini menghendaki jaringan yang kuat dengan permodalan yang tidak kecil serta risiko kerugian yang besar.  Tidak heran jika yang sering kita jumpai adalah pedagang kedelai yang beretnis Tionghoa, karena merekalah yang memiliki jaringan kuat antara konsumen kedelai dan pasar. Pedagang kedelai umumnya dipegang di antara mereka itu tumbuh saling percaya, sehingga walaupun tidak memakai ikatan (kontrak), namun bisnis mereka tetap berjalan lancar.   Kondisi serupa juga berlaku untuk bisnis kedelai impor, di sini dibutuhkan modal yang besar untuk bisa mengimpor kedelai dalam jumlah besar, sehingga efisien. Dengan kapal yang berkapasitas besar dapat dilakukan pengangkutan kedelai Produksi dan Ekonomi Kedelai Indonesia (Sulistiya)                                                                           203   impor dalam sekali angkut. Maklum jika hanya sedikit saja importer yang mampu melakukan impor kedelai ini. Jaringan impor dan penjualan kedelai umumnya sudah dikuasai oleh para pedagang besar yang terhubung dalam suatu jejaring sampai bawah.  Bulog pada masa lalu pernah memiliki jaringan ini, misalnya jalur Primkopti. Namun saat ini jaringan yang dibangun oleh Bulog itu nyaris tak terdengar lagi. Justru yang lebih sering berperan adalah para pedagang kedelai yang berperan langsung memasok kedelai kepada para pengrajin tahu tempe. Jaringan pengusaha itu bahkan mampu menjangkau sentra-sentra produsen tempe yang pernah dibentuk oleh Primkopti. Dengan keluwesannya, para pedagang itu mampu melayani pengusaha tahu tempe tanpa batas waktu, bahkan pengusaha industri tahu tempe tidak harus membayar kontan kebutuhan kedelainya.  Data menunjukkan bahwa sebagian besar (80 persen) pengguna kedelai di Indonesia ini adalah industri tempe yang merupakan industri berskala rumahtangga. Sifat industry rumahtangga biasanya adalah tidak membutuhkan jaringan pasar yang lua, daya tahan berproduksinya juga relatif terbatas. Berbeda dengan industri tempe, skala industry tahu rata-rata lebih besar dan jaringan pasarnya juga lebih luas, walaupun daya tahan produknya sama-sama terbatas, sehingga ada sebagian yang menggunakan formalin guna mengatasi terbatasnya daya tahan tahu itu.  Kestabilan harga kedelai ini penting bagi industry temped dan tahu ini, hal ini karena konsumen mereka adalah konsumen kecil yang daya tahannya terhadap kenaikan harga sangat rendah.   Naik turunnya harga kedelai internasional sangat berpengaruh terhadap kinerja Bulog. Bulog hanya menyalurkan kedelai untuk daerah-daerah yang bukan produsen tempe dan tahu, sedangkan  Primkopti harus mengusahannya sendiri.  Hingga tahun 1997, Bulog merupakan lembaga tunggal yang berhak mengimpor kedelai. Peran tunggal ini menguntungkan bagi daerah-daerah, karena harga kedelai bisa dibuat stabil dengan cara menggunakan dana cadangan Bulog di saat harga kedeai impor naik. Namun demikian sejak 1998 Bulog sudah tidak diberi hak monopoli impor kedelai lagi. Akibatnya fluktuasi harga kedelai dunia langsung berdampak pada para pengrajin tahu dan tempe di dalam negeri.  EKONOMI KEDELAI  Selain naik turunnya harga kedelai yang berdampak pada para pengusaha tahu dan tempe, ternyata para petani kedelai pun sering merugi. Tahun 2013 harga kedelai ditetapkan oleh pemerintah sebesar Rp tujuh ribu per kg, dengan perkiraan petani akan memperoleh keuntungan paling sedikit 2- hingga 30 persen. Namun kenyataan di lapangan menunjukkan bahwa petani tidak pernah bisa mencapai keuntung sebesar itu. Di lain pihak, produksi kedelai nasional, dari hasil pertanaman petani tidak pernah meningkat secara signifikan. Peningkatan baru terjadi 1984 dan mencapai produksi tertinggi tahun 1992, setelah itu produksi menurun kembali hingga saat ini, sebesar 847.160 ton (BPS 2013). Turunnya produksi banyak disebabkan karena menyusutnya luas panen. Luas panen menyusut disebabkan karena berbagai faktor, yaitu jumlah petani yang terlibat dalam penanaman kedelai tidak banyak. Selain itu kedelai hanyalah tanaman 204                                                                                        Agros Vol. 16 No.1, Januari 2014: 201-206   sampingan bagi petani, setelah padi yang merupakan tanaman pokok.  Dalam pasar komoditi palawija, kedelai juga bukan merupakan komoditas primer. Pedagang etnis Tionghoa menguasai perdagangan kedelai ini, sedangkan para pengrajin tahu tempe umumnya adalah rumahtangga pribumi yang tidak menguasai jaringan perdagangan kedelai, sehingga sangat rentan terhadap naik turunnya harga kedelai.  Produsen tahu dan tempe merupakan pemakai terbesar kedelai, hanya sebagian kecil yang digunakan untuk industri susu kedelai, tauco, kecap, snack, dan kecambah kedelai. Sebagimana diketahui, kedelai merupakan sumber protein nabati yang memiliki nilai gizi tinggi. Meskipiun demikian, harganya relatif murah dibanding dengan sumber protein hewani. Oleh karena itu, kedelai bisa diterima masyarakat dari segala lapisan, termasuk lapisan masyarakat bawah.   PRODUKSI KEDELAI PETANI   Kebijakan yang berat sebelah kepada sector konsumsi dibaning produksi kedelai menyebabkan produksi kedelai nasional menurun. Penurunan terjadi terutama karena menyempitnya lahan pertanaman kedelai milik petani, hal terjadi karena kedelai kurang menarik dari sisi usaha petani sehingga pberdasarkan rasionalitasnya petani lebih mengutamakan komoditas lain, terutama padi.  Selain karena alasan kurang menguntungkan, petani enggan menanam kedelai juga disebabkan karena alasan lain, misalnya sulitnya mendapatkan bibit kedelai yang unggul, sehingga yang mereka tanam adalah varietas kedelai yang rentan terhadap gangguan perubahan iklim.   Kenaikan harga kedelai di tahun 2013 juga menjadi pengalaman pahit bagi petani kedelai. Kenaikan yang dipicu oleh naiknya harga kedelai impor, dari Rp 6000 menjadi Rp 7500 berakibat petani kedelai semakin merugi. Kenaikan ini juga menrupakan beban sangat  berat bagi pengusaha tahu tempe yang produksinya sudah sangat terpengaruh oleh kedelai impor Berdasarkan perhitungan BPS, ongkos produksi kedelai dengan memperhatikan infalasi, adalah Rp 7-510 per kg (Juli 2013), artinya dengan harga jual kedelai sebesar Rp 7.000, petani produsen masih menderita rugi Rp 510 per kg. Perhitungan ini didasarkan atas asumsi produktivitas petani sebesar 1,48 ton per hektar dan petani menyewa lahan untuk pertanaman kedelai. Ini gambaran riil usaha pertanaman kedelai petani. Memang jika ongkos sewa lahan yang besarnya bisa mencapai 22 persen dari biaya usaha, tidak dimasukkan dalam perhitungan ongkos produksi, maka tampak petani masih mendapatkan keuntungan sebesar Rp 1.133 per kg atau sekitar 19,32 persen.   Jika upah tenaga kerja yang mencapai sekitar 51 persen dari total biaya usaha, juga dikeluarkan dari perhitungan struktur ongkos produksi, maka keuntungan petani nampak lebih besar lagi. Namun semua ini hanyalah keuntungan semu, sebab walaupun keuntungan itu bisa dibelanjakan untuk pemenuhan keluarga petani sehari –hari, tetapi petani sebenarnya kehilangan pendapatan sebanyak ongkos sewa lahan dan tenaga kerja.    Dengan demikian biaya produksi sebenarnya bisa diproduksi dengan cara mengurangi biaya upah tenaga kerja yang persentasenya cukup besar itu. Misalnya saj apabila upah tenaga kerja bisa dipangkas hingga 20 persen, maka BEP akan dapat Produksi dan Ekonomi Kedelai Indonesia (Sulistiya)                                                                           205   dicapai hanya dengan harga jual Rp 6.750 saja.  Pengurangan biaya tenaga kerja bisa dilakukan misalnya dengan menerapkan mekanisasi sehingga beberapa proses budidaya kedelai bisa dipangkas HOK nya, sehingga keuntungan petani bisa meningkat.  Memang langkah ini akan menimbulkan masalah baru, yaitu pengangguran buruh tani. Angkatan kerja di Indonesia berdasarkan Survei Angkatan Kerja Nasional 2012 yang dilakukan BPS menyatakan bahwa masih ada 38,88 juta jiwa rakyat Indonesia yang hidup dari sector pertanian. Oleh karena itu, apabila mekanisasi diterapkan maka dikhawatirkan akan menambah jumlah penganggur di sector pertanian nyang saat ini masih tinggi, yaitu 7,17 juta jiwa.   Namun hal ini bukan berarti mekanisasi di bidang budidaya tanaman kedelai tidak mungkin dilakukan. Ada alternative untuk mengatasi pengangguran sebagai dampak penerapan mekanisasi. Misalnya saja dengan membuka lapangan usaha baru di sektor-sektor yang masih terkait dengan usaha budidaya kedelai, seperti usaha pengolahan kedelai menjadi produk agroindustri. Dengan demikain tenaga kerja yang terkena dapak akibat mekanisasi dapat terserap ke industry pengolahan tersebut.  Pembukaan agroindustri berbahan baku kedelai juga akan memicu meningkatnya permintaan kedelai. Permintaan kedelai yang meningkat akan mendorong petani utnuk menanam kedelai karena pasarnya semakin terbuka. Tentunya akan lebih efektif apabila usaha agroindustri itu didirikan di tengah-tengah pemukiman atau lahan perta Selain dapat menampung tenaga kerja, usaha industri ini pun dapat aman kedelai petani, agar tidak menimbulkan masalah transportasi hasil panen kedelai petani.  Mekanisasi akan lebih berhasil apabila teknologi budidaya lain juga ditingkatkan. Salah satu faktor penting adalah penyediaan benih bermutu atau varietas unggul, terutama dalam menghadapi perubahan iklin dunia yang makin panas. Lembaga-lembaga riset pertanian perlu didorong agar mengarahkan kegiatan-kegiatan penelitiannya untuk menghasilkan varietas yang demikian, sehingga tidak perlu ada lagi kedelai yang puso saat dipanen akibat iklim yang berubah atau ekstrim.  Ketersediaan benh varietas unggul perlu diartikan bukan hanya ada, tetapi juga mudah diperoleh petani terutama di saat petani akan mulai melakukan penanaman benih. Pengembangan benih unggul kedelai ini perlu dilakukan secara partisipatif, dalam arti ada keterlibatan petani dalam proses penciptaan benih misalnya soal jenis benih apa yang dianggap cocok oleh petani.  Benih varietas unggul dengan produktivitas  Dukungan pemerintah dalam produksi kedelai nasional bisa juga diwujudkan dalam bentuk pembukaan pertanaman kedelai yang dikelola perusahaan swasta atau oleh pememrintah sendiri melalui badan-badan usaha yang ada. Hal penting yang perlu diusahakan di sini adalah semakin berkurangnya volume impor kedelai, sehingga ketergantungan pada produsen kedelai luar negeri makin berkurang.  Impor kedelai besar-besaran seperti dilakukan tahun 1990-an harus menjadi pelajaran penting, karena dampaknya terhadap produksi kedelai dalam negeri sangat buruk. Seperti diketahui, impor kedelai dari Amerika Serikat yang dilakukan  saat itu berdampak menurunkan harga kedelai dalam negeri sampai di bawah harga beras, padahal sebelumnya harga kedelai 206                                                                                        Agros Vol. 16 No.1, Januari 2014: 201-206   jauh lebih tinggi daripada harga beras. Kondisi ini membuat petani enggan menanam kedelai. Kebijakan pengadaan stok kedelai nasional melalui impor memang mudah dilakukan namun dampak negatifnya bagi perkembangan produksi pertanian dalam negeri sangat buruk.   DAFTAR PUSTAKA  Badan Pusat Statistik. 2013. Statistik Palawija. Jakarta  -----------------, Survey Angkatan Kerja Nasional 2012. Jakarta  Iswadi. 2013. ”Stabilisasi Harga Kedelai”. Kompas.   Gafar, Sapuan. 2013. ”Karakteristik Ekonomi Kedelai”. Kompas 5 September 2013.   Santosa, Dwi Andreas. 2013. ”Jebakan Impor Pangan”. Kompas.   

PRODUKSI DAN EKONOMI KEDELAI INDONESIA

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang berpengaruh terhadap diversifikasi pangan non beras di DIY. Penelitian ini dilakukan pada bulan September sampai dengan Nopember 2011 di empat kabupaten dan satu kota yaitu Bantul, Kulon Progo, Sleman dan Gunungkidul serta kota Yogyakarta. Penelitian ini menggunakan metode survai eksplanatori, penelitian yang dilakukan mengutamakan sampel sebagai yang mewakili populasi untuk menjadi sasaran penelitian. Penentuan lokasi penelitian secara purposif (sengaja), sedangkan penentuan responden dilakukan secara Proporsinal Random Sampling (SRS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor perubahan perilaku dan  faktor akseptabilitas secara  positif mempengaruhi diversifikasi pangan masyarakat DIY. Perubahan perilaku mempengaruhi diversifikasi pangan sebesar 19,8 persen dan akseptablitas mempengaruhi diversifikasi pangan sebesar 31,4 persen dan sisanya sebesar 48,8 persen dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak diteliti.This study aims to determine the factors that influence the non-rice food diversification in DIY. This research was conducted in September to November 2011 in four countries and one city that is Bantul, Kulon Progo, Sleman and Gunungkidul well as the city of Yogyakarta. This study uses explanatory survey, conducted research as a priority sample representing a target population for the study. Location research purposively (intentionally), while respondents were proportional determination Random Sampling (SRS). The results showed that the factor of change in behavior and acceptability factors positively affecting food diversification DIY community. The changes affect the behavior of diversification by 19.8 percent and acceptability affect the diversification of 31.4 percent and the remaining 48.8 percent is influenced by other factors not examined

KAJIAN FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS DI DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA  STUDY OF FACTORS AFFECTING THE DIVERSIFICATION OF NON FOOD RICE IN SPECIAL PROVINCE OF YOGYAKARTA

Budidaya jamur kuping sudah cukup lama menjadi sumber pendapatan bagi sebagian masyarakat di Kecamatan Pakem, Kabupaten Sleman. Namun teknis budidaya yang dilakukan selama ini belum memenuhi standart teknis, sehingga produktivitasnya masih rendah. Pemasaran jamur juga masih terbatas pada pasar tradisional. Limbah jamur belum dimanfaatkan secara baik, sehingga berpotensi mencemari lingkungan kumbung. Kegiatan pengabdian ini meliputi pemberian peralatan budidaya jamur, berupa termohygrometer dan pompa air beserta nozzlenya, dan penyuluhan serta pelatihan pembukuan, pemasaran, dan pengolahan limbah jamur menjadi kompos. Hasil menunjukkan adanya peningkatan produksi jamur dilihat dari nilai Efisiensi Konversi Biologi (EKB)  yang di atas 30 persen. Mitra juga telah memiliki pembukuan usaha dan memiliki Blog untuk memasarkan jamur secara on-line. Mitra juga sudah memiliki ketrampilan mengolah limbah jamur menjadi pupuk kompos yang bisa digunakan untuk membantu menyuburkan pertanaman mereka

Agros Vol.17 No.1 Januari 2015:1-6                                                              ISSN 1411-0172 INTENSIFIKASI BUDIDAYA JAMUR KUPING DI PAKEM SLEMAN  INTENSIFICATION OF JELLY MUSHROOM CULTIVATION  IN PAKEM SLEMAN    Sulistiya; Retno Lantarsih; Titop Dwiwinarno*) Universitas Janabadra, Yogyakarta  ABSTRACT  Mushroom cultivation is long enough to be a source of income for some people in Pakem, Sleman. However, cultivation techniques that do not yet meet the standards for technical, so that productivity is still low. Marketing mushrooms are limited to the traditional market. Waste mushroom has not been used well, so potentially to pollute the environment mushroom. This service activities include the provision of mushroom cultivation equipment, such as water pumps and termohygrometer and nozzle, and education and training bookkeeping, marketing, and processing waste into mushroom compost. The results showed an increase in the production of mushroom seen from the Biological Conversion Efficiency (BCE) are in the top 30 percent. Partners also has a business bookkeeping and have Blog to market the mushroom by on-line. Partners also have the skills to process the manure (compost) made from the waste of  mushroom which can be used to help fertilize their crops.  Key- words: Jelly mushroom, Pakem, Biology Convertion Efficiency (BCE).  INTISARI Budidaya jamur kuping sudah cukup lama menjadi sumber pendapatan bagi sebagian masyarakat di Kecamatan Pakem, Kabupaten Sleman. Namun teknis budidaya yang dilakukan selama ini belum memenuhi standart teknis, sehingga produktivitasnya masih rendah. Pemasaran jamur juga masih terbatas pada pasar tradisional. Limbah jamur belum dimanfaatkan secara baik, sehingga berpotensi mencemari lingkungan kumbung. Kegiatan pengabdian ini meliputi pemberian peralatan budidaya jamur, berupa termohygrometer dan pompa air beserta nozzlenya, dan penyuluhan serta pelatihan pembukuan, pemasaran, dan pengolahan limbah jamur menjadi kompos. Hasil menunjukkan adanya peningkatan produksi jamur dilihat dari nilai Efisiensi Konversi Biologi (EKB)  yang di atas 30 persen. Mitra juga telah memiliki pembukuan usaha dan memiliki Blog untuk memasarkan jamur secara on-line. Mitra juga sudah memiliki ketrampilan mengolah limbah jamur menjadi pupuk kompos yang bisa digunakan untuk membantu menyuburkan pertanaman mereka.   Kata kunci: Jamur kuping, Pakem, Efisiensi Konversi Biologi (EKB).                                                    *)  Alamat penulis untuk korespondensi: Sulistiya; Retno Lantarsih; Titop Dwiwinarno, Universitas Janabadra. Jln. Tentara Rakyat Mataram 55-57 Yogyakarta. Email: listiocgp@yahoo.com.  No. HP. 085743184667.  2                                                                                        Agros Vol.17 No.1 Januari 2015: 1-6   PENDAHULUAN  Budidaya jamur kuping menjadi sumber pendapatan bagi sebagian masyarakat di Kecamatan Pakem, Kabupaten Sleman. Petani jamur umumnya memulai usaha jamurnya tahun 2000, menggunakan ruang-ruang kosong di sekitar rumah atau membangun kumbung jamur. Tenaga kerja yang digunakan adalah tenaga keluarga, sebagian kecil tenaga kerja luar keluarga. Mereka hanya membeli bibit jamur dalam baglog yang sudah jadi, artinya mereka tinggal membesarkan saja, tidak membuat bibitnya sendiri. Bibit dibeli dari pengusaha bibit yang lokasinya tidak jauh dari tempat tinggal mereka.  Umumnya hasil usaha digunakan untuk menambah pendapatan keluarga. Saat ini sudah terbentuk koperasi jamur, dengan nama Koperasi jamur Mekarsari. Dalam pengabdian ini, yang menjadi Mitra adalah dua orang pengusaha jamur yang sudah mampu membina warga di sekitarnya untuk menjadi anggota koperasi. Warga sekitar diajak mengembangkan jamur kuping dengan cara pihak mitra menyediakan baglog sedangkan warga menyediakan kumbung dan tenaga perawatannya.  Sebagian besar tenaga kerja yang terlibat dalam  budidaya jamur adalah wanita (ibu rumah tangga). Warga menjual hasil panen jamur kepada pihak pertama dengan sistem bagi hasil.  Ketidaksesuaian kondisi lingkungan budidaya dialami Mitra  pasca erupsi Gunung Merapi tahun 2010. Akibat erupsi tersebut suhu udara rata-rata menjadi lebih tinggi. Kondisi ini berakibat pada penurunan kuantitas dan kualitas jamur kuping yang dihasilkan. Efisiensi Konversi Biologi (EKB) jamur kuping turun dari 30 persen menjadi 27 persen. Mitra tidak memiliki alat pengukur suhu (thermometer ruang) sehingga suhu kumbung jamur tidak bisa diketahui secara pasti. Selain itu, Mitra juga tidak memiliki alat pemantau kelembaban (hygrometer) sehingga tidak bisa diketahui secara pasti apakah tingkat kelembaban di dalam kumbung sudah sesuai dengan yang dipersyaratkan. Untuk menambah kelembaban ruangan, Mitra hanya menggunakan selang air untuk memancarkan air ke dalam ruangan kumbung, sehingga kelembaban ruangan kumbung kurang ideal karena proses pengabutan tidak terjadi sebagaimana halnya jika menggunakan sprayer. Bibit yang digunakan Mitra  selama ini adalah bibit dalam baglog yang hanya menghasilkan misellium sebanyak 50 persen sehingga berdampak pada rendahnya EKB, dan masih terdapat kegagalan bibit yang mencapai 10 persen. Mengacu pada analisis situasi dan permasalahan aspek produksi yang dihadapi Mitra maka permasalahan aspek produksi diprioritaskan pada: (1) ketidaksesuaian lingkungan budidaya jamur pasca erupsi Gunung Merapi tahun 2010 karena Mitra tidak memiliki kelengkapan peralatan pemantau atmosfir kumbung jamur, (2) kualitas bibit yang kurang baik. Intensifikasi Budidaya Jamur Kuping (Sulistiya; Retno Lantarsih; Titop Dwiwinarno)           3     Dalam manajemen keuangan, Mitra belum melakukan pembukuan dengan baik. Dalam manajemen SDM, Mitra memerlukan pengembangan ketrampilan SDM. Kemampuan SDM dalam budidaya jamur kuping belum memenuhi standar teknis budidaya jamur kuping, hal ini tercermin dari rendahnya EKB.  Dalam manajemen pemasaran, Mitra  belum mempunyai kemampuan untuk memanfaatkan teknologi informasi dan telekomunikasi khususnya pembuatan Blog yang ditujukan untuk perluasan pasar jamur kuping,  belum memiliki modem,  memasarkan jamur kuping  terbatas pada pasar tradisional    METODE PELAKSANAAN   Kegiatan pengabdian dilakukan dengan melaksanakan kegiatan berupa: 1) Memberikan peralatan berupa: (a) thermometer sehingga dapat digunakan untuk memantau dan menciptakan kondisi suhu di dalam kumbung yang sesuai, (b) hygrometer dan sprayer untuk memantau kelembaban dan menciptakan tingkat kelembaban yang ideal di dalam kumbung melalui proses pengabutan. 2) Memberikan bibit jamur kuping dengan spesifikasi bibit jamur dengan misellium mencapai 75 persen sehingga dapat meningkatkan EKB menjadi lebih dari 30 persen.  Untuk keperluan ini dijalin kerjasama dengan Perusahaan Penghasil bibit jamur. 3) Memberikan pelatihan cara menjaga kebersihan baglog. 4) Memberikan penyuluhan pengelolaan limbah jamur kuping. Partisipasi Mitra  dalam hal ini adalah menyediakan kumbung dan tenaga kerja untuk meningkatkan EKB jamur kuping, serta menyediakan tempat dan bersedia mengikuti kegiatan pelatihan dan penyuluhan.  Dalam aspek Manajemen, solusi yang diberikan meliputi kegiatan berikut. 1) Melakukan pelatihan pembuatan pembukuan yang baik 2) Melakukan pelatihan ketrampilan budidaya jamur kuping sehingga Mitra memiliki kemampuan untuk membudidayakan jamur kuping yang memenuhi standar teknis budidaya jamur kuping. 3) Memberikan modem,  melakukan pelatihan pembuatan Blog yang ditujukan agar Mitra memiliki kemampuan untuk membuat Blog yang ditujukan untuk perluasan pasar jamur kuping, dan penyuluhan pengenalan pasar non tradisional jamur kuping. Pelatihan budidaya jamur kuping dilakukan dalam dua kali pertemuan. Bentuk partisipasi Mitra adalah kesediaan Mitra untuk mengikuti dan menyediakan tempat untuk pelatihan budidaya jamur maupun pembuatan Blog.   HASIL YANG DICAPAI  Aspek Produksi. Jumlah dan mutu jamur kuping yang dihasilkan Mitra I dan Mitra II sangat ditentukan oleh mutu bibitnya. Selama ini bibit yang digunakan oleh Mitra I dan Mitra II memiliki pertumbuhan miselium hanya 50 persen dengan EKB hanya 30 persen. 4                                                                                        Agros Vol.17 No.1 Januari 2015: 1-6 Nilai EKB menunjukkan banyaknya media yang dapat dikonversi menjadi tubuh buah. Nilai EKB yang tinggi menunjukkan produktivitas jamur yang tinggi. Sebaliknya, nilai EKB rendah menunjukkan produktivitas jamur yang rendah. Baglog jamur kuping yang digunakan oleh Mitra I maupun Mitra II rata-rata hanya memiliki EKB 30 persen, artinya dalam satu baglog yang berbobot satu kg hanya dihasilkan jamur kuping sebanyak 300 gram.  Ini menunjukkan perlunya penggunaan bibit jamur yang lebih bermutu tinggi, sebagaimana yang diharapkan oleh Mitra I dan Mitra II, yaitu bibit yang memiliki pertumbuhan miselium minimal 75 persen dan EKB lebih dari 30 persen. Berkenaan dengan itu,  Mitra I dan Mitra II dibekali dengan pengetahuan mengenai ciri-ciri bibit jamur kuping yang bermutu tinggi, sehingga Mitra I dan Mitra II bisa lebih selektif dalam memilih bibit yang dibeli. Selain itu Tim IbM juga mengadakan kerjasama dengan pembuat bibit jamur, dalam hal ini pengusaha bibit jamur “RIZTAN” yang berkedudukan di Desa Sawungsari, Kecamatan Hargobinangun, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Kerjasama ini dituangkan dalam suatu MoU. Dengan kerjasama ini diharapkan kualitas bibit yang diperoleh petani jamur bisa memenuhi harapan, yaitu memiliki pertumbuhan miselium minimal 75 persen dan EKB lebih dari 30 persen.  Peralatan yang diberikan kepada Mitra I dan Mitra I adalah peralatan yang berguna untuk menunjang proses budidaya jamur kuping, terutama untuk menciptakan kondisi kumbung yang ideal bagi pertumbuhan dan perkembangan jamur. Selain itu peralatan untuk mengetahu derajat keasaman dan kelembaban media jamur. Peralatan tersebut berupa: - Dua unit Termohygrometer, yaitu alat untuk mengetahui suhu ruang kumbung dan sekaligus tingkat kelembaban di ruang kumbung. - Satu unit pH meter dan moisture meter, yaitu alat untuk mengetahui derajat keasaman dan kebasahan media jamur - Dua unit pompa air dan dua unit nozzle, dibutuhkan untuk membuat pengabutan di ruang kumbung jamur  Aspek Manajemen. Pertumbuhan dan proses reproduksi jamur kuping sangat dipengaruhi oleh lingkungan tumbuh. Kondisi lingkungan tumbuh yang optimal berbeda untuk tiap tahap pertumbuhan dan perkembangan jamur kuping. Agar budidaya jamur kuping yang dilakukan oleh Mitra I dan Mitra II mencapai produksi maksimal, perlu diperhatikan beberapa faktor lingkungan tumbuh, yaitu: (1)suhu, (2) kelembaban udara, (3) sirkulasi udara, dan (4) intensitas cahaya.  Pelatihan ini diselenggarakan dalam dua kali pertemuan, yaitu pada tanggal 24 juni 2014 dan 25 Juni 2014, dihadiri oleh peserta petani jamur kuping sebanyak 12 orang, berlangsung selama kurang lebih dua jam, dimulai pada pukul 16.00 WIB bertempat di rumah salah satu peserta pelatihan yang sekaligus sebagai Mitra I. Materi pelatihan disajikan oleh Ketua Tim IbM, berupa ceramah dengan Power Point dan pembagian makalah yang dicetak sebanyak jumlah peserta sehingga setiap peserta mendapatkan satu makalah. Dalam pelatihan juga ditunjukkan Intensifikasi Budidaya Jamur Kuping (Sulistiya; Retno Lantarsih; Titop Dwiwinarno)           5    peralatan bididaya dan peragaan cara penggunaannya. Peralatan itu berupa termohygrometer, pompa air, nozzle, pH meter dan moisture meter.  Produksi Jamur Mitra. Mitra mulai memasukkan baglog jamur ke dalam kumbung pada tanggal 20 Juni 2014. Kemudian dilakukan pengarakan tanggal 22 Juni 2014, penyobekan bagian depan baglog dilakukan pada 24 Juni 2014, dan penyobekan bagian belakang dilakukan pada tanggal 24 Juli 2014. Adapun panen jamur dilakukan secara bertahap dan dicatat dalam buku produksi. Dari catatan tersebut diperoleh data produksi jamur sebagaimana terlihat pada Tabel 1.  KESIMPULAN  Berdasarkan hasil yang telah dicapai sampai saat pengabdian ini berakhir, tampak ada peningkatan produksi jamur kuping yang diusahakan oleh kedua mitra. Walaupun masih relatif kecil, tetapi dampak pengabdian ini menunjukkan adanya potensi peningkatan  produksi. Hal ini terlihat dari hasil produksi jamur Mitra yang memiliki EKB di atas 30 persen.  Petani jamur bisa memperoleh hasil pertanian yang lebih baik di masa mendatang jika mereka telah menggunakan pupuk kompos dari hasil pengomposan limbah jamur kuping. Penerapan pembukuan yang baik diharapkan membuat Mitra lebih mampu mengelola usaha jamurnya secara lebih professional, sehingga berkembang menjadi usaha agribisnis yang maju. Melalui Blog yang sudah dibuat oleh Kelompok Jamur “Mekarsari”, diharapkan di masa mendatang mereka akan memiliki kemampuan yang lebih luas dalam memasarkan jamur kupingnya dan memasuki pasar non tradisional. Di masa mendatang para petani yang tergabung dalam kelompok tani jamur “Mekarsari” akan meningkat produksinya sehingga usaha jamur kuping tersebut bisa berkelanjutan.  UCAPAN TERIMAKASIH          Ucapan terimakasih disampaikan  kepada Ditjen Dikti Depdiknas yang telah membiayai kegiatan pengabdian ini melalui skema Iptek bagi Masyarakat (IbM).  Ucapan terimakasih juga kami sampaikan kepada kedua Mitra yang telah bekerjasama dengan Tim IbM dengan sangat baik, serta warga di lokasi Pengabdian, yakni Dusun Pandansaren, Desa Harjobinangun, Kecamatan Pakem, yang tergabung dalam kelompok petani jamur “Mekarsari” yang telah berpartisipasi dalam kegiatan pengabdian ini sehingga dapat berjalan lancar.  DAFTAR PUSTAKA  Djariah, N.M & A.S. Djariah. 2001. Budidaya Jamur Kuping. Pembibitan dan Pemeliharaan. Kanisius. Yogyakarta.  Muchroji & Cahyana Y.A. 2008. Budidaya Jamur Kuping. Penebar Swadaya. Jakarta.  Utoyo. 2010. Bertanam Jamur Kuping di Lahan Sempit. Agromedia Pustaka. Jakarta 6                                                                                        Agros Vol.17 No.1 Januari 2015: 1-6  Tabel 1. Produksi Jamur Kuping Mitra   EKG = (1573 : 5000) x 100 %          = 31,46 %   Biaya produksi  tanggal Jenis biaya Biaya per satuan (Rp) Jumlah (Rp) 20-6-2014 kontrak kumbung  500.000 20-6-2014 Pembelian 5000 log 1.800 9.000.000 22-6-2014 pengerakan 30 150.000 24-6-2014 penyobekan 20 100.000 30-6-2014 Pembelian vitamin  100.000 24-7-2014 penyobekan 20 100.000  Ongkos panen  200.000  Biaya penyiraman 3 kali 150.000 450.000                                                                                              10.600.000  Rekapitulasi: Penghasilan  : Rp 12.640.000 Biaya produksi : Rp 10.600.000 Pendapatan : Rp 12.640.000 – Rp 10.600.000 = Rp 2.040.000   Tanggal Berat (kg) Harga/kg (Rp) Jumlah (Rp)  19-7-2014 504 8.500 4.284.000  12-8-2014 152 8.000 1.216.000  15-8-2014 159 7.000 1.113.000  20-8-2014 304 8.000 2.432.000  6-9-2014 146 8.000 1.168.000  11-9-2014 234 8.000 1.872.000  29-9-2014 74 7.500 555.000 Jumlah 1573  12.640.000 

INTENSIFIKASI BUDIDAYA JAMUR KUPING DI PAKEM SLEMAN

Agros Vol.16 No.2, Juli 2014: 370-376                                                                         ISSN 1411-0172  ANALISIS FINANSIAL PENGOLAHAN EMPING JAGUNG DI KABUPATEN GUNUNGKIDUL DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA  FINANCIAL ANALYSIS OF CORN CHIPS PROCESSING IN DISTRICT GUNUNGKIDUL YOGYAKARTA REGION  Subagiyo1 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Yogyakarta  ABSTRAK  Penelitian ini betujuan untuk megetahui kelayakan finansial pengolahan emping jagung, penelitian dilakukan pada bulan Agustus 2014 di Kabapaten Gunungkidul dengan menggunakan metode survai dan  wawancara langsung dengan sembilan pengrajin emping jagung. Untuk mengetahui kelayakan finansial digunakan analisis menggunakan R/C, B/C dan BEP. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha pengolahan emping jagung di Kabupaten Gunungkidul telah lama dilakukan lebih dari 10 tahun. Kapasitas produksi rata-rata dalam satu kali proses produksi 200 kg jagung dan dalam satu minggu lima kali pengolahan. Berdasarkan analisis finansial usaha pengolahan emping jagung secara ekonomis layak dan menguntungkan yaitu dengan R/C 2,01, B/C 1,01 dan TIP 50 kg serta TIH Rp 9.933/kg.  Kata kunci: analisis, pengolahan, emping jagung.  ABSTRACT  This study aims to determine the financial feasibility of processing corn chips, research conducted in August 2014 at Gunung Kabapaten using survey and interviews with nine craftsmen corn chips. Used to determine the financial feasibility analysis using the R/C, B/C and BEP. The results showed that the corn chips processing business in Gunungkidul has been carried out more than 10 years. The average production capacity in a single production process 200 kg of maize and five times in one week processing. Based on the financial analysis of the business of processing corn chips is economically feasible and advantageous that the R/C of 2.01, B/C 1.01 and TIP 50 kg and TIH Rp 9933 / kg  Key-words: analysis, processing, corn chips                                                         1  Alamat penulis untuk korespondensi: Subagiyo. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Yogyakarta Jln. Stadion Maguwoharjo No.22, Wedomartani, Ngemplak, Sleman, Yogyakarta. E-mail: subagiyosarbini@yahoo.com  Analisis Finansial Pengolahan Emping (Subagiyo)                                                                             371     PENDAHULUAN  Jagung merupakan komoditas pangan terpenting sesudah padi karena selain sebagai sumber karbohidrat, juga sebagai bahan baku industri pangan untuk manusia dan pakan untuk ternak. Dalam kurun waktu lima tahun terakhir (2000 hingga  2004),  kebutuhan jagung untuk bahan industri pakan, makanan, dan minuman terus meningkat 10 hingga 15 persen per tahun (Zubachtirodin et al. 2007). Sementara luas areal pertanaman jagung di Indonesia rata-rata 3,37 juta hektar dengan rata-rata produksi 8,72 t per ha dengan produktivitas 3,34 t per ha, memberikan gambaran bahwa penggunaan benih jagung berkualitas di tingkat petani belum berkembang seperti yang dharapkan, di samping cara pemeliharaan yang juga belum intensif. Di Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY) jagung merupakan komoditas potensial untuk dikembangkan, menurut data terakhir, luas panen  adalah 73.766 ha dengan produksi  336.608 ton pipilan kering dengan produktivitas 45,63 ku per ha di atas produktivitas nasional 3,34 ton per ha (BPS DIY 2013). Pengembangan tanaman jagung di DIY diusahakan baik di lahan sawah maupun lahan kering.  Di lahan sawah irigasi, tanaman jagung ditanam pada MK2 (akhir bulan Juni atau awal Juli), sedangkan di lahan sawah tadah hujan, jagung ditanam sekitar awal Maret atau pada MK1 dan jika ditanam pada MK2 tanaman jagung dipanen muda atau tebon, kecuali pada lahan yang cukup tersedia sumber air, maka  tanaman akan diusahakan untuk menghasilkan jagung pipilan. Pada lahan kering, sebagian besar  pola tanam padi-palawija-bero, pada saat bero ada sebagian petani menaman jagung untuk keperluan pakan ternak, kecuali pada lahan yang dekat dengan sumber air, maka pola tanam maka pola tanamnya  padi-palawija-palawija. Pengembangan jagung pada musim kemarau mempunyai arti yang penting karena: (1) dapat mengatasi kurangnya pasokan jagung yang terjadi pada musim kemarau, (2) kualitas jagung pada musim kemarau lebih baik dibandingkan dengan produksi  pada musim hujan, karena proses pengeringan lebih baik atau sempurna, serangan penyakit lebih rendah karena kelembaban rendah, sehingga penyakit perkembangannya terhambat, (3) petani jagung pada musim kemarau memperoleh pendapatan yang lebih baik. Berdasarkan permasalahan di atas, maka pengkajian ini bertujuan untuk  prospek pengembangan komoditas jagung di DIY. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan informasi bagi pengambil kebijakan dalam pengembangan komoditas jagung di DIY ke depan.  METODE PENELITIAN   Penelitian menggunakan metode survai, dilaksanakan di Kabupaten Gunungkidul pada bulan November 2014, dengan pertimbangan bahwa Kabupaten Gunungkidul merupakan sentra produksi jagung. Responden dalam penelitian ini adalah para pengrajin atau pengolah emping jagung yang ada di Kabupaten Gunungkidul yang berjumlah Sembilan pengrajin. Data yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan sekunder. Data primer diperoleh melaui wawancara dengan responden, sedangkan data sekunder diperoleh dari instansi terkait berupa laporan dan data statistik. Analisis data dilakukkan dengan menggunakan analisis usaha tani pengolahan emping jagung, untuk melihat tingkat efisiesni usaha tani digunakan R/C, B/C ratio ( Kadariah 372                                                                                                 Agros Vol.16 No.2, Juli 2014:370-376   1996, A Musyafak 2012) dengan rumus sebagai berikut.                                                                      (1)                                                              Adapun untuk menganalisis skala usaha digunakan pendekatan Break Even Point (BEP).  Menurut Kay & Edward dalam Musyafak, A et al (2012), break even yield dan break even price dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut.                                                                                         HASIL DAN PEMBAHASAN  Kinerja Produksi Jagung di Kabupaten Gunungkidul. Benih merupakan faktor penentu dalam keberhasilan usaha tani jagung, untuk itu diperlukan penanganan yang serius sehingga ketersediaan benih jagung mudah didapatkan oleh petani. Di Kabupaten Gunungkidul, benih jagung lebih didominasi oleh benih jagung hibrida yang diproduksi oleh swasta. Benih jagung hibrida yang banyak beredar antara lain: BISI-2, PIONER, dan lebih banyak dikembangkan di daerah-daerah beririgasi, sementara untuk benih jagung komposit masih sangat sedikit dan lebih banyak dikembangkan di daerah-daerah marginal. Produsen benih jagung baik yang hibrida maupun komposit telah diproduksi oleh pihak pemerintah dalam hal ini Balai Benih Induk (BBI) di Gading Gunungkidul. Produksi benih jagung hibrida dan komposit di BBI Gading selama tiga tahun terakhir (2010 hingga 2012) seperti pada Tabel 1 sebagai berikut. Selain BBI,  penangkar benih jagung komposit juga diproduksi oleh sebagian kecil kelompok tani sebagai penangkar benih jagung komposit seperti di Karangmojo dalam kapasitas yang terbatas dan biasanya digunakan untuk memenuhi kebutuhan benih sendiri di musim tanam berikutnya, juga diperlukan untuk daerah-daerah selatan, seperti Saptosari, Panggang, dan Semanu. Para petani pada umumnya dalam berusahatani menggunakan benih jagung memilih jenis hibrida seperti Pioner, Bisi-2, NK, dengan pertimbangan bahwa benih tersebut mempunyai tingkat produksi yang lebih tinggi dibandingkan dengan jenis benih komposit walaupun dengan harga yang mahal, sedangkan penggunaan jagung komposit atau lokal lebih  Tabel 1. Produksi benih jagung di BBI Gading Gunungkidul  Tahun Varietas Kelas benih Produksi (ton) Distribusi 2010 BISMA BP 2.60 Sleman, Kulon Progo 2011 BISMA BP 1.20 Semanu, Tepus dan Nglipar 2012 BISMA BIMA-3 BP BR hibrida 1.80 0.80 Wonosari, Patuk dan Panggang Sumber: BBI Gading, Gunungkidul.  (3) (4)) ....... (2) Analisis Finansial Pengolahan Emping (Subagiyo)                                                                             373     banyak digunakan untuk konsumsi, sebagai cadangan pangan, dan sebagai sediaan pakan ternak, karena ditanam di ladang yang tidak begitu luas.  Perkembangan usaha tani budidaya  jagung di Kabupaten Gunungkidul  selama kurun waktu 2008 hingga 2013 dari tahun ke tahun menunjukkan trend perkembangan meningkat yang meliputi luas panen, produksi, dan produksivitas masing-masing sebesar 1,96 persen per tahun, 3,48 persen per tahun, dan 1,47 persen per tahun. Untuk lebih jelasnya luas lahan produksi dan produktivitas jagung di Kabupaten Gunungkidul disajikan pada Tabel 2 sebagai berikut.  Usaha Pengolahan Emping Jagung. Unit usaha pengolahan emping jagung di Kabupaten Gunungkidul berjumlah Sembilan pengrajin yang sampai saat ini masih beroperasi dengan kapasitas produksi 200 kg jagung yang dipasok dari para pedagang pengepul yang ada di sekitar wilayah tersebut. Pada saat penelitian, harga jagung pipil Rp 3.200 hingga 4.000, sedangkan harga emping jagung Rp 12.000 per kg emping mentah dan Rp 20.000 per kg emping matang. Pada prinsipnya semua jenis jagung dapat diproses menjadi emping jagung, hanya saja ada beberapa pengrajin yang hanya menggunakan varietas jagung P-11 atau P-21 dengan berbagai alasan. Investasi untuk mendirikan unit pengolah emping jagung diperlukan dana sekitar Rp 24.225.000 untuk pengadaan peralatan seperti mesin penggiling, dandang, wajan, dan peralatan pendukung lainnya. Usaha pengolahan emping jagung mampu menyerap tenaga kerja dua sampai empat orang sehingga dapat menggerakkan ekonomi di perdesaan. Pemasaran emping jagung selain untuk pasar lokal, juga sudah menembus pasar sampai Jakarta dan Semarang, bahkan untuk pasar tujuan Semarang dapat mencapai 200 kg per minggu. Adapun proses pembuatan emping jagung dalam diagram alir disajikan pada Gambar 8 sebagai berikut.   Analisis Usaha Tani. Untuk menganalisis usaha tani pengolahan  emping jagung yang menjadi dasar perhitungan adalah dengan menghitung semua komponen biaya yang dikeluarkan dalam satu kali proses produksi dalam sekali proses produksi dengan kapasitas 200 kg bahan baku jagung.  Dalam usaha tani pengolahan emping jagung ada   Tabel 2. Luas lahan produksi dan produktivitas jagung di Kabupaten Gunungkidul  Tahun L. Panen (ha) Kenaikan/ th Produksi (ton) Kenaikan/ th Produktivitas (ton) Kenaikan/th 2008 55.747  191.007  3,426  2009 57.528 3,195 220.275 15,323 3,829 11,763 2010 71.233 23,823 256.433 16,415 3,6 -5,981 2011 54.898 -22,932 200.353 -21,869 3,65 1,389 2012 59.812 8,951 248.252 23,907 4,151 13,726 2013 57.867 -3,252 207.623 -16,366 3,588 -13,563 Rerata    1,96   3,48        1,47  Sumber: data sekunder diolah kembali. 374                                                                                                 Agros Vol.16 No.2, Juli 2014:370-376    komponen biaya yang paling tinggi, yaitu investasi, namun yang dihitung sebagai biaya produksi hanya biaya penyusutan, dan biaya produksi lainnya meliput bahan baku jagung dan kelengkapannya. Hasil analisis menunjukkan bahwa usaha tani pengolahan emping jagung dalam sekali proses produksi memberikan keuntungan sebesar Rp 1.006.655 dengan R/C sebesar 2,10 dan B/C 1,10, sedangkan titik impas produk dan titik impas harga sebesar 50 kg dan Rp 9.933, dengan demikian secara finansial usha tani pengolahan emping jagung layak dan menguntungkan untuk dikembangkan. Hasil analisis selengkapnya disajikan pada Tabel 10 sebagai berikut.       Gambar 8. Diagram alir pembuatan emping jagung Jagung pipil Pembersihan Perebusan Perendaman Pengukusan Penggilingan Pengeringan 1 malam matahari Analisis Finansial Pengolahan Emping (Subagiyo)                                                                             375    Tabel 10.  Analisis pengolahan emping jagung  No Uraian Volume Harga Satuan (Rp) Jumlah               (Rp) Jumlah Satuan A.  Investasi    24.225.000   - Mesin giling 1 unit 6.500.000  6.500.000   - Dandang 3 buah 450.000  1.350.000   - Drum 3 buah  125.000  375.000   - Wajan 2 buah 250.000  500.000   - Bak perendam permanen 3 buah 5.000.000    15.000.000   - Para-para dari bambu 10 bh  50.000  500.000        B Biaya Variabel (Tidak Tetap)    870.500   -Bakan baku (jagung) 200 kg  3.000   600.000   - Minyak Goreng 5 kg 12.500   62.500   - Bawang putih 0,5 kg 15.000   7.500   - Garam 0,5 kg 1.000  500   - Tenaga kerja 4 HOK  50.000  200.000        C Biaya Tetap    122.845   Bunga modal (12%/th)    104.460        D Penyusutan    18.385   - Mesin giling    5.417   - Dandang     2.813   - Drum     781   - Wajan     1.042   - Bak perendam permanen    6.250   - Para-para dari bambu     2.083        E Total Biaya     993.345        F Penerimaan 100 kg 20.000  2.000.000        G Pendapatan    1.006.655         R/C    2,01   B/C     1,01         TIP        50 kg   TIH          Rp 9.933     376                                                                                                 Agros Vol.16 No.2, Juli 2014:370-376    KESIMPULAN   Kesimpulan. Berdasarkan hasil pembahasan dapat disimpulkan bahwa perkembangan komoditas jagung di Kabupaten Gunungkidul menunjukkan perkembangan yang cukup baik, hal ini terlihat dari luasan panen, produktivitas, dan produksi yang mengalami pertumbuhan yaitu luas panen sebesar 1,96 persen per tahun, produktivitas 3,48 persen per tahun, dan produksi 1,47 persen per tahun.  Penggunaan benih jagung didominasi benih jagung hibrida produksi dari swasta, sementara produsen benih lokal belum mampu memenuhi kebutuhan benih jagung di DIY. Kebutuhan benih jagung di DIY pada tahun 2013 sebesar 1.725.850 kg, sementara produksi benih lokal baru mencapai 9.100 kg, sehingga ada senjang atau masih ada kekurangan sebesar 1.716.700 kg Usaha pengolahan emping jagung di Kabupaten Gunungkidul, berdasarkan hasil analisis menunjukkan bahwa berdasarkan kriteria kelayakan usaha tani layak dan menguntungkan.  DAFTAR PUSTAKA  Badan Pusat Statistik. 2004. Yogyakarta dalam Angka. Badan Pusat Statistik. Yogyakarta. 2005.  Badan Pusat Statistik. 2005. Yogyakarta dalam Angka. Badan Pusat Statistik. Yogyakarta. 2005.  Badan Pusat Statistik. 2008. Yogyakarta dalam Angka. Badan Pusat Statistik. Yogyakarta. 2009.  Badan Pusat Statistik. 2010. Yogyakarta dalam Angka. Badan Pusat Statistik. Yogyakarta. 2011.  Dinas Pertanian DIY. 2010. Laporan Tahunan Dinas Pertanian. 2011. Dinas Pertanian Daerah Istimewa Yogyakarta. Yogyakarta.  Kadariyah, 1986, Evaluasi Proyek Analisa Ekonomi, Lembaga Penerbit Fakultas  Ekonomi Universitas Indonesia, Jakarta.  Kadariyah, Karlim & Gray, C, 1987. Pengantar Evaluasi Proyek, Fakultas Ekonomi, Universitas Indonesia, Jakarta  Musyafak, A dan Hartono, S,. 2012. Metode Analisisi Terapan Untuk Penelitian dan Pengkajian. Modul Pelatihan. Magister Manajemen Agribisni Fakultas Pertanian Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.  Singarimbun, Masri & Effendi. 1995. Metode Penelitian Survei. PT. Pustaka LP3ES         Indonesia. Jakarta.  Zubachtirodin, M.S. Pabbage & Subandi. 2007. Wilayah Produksi dan Potensi Pengembangan Jagung.  Buku Jagung:  Teknik Produksi dan Pengembangan. (Eds: Sumarno, Suyamto, A. Widjono, Hermanto, H. Kasim). Puslitbang Tanaman Pangan, Badan Litbang Pertanian.  