Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Básicas e Ingeniería.
Abstract
La jiotilla es una cactácea mexicana, cuyos frutos se cosechan manualmente y pueden sufrir daños por golpeo, lo cual afectan su comercialización y modifican su vida postcosecha. Por lo que el objetivo del trabajo fue evaluar el daño por golpeo (0, 1, 2 y 4 m de altura) mediante peso, firmeza, color, azúcares totales y reductores en frutos de jiotilla cosechados en Coxcatlán, Puebla. Las variables se registraron los días 1, 3, 5 y 7 después de cosechados. El golpeo provocó disminución del 22.53 y 87.31 % en el peso y la firmeza respectivamente. Los parámetros de color L* y C* presentaron disminución del 25 y 50 %, respectivamente, mientras el parámetro h° presentó color amarillo al inicio y rojo al final. Los azúcares totales y reductores presentaron un coeficiente de variación del 44 y 69 %. El golpeo provocó una disminución del peso y firmeza, importantes para el manejo postcosecha del fruto.The jiotilla is a Mexican cactus, whose fruits are harvested manually and can be damaged by beating, which affects their commercialization and modifies their post-harvest life. So, the objective of the work was to evaluate the damage by hitting (0, 1, 2, and 4 m height) by weight, firmness, color, total sugars and reducers in jiotilla fruits harvested in Coxcatlán, Puebla. The variables were recorded on days 1, 3, 5 and 7 after harvesting. The hit caused a decrease of 22.53 and 87.31 % in weight and firmness, respectively. The color parameters L * and C * showed a decrease of 25 and 50 %, respectively, while the h º parameter showed yellow at the beginning and red at the end. The total and reducing sugars showed a coefficient of variation of 44 and 69 %. The hit caused a decrease in weight and firmness, important for the postharvest handling of the fruit
