Arroyo, Rafael José Otero

de Sousa, Valesca Oliveira

dos Santos, Giancarlo Magalhães

Ferreira, Ademir de Moraes

Neto, José Rogério Moura de Almeida

Portal de Periodicos - CESVA (Centro de Ensino Superior de Valença)

Sustentabilidade da pequena 
propriedade leiteira
José Rogério Moura de Almeida Neto
Giancarlo Magalhães dos Santos
Rafael José Otero Arroyo
Valesca Oliveira de Sousa
Ademir de Moraes Ferreira
Introdução
O Brasil, pela sua imensa área e por ser um País de clima tropical e subtropical, 
apresenta grande potencial para produzir leite e carne, tendo as pastagens tropicais 
como principal fonte de alimento para os animais, a um custo relativamente menor do 
que em outros países. O Brasil pode se tornar, a médio ou longo prazo, um importante 
exportador de leite e de produtos lácteos, a exemplo do que já ocorre com a carne 
bovina. As pastagens tropicais têm qualidade inferior às gramíneas de clima temperado, 
mas sendo mais produtivas, suportam maior número de animais por hectare. 
A pecuária bovina leiteira teve, nos últimos anos, um acentuado crescimento 
de produção, passando de 14,4 bilhões de litros, em 1990, para aproximadamente 
32,0 bilhões de litros/ano, em 2012. Apesar do grande aumento na produção de 
leite no País, a produtividade não teve um aumento signifi cativo, passando de 759 
kg/lactação, em 1990, para 1.213 kg/vaca/ano, em 2006, com um crescimento 
de 59,7%, continuando muito inferior à Argentina (3.918 kg) e aos países 
desenvolvidos, onde a média de produção é maior que 5.000 kg/lactação. 
A cadeia agroindustrial do leite é reconhecida como uma das mais importantes 
do agronegócio nacional sob a ótica social e econômica, estando presente em todo 
o território nacional com papel relevante no suprimento de alimentos, geração de 
empregos e de renda para a população. A pecuária bovina vem impulsionando o 
crescimento do Produto Interno Bruto (PIB) do País, representando quase 25% 
do PIB Nacional em 2012.
O Brasil possui o maior rebanho bovino comercial do mundo, contando com 
aproximadamente 177 milhões de animais, dos quais 35 milhões (20%) constituem o 
efetivo da pecuária leiteira. Cerca de 19 a 20 milhões de vacas, pertencentes a 1,4 milhões 
de produtores, produziram cerca de 32 bilhões de litros de leite, em 2012, colocando o 
país na quarta colocação no ranking mundial de produção leiteira. Contudo, a pecuária 
leiteira nacional ainda é caracterizada pela baixa produtividade dos rebanhos, visto que 
o aumento do volume de leite produzido ao longo dos anos ocorreu, em grande parte, 
devido ao aumento do número de vacas ordenhadas e não por melhoria de produtividade, 
embora esta tenha tido um pequeno aumento na última década. 
Vários fatores têm contribuído para a baixa produtividade no setor leiteiro: 
rebanhos não especializados; alimentação defi ciente quanti-qualitativamente (manejo 
398
inadequado de forrageiras tropicais e pouca disponibilidade de volumosos no período 
seco); manejo geral inadequado ou incorreto; ausência de controle zootécnico 
(reprodutivo e leiteiro); condições gerais de higiene insatisfatórias; infraestrutura 
de produção insuficiente; ausência de práticas administrativas indispensáveis (mau 
gerenciamento da propriedade), mão de obra não especializada, práticas sanitárias 
inadequadas, e falta de assistência técnica qualificada. Acrescente-se a estes, outros 
fatores como deficiências nos sistemas de transporte, armazenamento, comercialização 
do produto e insumos, crédito rural e falta de associativismo dos produtores. 
Estes diversos fatores, associados ou individualmente, são responsáveis pela baixa 
eficiência reprodutiva dos rebanhos leiteiros nacional, traduzida pela idade avançada 
ao primeiro parto e o longo intervalo de partos dos animais, o que impede a total 
exploração do potencial produtivo e reprodutivo dos mesmos. O processo produtivo 
da pecuária bovina fundamenta-se, primariamente, na eficiência reprodutiva dos 
rebanhos, já que com intervalo de partos de 12 meses pode-se maximizar a produção 
de leite do rebanho, com o parto sendo o evento de maior significado em um sistema 
de produção, pela geração de uma nova cria e início de uma lactação.
O expressivo aumento na produção leiteira nacional ainda é insuficiente 
para atender às recomendações de consumo interno indicadas no Guia Alimentar 
do Ministério da Agricultura (360 kcal/dia proveniente de leite e derivados ou 
233 litros/habitante/ano), para o que seriam necessários cerca de 40,88 bilhões 
de litros ano em 2012, ou seja, 9 bilhões (66,03%) a mais. Como, em 2012, 
foram produzidos somente 32 bilhões, fica evidenciado um déficit significativo de 
produção para atender à demanda atual, agravando-se a situação pelo fato desta 
vir crescendo de forma expressiva. 
Segundo o presidente nacional da Câmara de Comércio e Indústria Brasil-
China, o objetivo do governo deste País é de que cada habitante aumente o consumo 
per capita de 70 mL (atual) para um copo de leite/dia (250 mL). Este é um cenário 
excelente para futura exportação de leite, pois, embora na China esteja concentrada 
22% da população mundial, o País possui apenas 7% das terras agricultáveis no 
mundo. Estima-se que a produção mundial de leite tenha de ser incrementada em 
50%, para que a demanda dos chineses possa ser atendida. Este fato associado à 
atual conjuntura mundial de produção de lácteos, mostra uma condição favorável 
para o crescimento do setor leiteiro no Brasil, o que para ocorrer necessita da 
intensificação dos trabalhos de difusão e transferência de tecnologias, visando à 
profissionalização de um grande número de produtores de leite no Brasil, e assim 
aumentar a competitividade dos mesmos no cenário mundial. 
Mesmo com baixos índices de produtividade, a cadeia produtiva do leite continua 
sendo de suma importância para a economia do País, uma vez que a elevação na demanda 
final por produtos lácteos em R$ 1,0 milhão gera 195 empregos permanentes. Este 
impacto supera o de setores tradicionalmente importantes, como o automobilístico, o 
da construção civil, o siderúrgico e o têxtil. O setor leiteiro no País envolve cerca de cinco 
milhões de pessoas, considerando também os 1,3 milhão de produtores de leite. 
O principal problema encontrado na pecuária leiteira nacional é a baixa 
produtividade dos fatores de produção: terra, capital e mão de obra. A média da 
produtividade da terra destinada à produção de leite, por exemplo, está ao redor 
Sustentabilidade da pequena propriedade leiteira
399
de 1.200 kg de leite por hectare por ano, quando é possível obter produtividade 
50 vezes mais alta, por meio da aplicação de tecnologia adequada.
O produtor que quiser se profissionalizar e permanecer na atividade deve 
ter como meta principal obter alta eficiência em seu sistema de produção, o que 
permitirá elevar a renda e diminuir os custos de produção. Para isto, deve melhorar a 
eficiência da produção de alimentos volumosos, buscando boa qualidade e produção 
em quantidade suficiente para alimentar o rebanho durante todo o ano.
Outro fator, ao qual o profissional na produção de leite deve estar atento, 
é a exigência atual do mercado por qualidade. Vários fatores indicam que essa 
tendência veio para ficar como, por exemplo: 
l A exigência crescente por parte dos consumidores, que se preocupam não 
só com preço mas também com qualidade, não tolerando produtos com 
prazo de validade reduzido ou histórico de contaminação.
l A aplicação da legislação atual, que estabelece padrões mínimos de 
qualidade e fiscalização mais rigorosa.
Estes fatores indicam que a demanda será cada vez maior por leite de alta 
qualidade, produzido por vacas sadias, ordenhado com higiene e resfriado logo após 
a ordenha. A indústria deve atender a esta tendência do mercado, com produtos 
cada vez mais elaborados, de alta qualidade e com padrões internacionais, sob 
risco de perder mercado.
Metodologia
O objetivo do PROJETO FAZENDEIRO é promover o desenvolvimento da 
pecuária leiteira na região de atuação via transferência de tecnologia para os técnicos 
extensionistas locais, quer sejam de entidades públicas ou privadas. Aplicando uma 
metodologia inovadora, na qual uma propriedade leiteira de cunho familiar é utilizada 
como “sala de aula prática”, com as finalidades de reciclar o conhecimento de todos 
os envolvidos (pesquisadores, técnicos e produtores) e, ao mesmo tempo, servir 
como exemplo, ao demonstrar a viabilidade técnica, econômica, social e ambiental 
da produção de leite neste tipo de estabelecimento. Essas propriedades selecionadas, 
agora denominadas Unidades de Demonstração (UDs), as tecnologias são propostas, 
discutidas e implementadas, com a participação dinâmica de todos os envolvidos.
Selecionada a propriedade pelo técnico extensionista e aprovada pela equipe do 
projeto, o proprietário deverá responder um questionário que identificará além de seu 
sistema de produção, aspectos relacionados à situação socioeconômico-educacional 
da família, bem como questões referentes ao ambiente. A visita de um integrante da 
equipe do projeto ocorrerá a cada quatro meses durante quatro anos, totalizando 12 
visitas de acompanhamento. Nessas visitas, além do integrante da equipe, deverão 
estar presentes o técnico extensionista responsável pela UD e o produtor. A presença 
de mais pessoas, outros técnicos e produtores de leite da região não é obrigatória, mas 
é muito desejada. O técnico extensionista do município, responsável pela UD, deverá 
visitá-la ao menos uma vez por mês, ressaltando que, quanto maior a frequência das 
visitas deste à propriedade, mais rápido ocorrerá seu desenvolvimento profissional.
José Rogério M.A.Neto, Giancarlo M.dos Santos, Rafael José O.Arroyo, Valesca O.Sousa e Ademir de M.Ferreira
400
O produtor de leite que aceitar ser uma UD terá o direito de ser assistido 
pelo técnico extensionista, desde que cumpra com suas obrigações: (a) realizar de 
imediato, exames para detecção de brucelose e tuberculose, descartando animais 
positivos; (b) permitir que sua propriedade seja visitada por outros produtores e 
outros técnicos; (c) fazer sempre o que for combinado entre os envolvidos e (d) 
passar a anotar os controles básicos como chuva, temperaturas máxima e mínima, 
despesas efetuadas e receitas auferidas com a atividade leiteira, parições, coberturas 
e controles leiteiros (pesagem ou medição uma vez ao mês, do leite produzido por 
cada uma das vacas em lactação).
No primeiro ano de trabalho, serão aplicados conceitos visando equacionar a 
alimentação dos animais tanto no período das águas (pastagens) como na estação 
seca do ano (cana de açúcar ou silagem), buscando a erradicação no rebanho, 
das fomes de quantidade e qualidade. No segundo e terceiro anos, temas como 
o manejo reprodutivo do rebanho, criação de bezerras e novilhas, sanidade e 
ambiência, farão parte das discussões. No último ano, a ordenha e a qualidade do 
leite serão abordadas com maior ênfase.
Técnicas adequadas a cada propriedade são propostas e discutidas por todas 
as pessoas presentes na visita quadrimestral. Desta forma, a solução mais viável, 
possivelmente será encontrada e a cada visita os problemas vão sendo solucionados 
e novas perspectivas vislumbradas.
O resultado do trabalho será medido pelo desempenho das Propriedades 
Assistidas (PAs) exclusivamente pelo técnico extensionista. No grupo das PAs 
incluem-se todas as propriedades que procurarem o auxílio desses técnicos, desde 
aquela cujo dono é um banqueiro bem sucedido, até a do mais humilde dos 
produtores de leite. Cada técnico extensionista tem a capacidade de trabalhar com 
20 a 25 PAs, caso seu regime de trabalho seja de dedicação exclusiva.
Resultados
Sítio Boa Vista / Valença/RJ
Fabio Jorge Machado
l O proprietário FABIO JORGE aderiu ao projeto em junho de 2007.
Tabela: Situação inicial, presente e planejamento futuro da propriedade
Junho de 
2007
Maio de 
2013
META 
2013 OBJETIVO
Área utilizada (ha) 0,5 0,5 0,5 0,5
Número de vacas 7 8 7 8
Número de vacas lactação 2 7 7 7
% de vacas em lactação 29 87,5 85 85
Produção diária (litros∕dia) 4 95 100 130
Produtividade litros∕ha∕ano 2.929 72.700 73.000 94.900
Média vaca/dia 2,0 18,0 16,6 18,5
Área de cana 500 m² 2.000 m² 2.000 m² 2.000 m²
Área de pastejo intensivo ---- 3.000 m² 3.000 m² 3.000 m²
Sustentabilidade da pequena propriedade leiteira
401
Sistema de produção
Módulos de pastejo
n No verão, utiliza-se pasto rotacionado intensificado e na época do inverno 
suplementa o rebanho com cana de açúcar.
n São utilizados dois módulos de pastejo:
o Módulo 1 – 18 piquetes de 135 m², de Tifton-85, totalizando área útil 
de 2.430 m², irrigado.
o Módulo 2 – 18 piquetes de 30 m², de Tifton-85, totalizando área útil de 
540 m², irrigado.
Canavial
n Existe um canavial de 2.000 m², variedade RB 84-5257
n Com a alta produtividade do canavial (200 toneladas de matéria natural por ha). 
VARIÁVEIS 2007 ÚLTIMOS 12 MESES
Receita (R$/ano) 1.567,88 18.863,34
Produção diária (litros/dia) 4 94
Produtividade (litros/há/ano) 2.929 61.320
Preço recebido (R$/litro) 0,40 0,52
Fluxo de caixa (R$/ano) - 789,65 11.198,76
Custo operacional (R$/litro) 0,37 0,23
Lucro (R$/ano) - 1567,99 9.456,77
Lucro (R$/ha/ano) - 3.135,98 18.913,54
Número de vacas 7 7
Número de vacas em lactação 2 6
Área utilizada (ha) 0,5 0,5
José Rogério M.A.Neto, Giancarlo M.dos Santos, Rafael José O.Arroyo, Valesca O.Sousa e Ademir de M.Ferreira
402
Considerações finais
A principal mudança, normalmente necessária para tornar a produção de 
leite eficiente e rentável, deve ser feita no plano administrativo e na forma de 
gerenciamento da propriedade como um todo. Administrar bem significa ter 
controle do negócio e tomar decisões com base nos índices obtidos.
Para o produtor de leite, ter controle significa ter informações, tais como saber o 
número de animais existentes nas diversas categorias do rebanho, a porcentagem de vacas 
em lactação, as datas de parição das matrizes e as datas de cobertura ou de inseminação. 
Com essas informações simples (controle zootécnico), o técnico que o assiste poderá 
levantar vários índices importantes para a avaliação da atividade, verificando o processo 
de evolução ocorrido e tomando as decisões necessárias para correção dos possíveis 
problemas. De pouco adianta todo o trabalho e a dedicação envolvidos nas áreas de 
produção de alimentos, de conforto animal, de sanidade e de genética, se não houver 
bom controle dos índices zootécnicos e dos custos de produção.
Todo bom administrador, além do controle zootécnico, deve ter bom 
gerenciamento dos custos de produção, anotando os gastos e as receitas envolvidos 
na atividade leiteira. Sem as informações econômicas, o produtor não saberá se 
seu trabalho está sendo bem remunerado. Em resumo, a atividade leiteira pode se 
tornar boa opção de renda mensal se for obtida alta produtividade de leite e se for 
bem administrada, como negócio e não simplesmente como jeito de viver.
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Sustentabilidade da pequena propriedade leiteira


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