AMARAL, A. L. do

BARIONI JUNIOR, W.

CARDOSO, M. de I.

KICH, J. D.

MORES, N.

PIFFER, I. A.

RAMMINGER, L.

VIDAL, C. E. S.

Infoteca-e

0,1,67e5, ' $*5,&8/785$3(&8É5,  $%$67(&,0(172 Comunicado 309Técnico ISSN 0100-8862Novembro, 2002Concórdia, SCFatores de Risco Associados coma Prevalência Sorológica deSalmonela em Granjas Comerciaisde Suínos do Sul do BrasilJalusa Deon Kich1Nelson Morés2Carlos Eugênio Soto Vidal3Itamar Antônio Piffer4Waldomiro Barioni Júnior5Armando Lopes do Amaral6Lucas Ramminger7Marisa de Itapema Cardoso8IntroduçãoA Salmonela é uma causa importante de infecçõesalimentares em humanos e pode ser transmitida porprodutos de origem suína. São estimados, anualmente,entre 76 milhões de doentes, 325.000 hospitalizaçõese 5.000 mortes nos EUA relacionados com doenças deorigem alimentar. Produtos suínos são responsáveispor 10-15% das infecções humanas por Salmonela naDinamarca e 14-19% na Holanda. Estudos desen-volvidos recentemente encontraram uma prevalênciade 55,56% de animais portadores em linfonodos econteúdo intestinal no momento do abate em frigoríficosno Rio Grande do Sul. Estes portadores são potenciaiscontaminantes da carcaça e seus produtos.A salmonelose pode se apresentar clinicamente naforma entérica ou na forma generalizada. O sorovarnormalmente associado com a enterite é o Typhimuriume com septicemia o Choleraesuis. O animal infectadopode ou não desenvolver sintomas clínicos da doença,entretanto os estados de portador e conseqüente dedisseminador de salmonela é a forma que implica namanutenção do agente nos rebanhos e na sua entradanos frigoríficos. O ciclo de infeção nos suínos éfecal-oral, porém a Salmonela pode ser carregada pormacrófagos e neutrófilos e se alojar nos linfonodos.Suínos com infecções dessa natureza podem voltar aexcretar a salmonela quando submetidos aos fatoresestressantes do pré-abate.Entre as medidas de controle da Salmonela nos produ-tos cárneos, uma das mais importantes é a diminuiçãoda entrada de animais portadores no abatedouro.Devido a complexa ecologia da Salmonela, estudosepidemiológicos têm sido realizados para identificaros fatores de risco para a infecção, cuja eliminaçãoreduzirá o número de suínos portadores de salmonelaao abate. O presente trabalho objetivou identificaresses fatores associados com infecção por Salmonelaem granjas de suínos comerciais dos estados do RioGrande do Sul e Santa Catarina.1Méd. Vet., M.Sc., Embrapa Suínos e Aves - Caixa Postal 21, CEP 89700-000, Concórdia, SC, Brasil.2Méd. Vet., M.Sc., Embrapa Suínos e Aves.3Méd. Vet., MPhil., MAPA.4Méd. Vet., D.Sc., Embrapa Suínos e Aves.5Estatístico, M.Sc., Embrapa Suínos e Aves.6Biólogo, M.Sc., Embrapa Suínos e Aves7Acadêmico, Méd. Vet., FAVET - UFRGS.8Méd. Vet., D.Sc., Méd. Preventiva, - FAVET - UFRGS.2 Fatores de Risco Associados com a Prevalência Sorológica de Salmonela em Granjas Comerciais de Suínos do Sul do BrasilCondução do estudoA identificação da infecção foi realizada através dareação sorológica de suínos na terminação. O estudoconduzido foi observacional transversal em 33 granjasde ciclo completo e 32 unidades de terminação deleitões nos estados do RS e SC. Em cada granja foiaplicado um questionário que contemplava informaçõessobre manejo, alimentação, ambiência e condiçõeshigiênico-sanitárias do rebanho. Foi coletado sanguede aproximadamente 40 animais uma semana antesdo abate. O soro foi submetido ao teste de Elisapolivalente para Salmonela dos sorovares Typhimurium,Choleraesuis e Anatum. Durante a visita foram tambémcoletadas amostras de água e ração, avaliadas quantoà presença de coliformes pela técnica de fermentaçãoem tubos múltiplos. A ração, além da avaliação dagranulometria, foi submetida a contagem de coliformese pesquisa de Salmonela pela técnica bacteriológica epor PCR. Os resultados destes exames e as respostasdo questionário foram usadas na análise de fatoresde risco como variáveis explicativas (180 variáveis) eos resultados da prevalência sorológica constituíram avariável resposta. Inicialmente, através de teste de χ2,foi estudada a associação entre variáveis resposta eexplicativas como análise preliminar. As variáveis ex-plicativas associadas com a variável resposta (p=<20),foram submetidas a análise de correspondência múlti-pla.Resultados e comentáriosDas 65 granjas avaliadas, 78% (51/65) apresenta-ram animais positivos no teste de Elisa. A prevalênciasorológica variou de 2,4 até 97,4% nos diferentesrebanhos. Devido a essa grande amplitude e conside-rando sua distribuição, os rebanhos foram divididos emtrês categorias que constituíram a variável resposta:1. Baixa prevalência de salmonela = até 5% deanimais positivos;2. Média prevalência de salmonela = de 5 até 15%de animais positivos;3. Alta prevalência de salmonela = mais 15% deanimais positivos.Na análise de correspondência múltipla foram iden-tificados os principais fatores de risco associados coma prevalência sorológica de salmonela nos rebanhosestudados. A maior prevalência de salmonela ocorreunos rebanhos que:• Usam instalações com lâmina d’água. Estesistema facilita a infecção fecal-oral uma vez queo suíno permanece em contato com as fezesdissolvidas na água.• Não possuem controle de roedores. O controle deroedores é uma prática importante tendo em vistaque o rato é o principal portador da SalmonellaTyphimurium, um dos sorovares mais encontradoem humanos no Brasil e também o mais isoladode suínos e seus produtos.• Não fazem pintura com cal após limpeza e de-sinfecção. Esta prática está associada ao manejode limpeza e desinfecção inadequado e ciclo deprodução contínuo sem o uso do vazio sanitário.• Não enterram os animais mortos. O destinoinadequado dos animais mortos possibilita a re-contaminação pela ação de vetores como moscase ratos entre outros.Como a via de transmissão da salmonela é fecal-oral, as recomendações gerais para diminuir sua pre-sença nos rebanhos suínos, são dirigidas ao manejo ehigienização da granja. As condições de higiene vãofacilitar ou dificultar a transmissão da bactéria entre osanimais. Medidas devem ser tomadas para evitar acontaminação da ração e água com fezes, a ingestãode fezes que ocorre com o uso de lâmina d’água(Fig. 1), a alimentação no chão pela ausência (Fig. 2)ou inadequação de comedouros causando disperdício,o acúmulo de fezes na baia pela falta de limpeza.A seguir estão relacionadas algumas medidasimportantes para reduzir os riscos de infecção porsalmonela nos suínos:1. Cuidados na fábrica de ração: estocar asacaria sobre estrados e os insumos a granel emsilos; evitar restos de ração e poeira espalhadas pelafábrica (Fig. 3), através de limpeza diária, porque sãoatrativos para animais e mantém microorganismosviáveis por longos períodos; usar botas, vassourase pás específicas para fábrica de ração; evitar aentrada de qualquer animal (Fig. 4); não trazer paradentro da fábrica sacarias que são arrastadas pelochão da granja; usar carrinhos para o transporte daração que possam ser lavados e desinfetados; nãodeixar os sacos de ração abertos; limpar os locais dearmazenamento das rações.2. Fornecer água de boa qualidade: a águade bebida dos animais deve ser submetida a análisemicrobiológica a cada seis meses. Tratar a água comhipoclorito de sódio (0,03%), sempre que houver apresença de coliformes fecais em qualquer númeroou coliformes totais acima de 3/100ml de água. Osdepósitos de água e o sistema de canalização devemser limpos e desinfetados na retirada dos animais dainstalação, nos sistemas contínuos o desinfetante deveser cuidadosamente adicionado a água para evitarintoxicação dos animais.3. Comedouros e bebedouros adequados:existem vários modelos para utilização nos sistemas deFatores de Risco Associados com a Prevalência Sorológica de Salmonela em Granjas Comerciais de Suínos do Sul do Brasil 3produção. Deve-se dar preferência para aqueles quefacilitam o acesso dos animais à agua e ração, evitamdisperdício, e também minimizam a contaminação fecal,evitando que os leitões pisem e defequem na raçãoou no bebedouro. Um ponto importante é procedera limpeza diária dos comedouros e bebedouros ousempre que estiverem sujos.4. Limpeza e desinfecção: o ideal em granjasde ciclo completo ou produtores de leitões é manejaras instalações no sistema “todos dentro - todos fora"onde os animais são manejados em lotes que ocupame desocupam a instalação simultaneamente. Estemanejo possibilita a limpeza e desinfecção completadas salas e a realização do vazio sanitário. Isto tambémé importante nos produtores que fazem apenas asfases de crescimento e terminação. Nestas granjas,o indicado é alojar toda instalação de uma única veze vender todo lote antes do próximo alojamento. Asinstalações com piso totalmente compacto requer maiorfreqüência de limpeza, porque o contato dos animaiscom as fezes é facilitado.Figura 1 – Leitão ingerindo água com fezes e urinadissolvidas.Figura 2 – Leitões se alimentando no chão por falta decomedouros.Figura 3 – Restos de ração espalhados pelo chão dafábrica e presença de fezes (setas).Figura 4 – Armazenamento da ração em local abertopossibilitando o acesso de outras espéciesanimais como pássaros, galinhas, gatos ecães.• Primeiro dia:– realizar a limpeza seca com com pá evassoura;– esvaziar as calhas ou fossas existentes;– desmontar os equipamentos e lavá-los;– realizar a limpeza úmida (no máximo 3 horasapós a saída dos animais):∗ umedecer a instalação com água edetergente para retirar a sujeira dasparedes e pisos;∗ lavar com água sob pressão (1.000 a2.000 libras).• Segundo dia:– desinfetar com a instalação seca, usando400ml da solução/m2 de superfície:4 Fatores de Risco Associados com a Prevalência Sorológica de Salmonela em Granjas Comerciais de Suínos do Sul do Brasil∗ diluir o desinfetante conforme a reco-mendação do fabricante;∗ desinfetar todas as superfícies da sala etodos os equipamentos;∗ em dias frios, usar água pré aquecida a37oC para diluir o desinfetante;• Vazio sanitário:– deixar a sala vazia por 5 dias sem a entradade animais e pessoas;– montar os equipamentos e alojar os animaisna sala limpa e desinfetada.5. Controle de vetores: a transmissão dedoenças por vetores como roedores, moscas, pássarose mamíferos silvestres e domésticos deve ser evitadaao máximo. Entre as medidas gerais de controle estãoa limpeza e organização dos galpões e arredores e odestino adequado do lixo, dejetos e animais mortos. As-sociadas as estas, são utilizadas medidas específicascomo controle mecânico, químico e biológico.• Roedores: A presença de roedores na granjapode ser constatada pela observação de fezes,pegadas e roeduras ou pela visualização dos ani-mais à noite com ajuda de lanterna. A observaçãode ratos circulando pela criação durante o diasignifica alta infestação. O primeiro passo paraevitar roedores é criar um ambiente imprópriopara sua a proliferação, ou seja, limpeza e organi-zação, eliminando os resíduos e acondicionandobem a ração e/ou ingredientes. O combate diretopode ser realizado através de meios mecânicoscomo a utilização de armadilhas e ratoeiras ouatravés de produtos químicos (raticidas), os quaisdevem ser empregados com cuidado para evitarintoxicação dos animais. Esta desratização de-pende do nível de infestação e pode ser realizadacom um combate inicial ostensivo seguido pelamanutenção de iscas ou posto permanente decontrole de roedores que são caixas com duasaberturas laterais e sistema de labirinto com iscainterna (Fig. 5).• Insetos: para evitar a proliferação de moscas,recomenda-se o “controle integrado” que envolvemedidas mecânicas direcionadas ao destino etratamento de dejetos, o qual deve ser realizadopermanentemente, somado ao controle químicoou biológico que eliminam o inseto em algumafase do seu ciclo de vida.6. Destino de animais mortos: Todo sistemade produção acumula carcaças de animais mortos erestos de placentas, abortos, umbigos e testículos queprecisam ter um destino adequado, caso contrário seráfacilitada a transmissão de agentes patogênicos, aproliferação de mosca e o mau cheiro. A quantidade dematerial depende do tamanho da criação e da sua taxade mortalidade e de partos, portanto deve ser estimadacaso a caso. A escolha do método de tratamento destematerial deve considerar os riscos de contaminaçãoambiental e preservar a saúde pública.Existem vários formas de destino para este materialcomo a compostagem que é um método eficiente, resul-tado da ação de bactérias termofílicas aeróbias sobrecomponentes orgânicos (carcaças e restos) misturadosa componentes ricos em carbono (maravalha, palha).Outras opções são o enterramento, mais simples ebarato porém com riscos de contaminação de águassuperficiais e solo e a fossa anaeróbia, que apresentaproblemas de baixa capacidade e odor, e a incineração,que tem um custo elevado.Figura 5 – Posto permanente de controle de roedores.Caixas com duas aberturas laterais e siste-ma de labirinto com isca interna.Fatores de Risco Associados com a Prevalência Sorológica de Salmonela em Granjas Comerciais de Suínos do Sul do Brasil 5Recomendações para reduzir a infecção por salmo-nelas:• Manter fábrica de ração limpa e organizada comutensílios próprios e livre da entrada de animais.• Manter as sacarias de ingredientes de raçãosobre estrados e os produtos a granel em silos.• Monitorar a qualidade da água a cada seis mesese tratar quando necessário, limpar e desinfetar osreservatórios e sistema de distribuição.• Utilizar comedouros e bebedouros adequados,evitando o disperdício e a contaminação fecal daração e da água mantendo sempre limpos.• Realizar limpeza e desinfecção completa dassalas com vazio sanitário.• Realizar um programa permanente de controle deroedores e de moscas.• Realizar a compostagem dos animais mortos eoutros resíduos orgânicos.ComunicadoTécnico, 3090,1,67e5, ' $*5,&8/785$3(&8É5,  $%$67(&,0(172Exemplares desta edição podem ser adquiridos na:Embrapa Suínos e AvesEndereço: Caixa Postal 21, 89700-000,Concórdia, SCFone: (49) 442-8555Fax: (49) 442-8559Email: sac@cnpsa.embrapa.br1a edição1a impressão (2002) tiragem: 100Comitê dePublicaçõesPresidente: Paulo Roberto Souza da SilveiraMembros: Paulo Antônio Rabenschlag de Brum,Jean Carlos Porto Vilas Bôas Souza, Janice ReisCiacci Zanella, Gustavo J.M.M. de Lima, JulioCesar P. Palhares.Suplente: Cícero Juliano Monticelli.RevisoresTécnicosLaurimar Fiorentin, Cícero Juliano Monticelli.Expediente Supervisão editorial: Tânia Maria Biavatti Celant.Editoração eletrônica: Simone Colombo.

Fatores de risco associados com a prevalência sorológica de salmonela em granjas comerciais de suínos do sul do Brasil.

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/965516/1/Dcot309.pdf

Fatores de risco associados com a prevalência sorológica de salmonela em granjas comerciais de suínos do sul do Brasil.

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Infoteca-e