野菜類のビタミンC供給量

Authors
Publication date
28 March 1970
Publisher

Abstract

森本献立においては,年間を平均すると,ビタミンC供給全量の8割強が,野菜類に由来しており,この半ば以上を緑黄色野菜が供給している。とくに,ほうれんそうからは,緑黄色野菜からの供給量の1/2,全体の1/4が供給されている。その他,森本献立について,野菜類が供給するビタミンC量を算出し,ビタミンC摂取量を考えるための基礎資料とした

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