The experimental methods and design was carried out by Completely Randomized Design (CRD) with four treatments, replicated five times and 21 day long fermentation process. Based on analysis of variance showed that average DM (Dry Matter) content in each treatment amounted were: P0 = 22,83%; P1 = 23,58%; P2 = 25,12% and P3 = 26,95%. Average OM (Organic Matter) content were: P0 = 91,05%; P1 = 91,01%; P2 = 90,59% and P3 = 91,74%. Average CP (Crude Protein) content were: P0 = 20,91%; P1 = 21,08%; P2 = 22,33% and P3 = 22,81%. Based on analysis of variance showed that different level of onggok gave significant difference (

Supartini, Nonok

Jurnal Universitas Tribhwuana Tunggadewi

Buana Sains Vol 11 No 1: 91-96, 201191PENGGUNAAN ONGGOK SEBAGAI ADITIFTERHADAP KANDUNGAN NUTRIEN SILASECAMPURAN DAUN UBIKAYU DAN GAMALNonok SupartiniPS. Produksi Ternak, Fakultas Pertanian, UniversitasTribhuwana TunggadewiAbstractThe experimental methods and design was carried out by Completely Randomized Design(CRD) with four treatments, replicated five times and 21 day long fermentation process.Based on analysis of variance showed that average DM (Dry Matter) content in eachtreatment amounted were: P0 = 22,83%; P1 = 23,58%; P2 = 25,12% and P3 =26,95%. Average OM (Organic Matter) content were: P0 = 91,05%; P1 = 91,01%; P2= 90,59% and P3 = 91,74%. Average CP (Crude Protein) content were: P0 = 20,91%;P1 = 21,08%; P2 = 22,33% and P3 = 22,81%. Based on analysis of variance showed thatdifferent level of onggok gave significant difference (P<0,05) on the decline of DM and OMcontents and gave very significant (P<0,01) on the decline of silage CP content. AverageDM content decreased in each treatment were: P0 = 190,71 g; P1 = 181,49 g; P2 = 161,75g and P3 = 121,66 g. Average OM content decreased were: P0 = 189,28 g; P1 = 175,20 g;P2 = 156,74 g and P3= 122,32 g. Average CP content decreased were: P0 = 71,09 g; P1 =66,14 g; P2 = 48,35 g and P3 = 33,50 g. From the results of this study concludedthat the addition of onggok up to 4% of the raw materials in the manufacture ofcassava leaf silage and glirisidia micture suppressed the decline in nutrient content of silagebeing produced.Key words: Onggok as additive, silage nutrient, mixed cassava leaf and gliricidiaPendahuluanUntuk memenuhi kebutuhan proteinhewani yang semakin meningkat, makaternak sebagai obyek perlu ditingkatkanproduktifitasnya. Terdapat beberapaaspek penting yang perlu diperhatikanuntuk mendukung produktifitas ternakantara lain: breeding, feeding danmanagement. Agus, (2007) mengatakanbahwa tanpa mengesampingkan keduaaspek lain, aspek feeding (pakan)memiliki peranan yang cukup pentingdalam membangun usaha peternakanserta dalam meningkatkan produktifitasternak.Hijauan makanan ternak (forages)merupakan bahan pakan utama bagiternak ruminansia. Untuk itu yang perludiperhatikan adalah kontinuitaspenyediaan pakan hijauan sepanjangtahun baik kualitas maupun kuantitasyang cukup agar peningkatkanproduktifitas ternak dapat tercapai danberlangsung secara berkesinambungan(Yani, 2001).Ubikayu (Manihot esculenta, Crantz)merupakan salah satu tanaman hasilpertanian yang dapat tumbuh sepanjangtahun di daerah tropis (Rukmana, 2005).Nilai nutrien daun ubikayu cukup baiksebagai pakan ternak, karena memilikikandungan protein kasar 20 – 25% daribahan kering. Daun ubikayu diketahuiNonok S / Buana Sains Vol 11 No 1: 91-96, 201192sangat disukai ternak dan berkualitastinggi terutama sebagai sumber protein.Tanaman ubikayu mampumenghasilkan daun sedikitnya 7 sampai15 t/ha (Bakrie, 2001). Daun ubikayumengandung protein antara 20 sampai25% sehingga dapat digunakan sebagaipakan suplemen sumber protein.Selain ubikayu, daun gamal (Gliricidiasepium, Jacq.) juga sangat potensial sebagaipakan ternak karena mempunyaikemampuan tumbuh pada lahan yangkurang subur dan tahan terhadap musimkemarau (Alonso, et. al., 2003) Tanamanini sering digunakan oleh para petanisebagai tanaman lorong maupuntanaman pagar pada lahan perkebunan.Sebagai pakan ternak ruminansia, daungamal mempunyai kandungan nutrienyang tinggi. Kandungan protein kasarberkisar antara 18 – 30%, serat kasar15% dari BK dan nilai kecernaan 50 –65% (Simon dan Stewart, 2004).Ketersedian daun ubikayu dangamal melimpah hanya pada saatmusim panen. Namun hanya sebagiankecil yang dimanfaatkan sebagai pakanternak dan banyak yang ditinggalkanmembusuk di lahan. Hal ini disebabkankarena adanya kandungan antinutrisiseperti HCN (Hydro Cyanic Acid) padaubikayu dan Dicoumerol, Nitrat (NO3),tannin dan juga HCN yang terkandungdalam gamal sehingga apabila diberikanpada ternak dalam bentuk segar danjumlah yang banyak dapat menyebabkankeracunan. Selain adanya kandunganantinutrisi, kedua bahan tersebut mudahkering dan hancur bila disimpan dalamwaktu yang lama.Untuk mengatasi masalah tersebutdi atas, maka perlu adanya perlakuansebelum pakan diberikan ke ternak,misalnya dengan cara disilase. Silasemerupakan metode pengawetan hijauanpakan ternak dalam bentuk segarmelalui proses fermentasi dalamkondisi an aerob. Dengan metodetersebut diharapkan daun ubikayu dangamal yang tersedia pada saat musimpanen dapat diawetkan dan dapatdimanfaatkan sebagai pakan suplemensumber protein dalam jumlah secukupnyadan dalam jangka waktu yang lama,dapat mempertahankan kondisi,kualitas dan palatabilitasnya dalam waktuyang cukup dan menurunkan kadarantinutrisi sehingga aman diberikan padaternak. Namun sangat disayangkan jugaselain antinutrisi, kandungan nutriendalam bahan pakan juga mengalamipenurunan bila proses pembuatan silasegagal.Untuk mencegah penurunannutrien dalam pembuatan silase makaperlu adanya penambahan aditif. Bahanpakan yang digunakan sebagai aditifsilase sebaiknya mengandungkarbohidrat yang mudah larut karenamerupakan substrat terpenting bagiperkembangan bakteri asam laktat yangjarang ditemui pada hijauan akan tetapibanyak terdapat dalam ensilase(Wijiyanto, et. al., 2005).Salah satu bahan aditif yangpotensial untuk digunakan adalahonggok. Onggok adalah bahan pakankonsentrat yang merupakan hasilsamping dari pembuatan tepungtapioka yang mengandung karbohidratmudah larut. Dengan adanya kandungankarbohidrat mudah larut ini, makaonggok mempunyai potensi cukup baikuntuk dijadikan aditif silase. Limbahpengolahan tapioka merupakan mediumyang baik untuk pertumbuhan mikrobakarena memiliki keseimbangankandungan bahan organik dan anorganikdi dalamnya. Muhlbach (2005)menyatakan bahwa pada silase daunubikayu, pemberian 3% onggok daribahan baku dalam proses ensilasemenghasilkan kualitas silase yang baik.Oleh karena itu, dalam penelitianBuana Sains Vol 11 No 1: 91-96, 201193ini akan diteliti pengaruh pemberianonggok pada level 0%, 2%, 3%, dan 4%dari bahan baku terhadap kandungannutrien silase campuran daun ubikayu dangamal. Dengan demikian, permasalahanyang dibahas yaitu bagaimana pengaruhpemberian onggok pada level 0%, 2%,3%, dan 4% terhadap kandungannutrien silase campuran daun ubikayudan gamal. Penelitian ini bertujuan untukmempelajari pengaruh pemberian levelonggok terhadap kandungan nutrien silasecampuran daun ubikayu dan gamaldengan harapan dapat menjadi sumberinformasi tentang kualitas silasecampuran daun ubikayu dan gamal dalammenggunakan onggok sebagai bahan aditif.Metode PenelitianTempat dan waktu penelitianPenelitian ini dilakukan diLaboratorium Lapang Peternakan diDesa Sumber Sekar Kecamatan DauKabupaten Malang milik FakultasPeternakan Universitas BrawijayaMalang mulai Juni - Juli 2009.Bahan dan pelaksanaan penelitianBahan yang digunakan dalam penelitianini adalah daun ubikayu dan gamal sertaonggok sebagai aditif. Alat yangdigunakan adalah timbangan, parang,kantong plastik (silo) dan tali raffia sertaperlengkapan alat tulis pencatat data.Penelitian dilakukan denganmetode percobaan dan rancanganpercobaan yang digunakan adalahRancangan Acak Lengkap (RAL) dengan4 perlakuan dan setiap perlakuan diulang5 kali sehingga diperoleh 20 unitpercobaan.P0 = Daun ubikayu (50%) dan gamal(50%)+ 0% onggok (kontrol)P1 = Daun ubikayu (50%) dan gamal(50%) + 2% onggokP2 = Daun ubikayu (50%) dan gamal(50%) + 3% onggokP3 = Daun ubikayu (50%) dan gamal(50%) + 4% onggokPenimbangan bahan baku (2 kg untukmasing-masing bahan baku), aditif (80 gr,120 gr dan 160 gr) dan pencampuran.Pengukuran variabel silase meliputi:Bahan Kering (BK), Bahan Organik (BO)dan Protein Kasar (PK). Data penelitiandianalisis dengan menggunakan analisisragam dan apabila terdapat perbedaanyang nyata atau sangat nyata akandilanjutkan dengan uji Beda NyataTerkecil (BNT).Hasil dan PembahasanKandungan nutrien bahan bakuBahan kering, bahan organik dan proteinkasar pada bahan baku silase campurandaun ubikayu dan gamal dengan bahanaditif onggok yang berbeda pada masing-masing perlakuan sebelum difermentasi,disajikan pada Tabel 1.Tabel 1. Kandungan BK, BO, dan PK bahan baku silase campuran daun ubikayu dan gamaldengan bahan aditif onggok sebelum fermentasiKandungan (%)Perlakuan pHBK BO* PK*P0 6,3 26,83 91,52 23,92P1 6,0 27,33 92,37 23,66P2 6,0 28,62 92,56 23,45P3 5,8 28,95 92,96 23,32*) Berdasarkan 100% Bahan Kering (BK)Nonok S / Buana Sains Vol 11 No 1: 91-96, 2011Dari Tabel 1 di atas, kandungan pH padamasing-masing perlakuan masih berkisarantara 5,8 – 6,3. Hal ini karena bakteriasam laktat dalam silo yang terbuat darikantong plastik masih belum beraktivitassecara maksimal. Pada awal prosesensilase terjadi respirasi sesaat oleh seltanaman setelah bahan dimasukkan kedalam silo yaitu dengan memanfaatkanoksigen (O2) yang masih tersisa dalam silohingga oksigen tersebut habis. Denganberakhirnya aktivitas respirasi makabakteri asam laktat mulai berkembangdengan memanfaatkan karbohidratmudah larut yang terdapat dalambahan dan menghasilkan asam laktatyang akan menekan pertumbuhanbakteri pembusuk dan membantupenurunan pH sehingga tercipta kondisiasam (Ridwan dan Widyastutik, 2003).Kondisi pH yang rendah maka aktivitasbakteri yang tidak dikehendaki sepertiClostridium akan terhambat, namunLactobacillus dapat terus-menerusmemfermentasi karbohidrat mudah larutmenjadi asam laktat (Anonymous, 2003).Kandungan BK dari setiapperlakuan sebelum difermentasi berkisarantara 26,83–28,95% dan kandunganBO berkisar antara 91,52–92,96%. Padasetiap perlakuan mengalami peningkatan,baik kandungan BK maupun kandunganBO. Hal ini diduga karena pengaruhtingkat pemberian onggok pada setiapperlakuan yang semakin tinggi.Kandungan PK berkisar antara 23,32–23,92% dan pada setiap perlakuanmengalami penurunan. Kandungan PKtertinggi terdapat pada P0 dankandungan PK terendah terdapat padaP3. Penurunan PK ini dikarenakantingkat pemberian onggok pada setiapperlakuan semakin tinggi, dan onggokbukan sumber protein melainkan sumberkarbohidrat mudah larut sehinggasemakin tinggi tingkat pemberian makapersentase PK semakin turun.Kandungan nutrien silaseKandungan nutrien BK, BO, dan PKsilase campuran daun ubikayu dangamal dengan level aditif onggok yangberbeda pada masing-masing perlakuan,disajikan pada Tabel 2.Tabel 2. Kandungan nutrien BK, BO, dan PK silase campuran daun ubikayu dan gamal.Kandungan (%)PerlakuanBKBKBO PKP0 22,83 ± 0,32 a 91,05 ± 0,25 a 20,91 ± 0,85 aP1 23,58 ± 1,16 a 91,01 ± 0,28 a 21,08 ± 0,24 aP2 25,12 ± 0,50 b 90,59 ± 0,19 a 22,33 ± 0,12 bcP3 26,95 ± 0,51 c 91,74 ± 0,32 b 22,81 ± 0,43 cKeterangan: a – c Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan adanya perbedaanyang sangat nyata (P<0,01).Berdasarkan hasil analisis ragamkandungan nutrien menunjukkan bahwapenambahan onggok dengan levelberbeda berpengaruh sangat nyata(P<0,01) terhadap kandungan nutrienBK, BO dan PK silase antar perlakuan.Namun kandungan BK, BO dan PKsilase pada semua perlakuan menurundibandingkan dengan kandungan BK,BO dan PK pada bahan baku sebelumfermentasi. Hal ini diduga akibat dariproses fermentasi yang terjadi selamaproses ensilase berlangsung dimananutrien yang terkandung dalam bahanbaku akan dimanfaatkan oleh bakteriasam laktat untuk berkembang.Buana Sains Vol 11 No 1: 91-96, 201195Kondisi bahan baku yang dibuatsilase (daun ubikayu dan gamal) sebelumdifermentasi terlihat segar meskisudah melewati proses pelayuan.Setelah mengalami fermentasi, tekstursilase terlihat baik, tidak ada yang busuk,baunya asam dan tidak berjamur.Kondisi hasil fermentasi yang baikdiindikasikan dari perubahan pH yangsemula netral, setelah difermentasimenjadi pH asam (Anonymous, 2008).Peranan bakteri asam laktat dalam prosesensilase berjalan baik sehingga diharapkantujuan pengawetan bahan pakan tercapai.Disamping itu, pengukuran pH dilakukanuntuk mengetahui besarnya pengaruhpenambahan bahan aditif terhadapkualitas silase yang dihasilkan (Iksan,2004).Penurunan kandungan nutrien silasePenurunan kandungan nutrien silasecampuran daun ubikayu dan gamaldengan bahan aditif onggok yang berbedadisajikan pada Tabel 3.Tabel 3. Penurunan kandungan nutrien silasePenurunan Kandungan (gr)PerlakuanBK BO PKP0 190,71 ± 17,10 b 189,28 ± 16,08 b 71,09 ± 4,67 dP1 181,49 ± 55,64 b 175,20 ± 50,49 b 66,14 ± 12,86 cdP2 161,75 ± 21,18 ab 156,74 ± 11,91 ab 48,35 ± 5,60 bP3 121,66 ± 21,11 a 122,32 ± 20,10 a 33,50 ± 6,27 aKeterangan: a – d Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan adanyaperbedaan yang nyata pada kandungan BK dan BO dan sangat nyata pada kandungan PK.Pengaruh penambahan onggok denganlevel berbeda pada setiap perlakuanmemberikan dampak terhadappenurunan kandungan BK, BO dan PK.Penurunan kandungan BK, BO danPK tertinggi terdapat pada P0 danpenurunan kandungan BK, BO dan PKterendah terdapat pada perlakuan P3.Penurunan kandungan nutrien silasedari bahan baku dapat dikatakan bahwapenambahan aditif onggok 4% (P3)ternyata mampu menekan penurunankandungan nutrien silase campuran daunubikayu dan gamal. Tetapi tampakbahwa prosentase penurunan yangterbesar justru terdapat pada kandunganPK meskipun secara fisik (warna, teksturdan bau) silase terlihat tidak ada perbedaanantar perlakuan. Hal ini diduga karenakurangnya pasokan karbohidrat mudahlarut yang merupakan substrat penting bagiperkembangan bakteri asam laktatsehingga dalam proses ensilase bakteriasam laktat memanfaatkan nutrien yangterkandung di dalam bahan baku yangmengakibatkan turunnya kandungannutrien silase. Rukmana (2005)menyatakan bahwa penambahan aditifpada bahan baku silase berfungsiuntuk menstimulir fermentasi asamlaktat sehingga akan mempercepatpertumbuhan bakteri asam laktat,menekan pertumbuhan Clostridium danmembantu penurunan pH.Dalam proses fermentasi, bakteriasam laktat melakukan sintesiskarbohidrat yang terkandung dalamonggok untuk menghasilkan asam laktat.Tetapi selain proses sintesis karbohidrat,proses proteolisis oleh bakteri juga terjadisaat fermentasi berlangsung dengantujuan untuk memenuhi kebutuhanbakteri akan unsur N yang digunakanuntuk pembentukan sel, sedangkanNonok S / Buana Sains Vol 11 No 1: 91-96, 201196kandungan protein onggok sangatrendah. Dengan demikian, bakterimembongkar protein yang terkandungdalam bakan baku sehinggamengakibatkan kandungan protein silasecenderung turun.Ucapan Terima KasihTerima kasih disampaikan kepadaKepala dan Staf Laboratorium LapangPeternakan Universitas Brawijaya atasfasilitas yang diberikan sehinggapenelitian ini bisa berjalan sesuai jadwal.KesimpulanDari hasil penelitian dapat disimpulkanbahwa penambahan onggok hingga 4%dari bahan baku pada pembuatan silasecampuran daun ubikayu dan gamalmampu menekan penurunan kandungannutrien silase yang dihasilkan.Daftar PustakaAgus, A. 2007. Membuat Pakan SecaraMandiri. PT. Citra Aji Paratama. Jakarta.Alonso, R., R. M. Pedrosa, S. O. Apori andE. R. Ørskov. 2003. Some ChemicalAnd Biological Measurements OfTwo Contrasting Cultivars OfGliricidia sepium (Jacq.). Kunt Ex walp.Livestock Research For RuralDevelopment. 15 (7).Anonymous. 2003. Budidaya Gamal UntukPakan Suplemen Ternak Ruminansia.www.IPTEK.ned.id. Diakses 16 agustus2008.Anonymous. 2008. Pembuatan Silase.http://lestarimandiri.org/id/peternakan/pakan- Diakses 8 Agustus 2008.Bakrie, B. 2001. Improvement of nutritivequality of crop by-products usingb i o p r o c e s s t e c h n i q u e a n dt h e i r u s e s f o r a n i m a l s ,http://www.ias.unu.edu/proceedings/icibs/ibs/info/indonesia/bakrie.htmlDiakses 11 Nopember 2004Iksan, M. 2004. Teknik Fermentasi HijauanMakanan Ternak. Lembaga PenelitianUniversitas Padjadjaran. Bandung.Muhlbach, P. R. F. 2005. Additivies toImprove the Silage Making Process ofTropicalForages.http://www.FAO.org/documents/show-Cdr.asp?urlfile:/DOCREP/005/X8486e 10 htm.Diakses 11 April 2005Ridwan, R. dan Y. Widyastuti. 2003.Pengawetan Hijauan Makanan Ternakdengan Bakteri Asam Laktat; Manual.Cibinong-Bogor: Pusat PenelitianBioteknologi-LIPI.Rukmana, R. 2005. Silase dan Permen TernakRuminansia. Kanisius. Yogyakarta.Simon, A. J. and Stewart, J. L. 2004.Gliricidia Sepium a MultipurposeForage Tree Legume .http://www.FAO.org/html. Diakses 23Juli 2008.Wijiyanto, T., Koentjoko dan Sjofjan, O.2005. Pengaruh Waktu Inkubasi danKetebalan Media OnggokTerfermentasi Oleh Bacillus coagulansTerhadap Kandungan Nutrisi danProduksi Asam Laktat sebagai AditifPakan. http://pakan-ternak.brawijaya.ac.id/index.php?option=comcontent&task=view&id=75&Itemid=22. Diakses 25 Maret 2010.Yani, A. 2001. Teknologi Hijauan Pakan.Fakultas Peternakan. Universitas Jambi.Jambi.

PENGGUNAAN ONGGOK SEBAGAI ADITIF TERHADAP KANDUNGAN NUTRIEN SILASE CAMPURAN DAUN UBIKAYU DAN GAMAL

https://jurnal.unitri.ac.id/index.php/buanasains/article/download/184/184

PENGGUNAAN ONGGOK SEBAGAI ADITIF TERHADAP KANDUNGAN NUTRIEN SILASE CAMPURAN DAUN UBIKAYU DAN GAMAL

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Jurnal Universitas Tribhwuana Tunggadewi