Nowadays, the amount of waste generated and its proper final destination is one of the greatest environmental issues. The higher education institutions are an important source of waste due to its diversity of teaching, researching and extension activities undertaken by academic world. The university restaurant supplies meals to the university community and ends up generating a kind of waste similar to the domestic waste, but in a bigger amount. The aim of this study was to investigate the gravimetric composition of the waste generated in the school restaurant of a higher-education institution in southern Brazil and provide a diagnostic of the current waste management. The data were obtained through a characterization process of the solid waste generated in one week; an interview with the responsible managers and direct observation of the local structure. It was found non-existence of a Management Plan for Solid Waste, as well as a lack of practices relative to its management. The waste segregation is impaired due the lack of specific and labeled bins, besides the overworked employees. Along the experimental period it were characterized 547,068 Kg of solid waste, in which more than 80% were organic waste. The paper concludes that the organic waste could be treated by composting. It is recommended the formulation and implementation of an integrated management plan for solid waste in order to provide adequate infrastructure for waste management in the school restaurant.Um dos maiores problemas ambientais da atualidade é a excessiva geração de resíduos e a sua destinação final ambientalmente adequada. As Instituições de Ensino Superior (IES) são importantes fontes geradoras devido à diversidade de atividades de ensino, pesquisa e extensão realizadas no seu âmbito. Os Restaurantes Escola (RE) atendem à comunidade acadêmica dos campi universitários, e caracterizam-se por produzir resíduos similares aos domésticos, mas em maior quantidade. Este estudo foi realizado com o objetivo de investigar a composição gravimétrica dos resíduos produzidos em um RE de uma IES localizada no sul do país, bem como conhecer a situação atual do gerenciamento dos resíduos. Os dados foram obtidos através da caracterização dos resíduos do RE durante cinco dias, de entrevista com os gestores responsáveis pelo estabelecimento e da observação direta no local. Averiguou-se a inexistência de um Plano de Gerenciamento dos Resíduos Sólidos no RE, bem como a ausência de práticas efetivas relacionadas ao manejo destes. A segregação dos resíduos é prejudicada devido à falta de lixeiras específicas e a sobrecarga dos funcionários quanto às atividades desempenhadas. Ao longo do período experimental foram caracterizados 547,068 Kg de resíduos, dos quais mais de 80% corresponderam à matéria orgânica. Conclui-se que o montante de resíduo orgânico gerado pode ser destinado à compostagem. Recomenda-se a implantação de uma infraestrutura adequada para o manejo dos resíduos, que pode ser feita através da elaboração e aplicação de um plano de gestão integrada dos resíduos sólidos no RE
