Perkembangan Industri makanan dan minuman mengalami pertumbuhan
yang pesat data terakhir didapatkan pada tahun 2017 laju pertumbuhan menyentuh
angka 9,23% atau diatas pertumbuhan industri sebesar 5,07% pada periode yang
sama. Bagi para pelaku usaha hal ini dianggap persaingan dimana semakin
pesatnya pertumbuhan Coffee Shop. Untuk mengatasi hal tersebut maka para
pelaku usaha harus membuat inovasi yang diterapkan baik pada produk maupun
fasilitas yang disediakan.
Fasilitas yang baik merupakan fasilitas yang dapat memberikan
kenyamanan terhadap para penggunanya, akan tetapi penerapan fasilitas sering
kali diabaikan. Fasilitas bukan hanya menarik akan tetapi harus diterapkannya
kaidah ergonomi yang memiliki prinsip ENASE (Efektif, Nyaman, Aman, Sehat, dan
Efisien) agar konsumen yang menggunakan merasakan kenyamanan dari fasilitas
tersebut. District Coffee and Eatery, 372 Kopi, dan North Wood Coffe and Eatery
merupakan contoh coffee shop yang berada di kota Bandung.
Metode yang digunakan pada penelitian ini digunakan oleh beberapa
tinjauan pustaka sebagai referensi dalam melaksanakan penelitian ini. Penerapan
metode Ergonomic Function Deployment (EFD) merupakan metode
pengembangan dari Quality Function Deployment (QFD) dengan menambahkan
hubungan baru antara keinginan konsumen dan aspek ergonomi dari produk
maupun fasilitas. Sama hal nya dengan QFD, EFD di dalamnya terdapat matriks
hubungan yaitu House of Ergonomic Quality (HOEQ) yang dimana matriks ini
merupakan upaya dari proses mengkonversikan Voice of customer terhadap
persyaratan teknis atau spesifikasi dari produk dan fasilitas.
Berdasarkan hasil dari pengolahan data bahwa analisis perbaikan dengan
menggunakan metode Ergonomic Function Deployment (EFD) menghasilkan
rancangan yang akan menjadi pertimbangan pihak management coffee shop untuk
dapat memperbaiki fasilitas yang telah ada sebelumnya. Dan juga berdasarkan
penilaian yang telah dilakukan bahwa yang memilikii nilai terbesar merupakan
coffee shop yang sesuai dan mendekati tercapainya voice of customer.
Kata Kunci : Coffee Shop, Ergonomic Function Deployment (EFD), House of
Ergonomic Quality (HOEQ), Voice of Custome
