Topinambų (Helianthus tuberosus L.) gumbų kokybės rodiklių palyginimas

Abstract

Lietuvos Žemės ūkio universitete tirta topinambų gumbų, užaugintų skirtingai aprūpintame judriuoju kaliu ir fosforu dirvožemyje, kokybė. Standartiniais metodais topinambų gumbuose nustatyti sausųjų medžiagų, mikro ir makroelementų, kalio, nitratų bei amino rūgščių kiekiai. Tyrimų rezultatai parodė, kad mažiausiai sausųjų medžiagų, tačiau daugiausiai kalio bei nitratų - atitinkamai 18,9%, 420 mg 100g-1 ir 20,1 mg kg-1 - sukaupė topinambų gumbai, išauginti gausiausiai aprūpintame judriuoju kaliu ir fosforu dirvožemyje. Didelės skyros indukcinės plazmos masių spektrometrijos metodu gumbuose identifikuoti didžiausi kalcio, boro bei cinko kiekiai nepriklausomai nuo to, kokiame dirvožemyje jie buvo auginti. Iš dalinai pakeičiamų amino rūgščių grupės topinambų gumbuose daugiausiai rasta glutamo rūgšties, o iš nepakeičiamų – leucino. Dirvožemio aprūpinimas judriuoju kaliu ir fosforu turėjo teigiamos esminės įtakos tiek dalinai pakeičiamų, tiek nepakeičiamų amino rūgščių kiekiams topinambų gumbuoseIn Lithuanian University of Agriculture were studied the quality of tubers of Jerusalem artichoke, grown in different soil with different amount of potassium and phosphorus. Standard methods were employed to research the amount of dry matters, micro and macro elements, potassium, nitrates and amino acids in tubers of Jerusalem artichoke. It was established that the slightest amount of dry matters, but the greatest amount of potassium and nitrates – respectively 18,9%, 420 mg 100g-1 and 20,1 mg kg-1 – accumulated tubers, grown in the soil with biggest amount of potassium and phosphorus. By standard method were established the greatest amount of calcium, boron and zinc in tubers, independent in which soil they were grown. From the group of nonessential amino acid were detected the greatest amount of glutamine acid and from essential – leucine. The amount of potassium and phosphorus in the soil has the positive influence on the synthesis of essential and nonessential amino acids in the tubers of Jerusalem artichokeVytauto Didžiojo universitetasŽemės ūkio akademij