The effect of biologically active feed supplements (with enzyme and vitamins) on milk quality and its properties

Abstract

Vienas iš būdų siekiant sumažinti somatinių ląstelių kiekį piene yra karvių sveikatos būklės gerinimas, jų imuniteto stiprinimas. Viena iš alternatyvų – biologiškai aktyvias medžiagas panaudoti kaip pašarų priedą. Žinoma, kad fermentas lizocimas pasižymi plačiu antimikrobiniu ir imunostimuliaciniu veikimu. Gyvulių organizmui ypač svarbūs ir vitaminai. Darbo tikslas buvo nustatyti pašarų priedų fermento lizocimo bei vitaminų įtaką somatinių ląstelių kiekiui bei technologinėms pieno savybėms. Sudarytos dvi karvių grupės, į kurių racioną įmaišyta fermento lizocimo ir vitaminų A, C, E. Šerta 10 dienų. Tyrimai atlikti šėrimo laikotarpiu – 4, 7 ir 10 dienomis bei praėjus 7 dienoms po šėrimo. Nustatyta, kad šėrimo laikotarpiu ir po jo somatinių ląstelių skaičius piene sumažėjo. Biologiškai aktyvus pašarų papildas su fermentu ir vitaminais turėjo įtakos ir pieno technologinėms savybėms. Tyrimo metu pieno rūgštingumas kito itin lėtai. Fermentinis pieno traukinimas vyko lėčiau, susidariusių struktūrų savybės skyrėsi nuo kontrolinės karvių grupės pieno mėginių. Pieno, gauto iš karvių, kurioms buvo duodami pašarai su biologiškai aktyviu papildu, technologinės savybės buvo geresnės, palyginti su kontrolinės karvių grupės pienu. Ištyrus fermentinės struktūros susidarymo bei sinerezės procesus, nustatyta, kad pašarų papildai su fermentu ir vitaminais įtakos šių procesų pobūdžiui neturėjo, pienas, gautas po šėrimo pašarų papildais su fermentu ir vitaminais, pasižymėjo geromis technologinėmis savybėmis, tinkamomis sūrių gamybaiOne of the ways to reduce the somatic cell count in milk is the cow health status improvement and immunity strengthening. It can be done through the feed. The easiest way would be to use biologically active substances as a feed additive. It is known that the enzyme lysozyme has antimicrobial and immunostimulation activities. Vitamins are especially important for the animals. An experiment was undertaken to study the effect of enzyme lysozyme and vitamins as feed supplements on the milk somatic cell count and technological properties of milk, which are important for production. Twenty cows were randomly divided into 2 equal groups and fed 2 different diets. The diets were based on the normal diet supplemented with lysozyme and vitamins A, C, E and the normal diet without supplementation (control). The experiment lasted for 10 days. The measurements were conducted on 4th, 7th and 10th days as well as after 7 days of the experiment. The results from this study demonstrate that biologically active feed supplements with enzyme and vitamins significantly reduced the milk somatic cell count and affected technological properties of milk during the experiment and one week after. The results also show that feed supplementation with enzyme and vitamins in comparison to the controls markedly reduced changes in milk acidity, speed of milk fermentation and properties of formed structures. However, biologically active feed supplements with enzyme and vitamins have shown more pronounced influence on technological properties of milk compared to the control group. There was no influence of feed supplementation with enzyme and vitamins on the enzyme structure formation and process of syneresisVytauto Didžiojo universitetasŽemės ūkio akademij