Valutazione della shelf life di pasta arricchita con acidi grassi omega-3

Authors
Publication date
1 January 2007
Publisher
place:PINEROLO

Abstract

Valutazione della shelf life della pasta di semola arricchita con acidi grassi omega-3, in funzione delle modalit\ue0 di stoccaggio, confrontata con la pasta tradizionale. Parametri valutati: numero di perossido e acidi grassi ossidati (OFA)

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