Il presente volume \ue8 basato sulle lezioni tenute dall\u2019autore per gli allievi dei corsi di laurea in Ingegneria Chimica e Ingegneria dell\u2019Industria Alimentare.
I primi tre capitoli forniscono gli elementi di base per il calcolo dei reattori, con richiami di cinetica chimica e biologica e l\u2019introduzione dei modelli di fase perfettamente miscelata e corrente monodimensionale. La trattazione del mass transfer, dopo una breve parte introduttiva (Capitolo 4), inizia con l\u2019introduzione dei coefficienti di trasporto (Capitoli 5 e 6) e prosegue con lo studio della diffusione (Capitoli 7 - 10) e del trasporto di materia in fluidi in moto. I reattori e bioreattori eterogenei sono trattati come applicazione nei vari capitoli sul trasporto di materia
